Както богатите, така и бедните го пият повече от шест хиляди години.
NITRA. Горещ вкус, златист цвят и типичен малцов аромат. Бирата е една от най-популярните алкохолни напитки, благодарение на хранителните вещества тя има и лечебни свойства.
Бирената напитка отдавна е популярна напитка за лесно приготвяне, достатъчно суровина, от която е направена, но и на ниска цена. В миналото напитката е била важна част от диетата и социалния живот. Социалният му аспект се е пренесъл в настоящето. Все още се водят много дискусии на чаша хубава бира.
Изложбата в Понитрийския музей От хмел до бира се фокусира върху неговата история и производствен процес. „Преди имаше пътуваща изложба в Левице, като част от честванията на бирата през октомври, решихме да я донесем и в Нитра“, казва директорът на музея Антон Щевко. Изложбата включва и демонстрации на оборудване за пивоварни и редки колекционерски предмети.
По-стари от виното
Някои вярват, че течният хляб е преподаван от човечеството, а не от самия хляб. Най-малкото те смятат, че откритията са взаимосвързани. Експертите имат няколко теории за произхода на напитка, която може дори да е по-стара от виното.
Първият е, че е създаден при приготвянето на зърнена каша за малки деца или възрастни хора. За да няма проблем с яденето, зърнените култури бяха преварени и напоени с вода. Тъй като човешката слюнка съдържа мая, сместа скоро ферментира. Втората описва образуването на напитка при печене на хляб, когато тестото случайно се залее с вода. Това ферментира при по-високи температури, хората взеха течността и я опитаха.
Вместо хмел, подправки и билки
В миналото хората нямаха представа за хмел и добавяха билки или подправки към рецептата. Днешната бира се прави от четири основни елемента - вода, малц, хмел и мая. Изглежда, че словаците харесват типа на т.нар Бира Пилзнер.
Всяка пивоварна има свои собствени инструкции за приготвяне и процес на приготвяне, който също се различава в зависимост от вида на бирата. Основата обаче е обща. Състои се от специфични фази - раздробяване, избърсване, пасиране и прецеждане. В суха среда малцът първо се оставя да престои четири до шест седмици и след това се смачква. Смесва се с вода, за да образува гъста каша. Впоследствие се изпомпва няколко пъти при по-висока температура, вари се и впоследствие т.нар каша предшества.
Злато или отпадъци?
Мок е известен от дните, когато хората започват да отглеждат зърно по-систематично. Произходът му отдавна е свързан с древен Египет. По-късно те откриват, че Месопотамия е люлката на бирата. „Въпреки че Месопотамия все още се бори за Китай, със сигурност е създадена около четири хиляди години пр. Н. Е.“, Казва директорът на музея.
Това се потвърждава от най-стария документ, в който е запечатано приготвянето на бира. Шумери вече направи много видове бира от светло до тъмно. По-сладката бира беше особено популярна сред жените. Те дори имаха т.нар бира богиня.
Бирата, от друга страна, толкова очаровала древните египтяни, че споменавания за нея се срещали и в пирамидите. Свързвали са го и с божества и религиозни мотиви. Те се грижеха за производството на качествена бира и дори балансираха най-ценните със злато или ги използваха като валута. Производителите често се съревноваваха помежду си, затова избраха свои защитни пломби. Независимо от това имаше фалшифициране и продажба на бира "лула".
Римляните и гърците са имали различно мнение за бирата. Те го смятаха за напитка за измет и предпочитаха вино. По-късно популярността му се увеличава от римските войници, завръщащи се от чужбина.
Монасите също търгували с него
През Средновековието бирата е една от най-популярните напитки в Европа. Много историци твърдят, че думата бира има славянски произход. На славяните се приписват и първите заслуги за дегустация на бира с хмел.
Производството на бира беше много просто, приготвяше се почти във всяко домакинство. Тя придоби по-високо качество само след създаването на специализирани институции. В средновековна пивоварна те използвали голям меден котел и система от чанове и улуци. Отначало бирата приличаше на вид тънка каша и беше много богата. Въпреки това, той бавно започна да се разрежда, докато достигна подобен вид, както в момента.
Бенедиктинците са отговорни главно за подобряване на бирата. В манастирите те го приготвяха не само за себе си или за пътуващите, но и го продаваха на обществеността. На управляващите това не им харесало, защото като монаси не трябвало да плащат данък. Затова скоро бизнесът им беше спрян.
Първите кръчми
С модерната епоха дойде и сдружението на гилдиите. Също така не заобиколи пивоварите в Словакия. През 1450 г. те основават първата гилдия в Бардейов, по-късно също в Кошице, Братислава и Комарно. Гилдиите отчитаха по-стриктно количеството продукция или материал.
Увеличеното производство също изисква пространства, където хората могат да се насладят отделно на тази напитка. Поради това бяха създадени кръчми, които освен пиене и храна, осигуряваха и настаняване. Изграждаха ресторанти в градовете или по оживени пътища.
Цялото семейство обикновено участваше в работата на кръчмата, а за бара се грижеше съпругата му. В селата те пиеха бира предимно в кръчмите, където също се радваха на хазарт.
Словашко пивоварство
Селището Рибаре заема първото място през 1250 г. в отглеждането на хмел в Словакия. По-късно през 16-18 век в землевите регистри се споменават и други находища като Спиш или Братислава. В околностите на Прешов са създадени и села с тематични имена като Chmeľany, Chmeľov и Chmeľovec.
Словакия е особено известна с пивоварната Topvar Topoľčany, чийто пивоварен завод е построен през 1958 г. Topoľčiansky malt се използва и за варене в страни като Бразилия, Япония и Германия. Постепенно Топвар започва да изнася бира за целия свят и популярността му нараства. През 2006 г. обаче пивоварната е закупена от южноафриканската компания SAB и е преместена в Шариш.
Колекционерско хоби
Бирата се превърна в популярна тема и за колекционерите. Най-често срещаните колекционерски предмети включват т.нар плитки. Днес ги познаваме предимно под формата на хартия, преди да са били направени от стъкло, дърво или метал.
Други са хартиени етикети, кутии, стъклени бутилки и метални капачки. Гурманите също ще оценят чаши или тигли. Те се отличават с различен размер, дизайн и декорация. И до днес пивоварните правят чаши със собствено лого. Те също така популяризират своята марка по този начин.