просто

Този готин човек живее от гастрономията. Преди той се мотаеше в кухнята като малко момче, а днес е един от най-младите и в същото време най-търсените готвачи в Чехия. Въпреки че не е обучен в областта. Той не го смята за важен. По време на готвене и извън него той следва инстинктите си и обича да експериментира. Благодарение на това първата му готварска книга беше една от най-продаваните в света. По принцип той е щастлив човек - храни се с това, на което най-много му харесва, и процъфтява!

Как започнахте да готвите? Гледахте майка си като малко момче в кухнята?

Като малко момче особено ми харесваше да ям и да гледам Джейми Оливър по телевизията. Хареса ми начина, по който им беше приятно да готвят, канят куп приятели, варят нещо, пият по бира или две и са доволни. Възприемам храната като част от културата, тя е просто красива! Също така често живеех с бабите си, те готвят всеки ден.

Той публикува първата си готварска книга на седемнадесет години, която е възрастта, когато момчетата са склонни да тичат след момичета или да разменят партита. Колко време отне подготовката на първия ви роман?

Е, това бяха времената! Не че не отидох при момичетата, но вместо да ритам топката в свободното си време, прекарах време зад печките, опитвайки различни храни. Събрах първата готварска книга почти сам, измислих концепция, направих снимки на рецепти и написах текстове. Отне около година интензивна работа. Но се отплати, жалко е да не готвите - готварска книга, пълна с музика, дори се превърна в третата най-добра първа в света!

Миналата есен беше публикувано продължение на Вашата готварска книга. С какво втората книга се различава от първата? И тук той търсеше оригинална, креативна концепция?

Тя определено е по-зряла. През тези пет години не само съм узрял, но се надявам и готвенето ми. Този път това е готварска книга, пълна с екшън, затова готвя на различни места, по различни поводи. Става въпрос за това да ми покажете, че храната обединява хората и наистина принадлежи на всяко събитие. Оказа се, че дори и с малък бюджет можете да направите готварска книга, която ще отпразнува успеха, тази година тя отново е във финалния ТОП 3 за най-добрата готварска книга в света в конкурса Gourmand Cookbook Awards, което е страхотно. Също така добавихме към готварската книга историческото първо музикално въведение, което свързва света на храната и музиката.

Какво означава за вас храната?

Съществена част от живота, културата, начина на живот. Храната влияе основно на вашето настроение, работоспособност и здраве. Това е един от най-важните аспекти на живота за мен.

Сетихте се, че вашият голям модел за подражание е популярният британски готвач Джейми Оливър. Също така бихте искали да отворите ресторант или да имате собствено телевизионно предаване по телевизията в бъдеще?

Джейми е страхотен човек и готвач. Компанията може да е един ден, но преди това щях да я видя по-рано на турне по музикални фестивали, искам да предлагам улична храна след моята, след време може да започнем гастрономическо и музикално събитие.

Какви съставки обичате да използвате най-много?

Свежестта и качеството е в основата. След това можете да работите с всичко възможно. В противен случай никога няма да позволя месо, особено говеждо.

На каква храна винаги се наслаждавате? Какво никога няма да ви отегчи?

Определено ще бъдат всички възможни неща от скарата, никога няма да ги позволя. Хубаво узрял телешки стек, това е страхотно. Само малко сол, черен пипер и готово.

Вие сте страхотен пътешественик. Какви дестинации ви харесаха и имате ли и празници, свързани с готвенето?

Все още се радвам да изследвам нови места, това е чудесна възможност да се уча и откривам. В гимназията изучавах испанския раздел на гимназията, така че оттогава съм много влюбен в Испания, имам и много приятели там. Но аз съм отворен за нови начини, всяка държава има свои.

Как мислите, че става въпрос за кетъринг в чешките начални и средни училища?

Мисля, че се подобрява, но има още много да се подобри. Някои процедури и стандарти са много остарели. Има и някои инициативи, които се опитват да работят с това и да подобрят храненето в столовите. Той също така чества Деня на революцията в храната всяка година през май, който е основан от Джейми Оливър. Това е събитие, при което децата трябва да бъдат привлечени от готвенето и да се научат да се хранят добре. Може да се включат спокойни и трапезарии.

Кои кулинарни предавания гледате по телевизията?

Като цяло имам много натоварен график, така че нямам много време за представления, но сега се занимавам малко повече, защото пишех бакалавърска степен по тази тема. Много харесвам програми от Джейми, той все още запазва стила си, той е иновативен повече от 15 години. Хареса ми и как се обработваше например последната поредица, Да, шефе!

Замисляли ли сте се какво бихте яли, ако публикуването на готварски книги и професионалното готвене вече не могат да ви хранят?

Трудно е да се каже, много харесвам музиката, понякога се занимавам с диджей, така че може би бих започнал да правя повече. Но нещо ми подсказва, че няма да се откажа от готвенето.

Мартин Шкода (* 25 юли 1994 г., готвач)

Готви от осем години. Но той не е прототип на класически готвач. На седемнадесет години, като най-младият автор, издателството публикува първата му готварска книга, наречена Škoda Nevariť - A Cookbook Full of Music, която веднага се превръща в третия най-добър дебют на световния книжен пазар. Той води собствени класове по готвене, подготвя гастрономически събития и подкрепя кампании за подобряване на храненето. Тя е насочена към всички поколения и се стреми да повиши интереса на хората към качествените съставки и домашната кухня.