Дълголетието на японската нация е изследвано от медицински учени и диетолози в продължение на няколко десетилетия. Много от резултатите от проучванията показват, че средната им продължителност на живота се удължава главно поради здравословното хранене. В продължение на векове морските растения, които имат голяма хранителна стойност, са в основата на диетата на японската нация. В момента хората в нашата страна в Словакия започват да откриват тези ценности в водораслите и растенията.

Водораслите растат във всички океани по света. Те играят важна роля в крайбрежната екосистема. Най-големият производител на ядливи водорасли в света е Китай. Япония и Корея не изостават. И именно японците направиха водораслите видими в целия ни свят. Водораслите се разделят на зелени, червени и кафяви според цвета, но можете да разпознаете повечето от тях главно по имената на техните продукти. Най-известните у нас са вакаме, комбу и нори. Най-често се продават в магазините за здравословни храни или в азиатските магазини. В Словакия няма да срещнете пресни водорасли, а тяхната изсушена форма, която има неограничен живот и запазва хранителните свойства на водораслите. Изсушените водорасли са подходящи като съставка в супи, салати, ориз или готвени ястия.

Защо са здравословни за тялото?

Някои изследвания показват, че морските растения предлагат най-широката гама от минерали от всички храни на Земята. Разбира се, различните водорасли съдържат различни пропорции на други витамини и минерали. Като цяло обаче те осигуряват на организма достатъчен запас от калций, магнезий и калий, витамини А и В. Водораслите съдържат голям дял йод в сравнение с други консумативни растения на земята. Най-много йод има в кафявите водорасли. Водораслите също съдържат голямо количество фибри и няма да натоварите тялото с почти никакви калории, когато ги консумирате. Те също са добър източник на фолиева киселина и пантотенова киселина. Водораслите съдържат и растителни съединения лигнани, които се използват за защита срещу рак. Както всичко, водораслите трябва да се консумират в нормални количества. Морските растения имат високо съдържание на желязо и йод и докато растат във вода, те абсорбират и някои тежки метали от нея.

пълни

combo Източник: www.seaweedpete.com

Когато водораслите могат да помогнат

Япония, Китай и Корея са известни с дълголетието на своите жители. Диетата им, богата на водорасли и други зеленчуци, гарантира, че те имат много по-малко случаи на затлъстяване, диабет, болест на Алцхаймер и други цивилизационни заболявания. Жените в Япония също имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата, отколкото жените в Европа или Америка. Както вече казахме, водораслите съдържат растителните съединения лигнани. Те действат в организма на сходна основа с някои лекарства, използвани в химиотерапията. Водораслите също са отличен източник на фолиева киселина, която е подходяща за хора, които са изложени на риск от развитие на рак на дебелото черво. Приносът на водораслите в лечението на заболявания на щитовидната жлеза не е незначителен. Всички видове водорасли са богати на йод, който е част от хормоните на щитовидната жлеза, които са от съществено значение за човешкия живот. Високите дози магнезий в водораслите от своя страна имат отличен ефект върху понижаването на кръвното налягане и също така намаляват риска от инфаркт. Водораслите са богати и на пантотенова киселина, която е важна за здравето на надбъбречните жлези. Те контролират различни телесни функции и също така осигуряват устойчивостта на тялото на стрес. Японските водорасли не растат на места, където водата е замърсена и следователно не съдържа почти никакви вредни вещества, които биха могли да абсорбират от водата при отглеждане.

Комбу

Комбинацията от кафяви водорасли, известна още като laminaria japonica, има дълга традиция в Япония. Използва се в кулинарната индустрия, но също така и за лечение на различни заболявания. Kombu е богат на бета-каротини, витамини B, C, D и E. От минералите съдържа предимно йод, калций, магнезий, калий, желязо, силиций и цинк. Интересен е и големият дял на германий и естествени минерални соли. Комбото се използва за изчистване на тялото, понижаване на кръвното налягане, прочистване на кръвта и облекчаване на алергии. Висок дял йод в комбинацията се използва за лечение на заболявания на щитовидната жлеза. Водораслите също са чудесно допълнение към вашия имунитет. Алгиновата киселина в водораслите участва в прочистването на червата от различни слуз и токсини. Комбото се използва при готвенето на различни японски ястия, защото съдържа глутаминова киселина, която придава на супите и други ястия интересен отличителен вкус. Подходящ е, например, за супи от бобови растения, тъй като премахва съставките от тях, които след това причиняват лоша смилаемост и метеоризъм.

Нори

Водораслите нори, известни още като порфира, принадлежат към вида червени водорасли. В магазините обикновено го взимате

нори Източник: www.kitchentalks.com

под формата на сушени люспи, които имат сладък, рибен вкус. В Япония сушито се пакетира в нори филийки. Нори е богат на всички каротини, йод, фосфор, калций и желязо. Съдържа и голямо количество балансирани, лесно усвоими протеини. Нори е подходящ за хора, които са запушили храносмилането със слуз. Той може да разгради тялото от тялото, причинено от прекомерна консумация на месо и млечни продукти. Водораслите нори също понижават холестерола в кръвта. Отглеждането на порфири е една от най-големите водни селскостопански индустрии в Япония. Изсушените люспи от водорасли нори приличат на накълцан магданоз и можете да ги използвате, за да поръсите всички ястия, които приготвяте у дома.

Уакаме

Друго традиционно японско водорасло е wakame, латински undaria pinntifida. Съдържа голямо количество протеини, калций, желязо и витамин С. В Япония се използва и като средство за по-бърз растеж на косата. Придава блясък и здраве на кожата и косата. Японците също го използват широко, за да възстановят тъмния цвят на косата си. Облекчава симптомите на побелялата коса. Използва се и за прочистване на кръвта и засилване на кръвообращението. Можете също така да закупите уакаме в изсушен вид и след термична обработка е подходящ за приготвяне на салати или супи. Уакаме е важна част от традиционната японска супа от мисо.