Кайсии са големи 4-8 см, кръгли до яйцевидни кръгли кубчета.

Кожата им е груба до кадифена, понякога гладка, оцветена в бледожълто до оранжево-жълто, от слънчевата страна до червеникава. От дръжката до върха на плода се простира коремният шев, характерен за кайсиите, който разделя плодовете на две половини. Месото е бяло, жълто или наситено оранжево и лесно се отделя от костилката.

Вкусът зависи от сорта, от сладък като захар до кисел. Пълният аромат се развива изключително от зрели плодове.

Има до 40 разновидности на кайсиите, които се различават по цвят и размер на плодовете си.

Произход

Понастоящем страната на произход се счита за района на Северен Китай, откъдето е влязъл в Европа през Централна и Северна Азия. Най-голяма заслуга за това имат арабите, които първи я обработват в Южна Испания и Южна Франция.

Днес кайсиите се отглеждат предимно в южните, по-топли райони около Средиземно море, в Австрия, Унгария, България, Румъния, Словакия, но също и в Северна Америка.

Други имена

кайсия (cz), кайсия (en), кайсия (de), marille (de), abricot (fr), albaricoque/damasco (es), albicocca (it), prunus armeniaca (lat)

Хранителни стойности

100 г кайсии съдържа: 1,4 г протеин, 0,4 г мазнини и 2 г фибри, много калий и провитамин А.

Минерали:
Калий - 259mg
Фосфор - 23mg
Магнезий - 10mg
Манган - 0,077 mg
Натрий - 1mg
Калций - 13mg
Цинк - 0,2 mg
Желязо - 0,39mg		 Витамини:
Фолати - 9µg
Ниацин - 0,600 mg
Пантотенова киселина - 0,240 mg
Витамин А - 1926 IU
Витамин В1 - 0,030mg
Витамин В2 - 0,040mg
Витамин B6 - 0,054 mg
Витамин С - 10mg
Витамин К - 3.3µg

Други активни вещества

Кайсиите съдържат: 80% вода, 12% въглехидрати и аминокиселини. Те са най-богатият източник на бета-каротин.

Значение за здравето

  • те инхибират процеса на стареене, улесняват регенерацията и образуването на нови клетки
  • подобряване на настроението
  • премахване на умора и изтощение, нарушена концентрация
  • подмладяват, повлияват положително качеството на ноктите, кожата и косата
  • поддържайте добро зрение (борба срещу нощната слепота, атрофия на лещите)
  • действайте превантивно срещу болестта на Алцхаймер
  • те поддържат имунната система на клетките и ги предпазват от въздействието на свободните радикали
  • количеството калий в кайсиите е от полза за сърдечно-съдовата система
  • помагат за регулиране на кръвното налягане
  • имат благоприятен ефект върху белодробната лигавица на заклетите пушачи, а също и фарингеалната лигавица
  • облекчават астматичните проблеми
  • три зрели кайсии са най-добрият източник на желязо за производството на червени кръвни клетки
  • сушени кайсии премахват запека, просто консумирайте 3-4 парчета на ден

Значение при отслабване

Кайсиите прочистват храносмилателната система, премахват отпадъците от тялото, действат като леко слабително средство.

Интересност

Кайсиите могат да внесат изтъркано парче от процеса на стареене, защото действат като перфектна защита - за всички клетки на тялото.

Кайсиевото дърво обикновено расте на височина от 3,5 до 4,5 метра и обикновено дава плодове в продължение на 20-25 години.

Внимание

  • Кайсиевите кубчета съдържат амигдалин и са токсични, когато се консумират повече! Дори бременните жени не трябва да консумират много кайсии поради високото съдържание на мед. При някои податливи хора кайсиите могат да причинят диария и, ако се консумират в излишък, обща слабост.
  • Не купувайте напълно узрели или презрели кайсии, тъй като те бързо се развалят.

Използвайте в кухнята

  • сурови или варени кайсии - за компоти, чатни, пълнени за щрудели и кнедли
  • сушени кайсии - в овесени ядки
  • кайсиев сок - за директна консумация

Рецепта - конфитюр от кайсии

Състав:
- 1 кг кайсии без костилки
- 500 г желираща захар (2: 1)
- 1 клетка лимонена киселина

важен
Начин на приготвяне:
Нарежете костилките на малки кубчета. Измийте бурканите и капаците и ги напълнете с вряща вода, за да ги стерилизирате. След известно време излейте водата и оставете чашите да изсъхнат. Поставете кайсиите заедно с лимонена киселина и желираща захар в тенджера и изцедете всичко. Докато бъркате непрекъснато, оставете сладкото от кайсии да заври и го оставете да шупне, докато получи правилната консистенция. Оставете конфитюра настрана и напълнете в подготвени чаши, запушете и обърнете за 5 минути.