Фактори, влияещи върху развитието на гастрономията
Средновековните манастири развиват овощарството, зеленчукопроизводството и биренето в Словакия и Чехия. Влашката колонизация донесе характерната преработка на овче мляко и производството на млечни продукти от него. Все още изучаваме трансграничното влияние на чешката, унгарската или полската кухня. Основен обрат в естеството на кетъринга се случи в Словакия поради развитието на общото и обществено хранене. Кетърингът беше възможността за осигуряване на масови обеди или вечери в компания, училище, пансион и други колективни столове. Разширяването на ресторантите и различните заведения за обществено хранене означава въвеждане на иновативни технологии, нови методи за готвене и начини за приготвяне на храна. Мобилността, доходите на населението и стойността на времето са принудили хората да се хранят по-често далеч от дома. Промяната в начина на живот и хранене е оказала влияние върху храненето и здравето на хората. Понастоящем акцентът е върху хигиената и безопасността на суровините и приготвянето на храни, така че контролът на качеството на използваните съставки е затегнат.
Бързата тенденция и прибързаният начин на хранене също така отваря място за по-взискателни клиенти, които искат бързо хранене с по-високо качество с приятно обслужване. Ресторанти от типа Бързо небрежно предлагат на клиентите по-добра гама от ястия, в които те също намират много типични национални ястия. За разлика от класическите заведения за бързо хранене, ние не намираме пластмасови прибори за хранене и чинии в тези ресторанти.
Напоследък обаче „еднообразието на вкусовете“ губи популярност. Тенденциите в гастрономията се връщат към местните традиции, като се използват местни съставки и местни продукти. В отговор на бързата храна в Париж се появи международно движение Бавна храна, който се стреми да гарантира, че широка гама от различни вкусове няма да изчезне от света. Допринася за запазването на местната и националната гастрономия. Тук се предпочитат регионалните кухни, които поддържат местните пазари на доставчици.
Национална гастрономия тя е част от културното наследство на всяка нация. Гастрономическите съоръжения, фокусирани върху традиционните ястия, се различават от останалите и по този начин увеличават конкурентното си предимство. Традиционната диета се използва широко в туризма, защото често тя е основният мотив за посещение на определена държава. Опитът от продукта на националната гастрономия трябва да бъде добре инсцениран. Не само интериорната и екстериорната обстановка, но и облеклото на персонала допълват атмосферата. Също така е важно персоналът на ресторанта да знае произхода на приготвените ястия и напитки, както и оригинални рецепти. Традиционният начин на хранене също има своя чар, който може да се използва за презентации на различни календарни и годишни обичаи.
Гастрономия с опит е част от продукта на националната гастрономия. Въпросът е, че предметът на преживяването не е самата храна, а обслужващият персонал се променя от доставчика на услуги към домакина и директора на преживяванията. Тя се радва на популярността Готвене отпред - отворена кухня, в която гостът може да види какви съставки и при какви условия се приготвя храната. Атрактивни са ресторантите, които се опитват да привлекат госта директно в историята. Това изживяване се предлага от барбекю ресторанти, които предлагат барбекю директно на масата на гостите. Благодарение на специалната технология за скара, вградена директно в масата, гостът може сам да приготви храната според техните идеи. Предимството на тези ресторанти е, че тъй като гостите сами пекат храната, времето, прекарано в очакване на готовото ястие, се спестява и гостът сам контролира степента на препеченост на месото. Правилата на барбекю ресторантите се основават предимно на развлечения и взаимна комуникация между гостите.
Незабравими преживявания се взимат и от гастрономическите съоръжения, фокусирани върху етническа кухня. Етническата диета често е екзотична и задоволява желанията и вкусовите преживявания. Основната цел на кухнята е да запази етническия характер на съдовете, включително оригиналността на интериора и екстериора. Настоящата тенденция е смесването и смесването на етнически съставки и рецепти. Възниква Фюжън кухня - смесена кухня. Пример за фюжън кухня е Tex-Mex, който е смесица от традиционна мексиканска и тексаска кухня. Типични ястия от тази кухня са известните Chilli con carne, Fajitas, Tortillas, Tacos, Nachos, Salsa. Кухнята на Cajun се основава на комбинация от френска и канадска кухня, която произхожда от Луизиана благодарение на френските емигранти, изгонени от Канада. Повечето рецепти съдържат съставки от чушки, лук и целина. Обикновено рибата или месото на скара са покрити със слоеве черен пипер, лют пипер и други горещи вкусове. Най-популярните ястия са Jambalaya и Gumbo (ароматизирани меса, колбаси и морски дарове).
Здравословна съставка - пресни билки Техните полезни ефекти са известни от хилядолетия не само при лечението, но и при ароматизирането на храни. Те съдържат минерали, микроелементи, витамини и стимулират храносмилането. Най-често срещаните билки у нас включват орлови нокти, мащерка, градински чай, майорана, див лук, розмарин, мента, магданоз, естрагон, райска ябълка, босилек, риган или сатура.
Здравословен и хармоничен уелнес стил на чиния може да бъде създаден и с палитра от цветни венчелистчета на цветя. Ядливите цветя са били използвани в миналото, само тяхната красота и хармония при приготвянето на ястия са забравени. За щастие тази тенденция започва да се открива от много готвачи, които могат да си представят произведение на изкуството на чиния. Най-популярните включват рози, глухарчета, теменужки, маргаритки, хризантеми, лавандула или билкови цветя.