Пригответе се за 2018! Имаме нови тенденции в кухнята за вас.

тенденции

Тенденциите през 2018 г. перфектно показват как потребителското поведение се е променило през годините и какви кулинарни предизвикателства очакват готвачите.

Местоположение и уникалност

Темпът на живот на днешните потребители е интензивен и им е трудно да следват принципите на кулинарната концепция за бавна храна, но по-често забелязват произхода на продуктите. Те помнят вкусовете и качествата, които помнят от детството. Завръщането към регионалната кухня, която използва местни продукти и традиционно готвене с леко докосване на модерността, е първата от тенденциите на 2018 г. Оригинални идеи, като дресинги, „кисели краставички“ (остри сладко-кисели стерилизирани филийки салатни краставици) ще бъде от голямо значение. кисели зеленчуци, сосове или прах, но също и домашен алкохол, като крафт бира с портокалова кора или банани.

Потребителите все повече избират прости, естествени, гъвкави диети, пълни със семена, билки, зърнени храни, зеленчуци и плодове. Ето защо при съставянето на менюто е важно да се вземат предвид предпочитанията на хората, които имат здравословни и медицински диети, или хората, които са вегетарианци или имат безглутенова диета. Също така важен е елементът на персонализиране на поръчките в ресторантите, където клиентът може свободно да избира съставки, чиято хранителна стойност знае.

Вкусни тенденции

Най-важните тенденции от 2018 г. в гастрономията са фокусирани върху въпроса за хранителните отпадъци или отпадъците в храната и тяхното намаляване. Освен това списъкът включва тенденции като:

  • Флекситаризъм или постепенно оттегляне от консумацията на месо
  • Изскачащи ресторанти - временни ресторантски проекти
  • улична храна
  • SuperFoods - японски чай матча, китайско цариградско грозде (киуноа), водорасли, кокосова вода, Acai Berry
  • Нео-бистро, или авторска кухня с визия, т.нар. неформални ресторанти с модерно меню на цени, достъпни за обикновения клиент
  • Азиатска кухня
  • Меню за закуска на разположение през целия ден
  • Хибридна храна - позволява комбинацията от няколко ястия, техники за приготвяне и съставки, като бургери за рамо, вафгато (вафли, които не са напоени с еспресо), орехи (вафли, изпечени в дълбоко масло), бекон (рула от бекон), сурито бурито или кронути, или бисквити в структурата criossante, пържени като шишарки

Експерти от Whole Foods Market са добавили списък на „Топ хранителни тенденции 2018“, който включва също годни за консумация цветя, прахове и брашна, ефектите от близкоизточната кухня и връщането на сирене халуми на скара, както и гъби и използването на растителни продукти вместо месо в традиционни ястия като бургери.с цвекло или тиква.

Абонирайте се за бюлетина

Регистрирайте се и получете актуална информация от света на гастрономията. Ще ви изпратим практическа информация като най-новите правила и разпоредби, информация за състезания и вдъхновяващи филми и статии, създадени от готвачи от цял ​​свят. Не го пропускайте!