Аспержите са лесно смилаеми, съдържат редица ценни вещества, които се считат за еликсира на здравето и младостта.
Съдържа много вода, фибри, протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, 100 грама аспержи имат само 22 калории. Ето защо днес ще приготвим френски крем от аспержи с диетолог Даша Остертагова и Беата Репикова.
Трябват ни 300 г аспержи, 1 и четвърт литър вода, 1 глава лук, 40 г масло, супена лъжица зехтин, 50 г обикновено брашно, 100 мл мляко, 1 жълтък, 1 морков, 100 г ориз, щипка смляно индийско орехче, бял смлян пипер, зелена миризма.
Процедура: почистете аспержите, отрежете дървените части, нарежете на равни парчета. Почистваме лука, нарязваме го на ситно и го запържваме заедно с аспержи в сгорещено олио. След това налейте гореща вода или бульон и гответе внимателно. След готвене отстранете няколко парчета аспержи и смесете останалото. Разтопете маслото в малък тиган, добавете брашното и при непрекъснато бъркане изпържете бледия сос, залейте супата с вода. Разбъркайте и изсипете в супата. Оставете настрана, добавете сметана, разбъркайте и оставете отново да заври. Почистваме морковите, изрязваме декоративните парчета от него и ги готвим в супата. Супата се сгъстява, за да се получи крем. Като торта за крема ще използваме оризови кнедли. Сварете ориза, изцедете го и с лъжица изрежете кнедлите, които поставяме в чиния заедно с варените аспержи, зелено сирене, след което украсяваме със сметана от аспержи.