Юбилейна 20-та година на фестивала на колбасите в Бекешабе

Бекещаба, или в превод на словашки - Бекещаба, е окръжен град в Югоизточна Унгария, който освен че е железопътен възел, се намира в най-плодородната част на Унгария. През Средновековието градът е обитаван от словаци, които бавно изчезват и нови имигрират около 1700 г., след освобождаването от турското владичество. През 1880 г. съотношението на населението на словаците към унгарците е четири пъти по-високо, но около 1920 г. вече е балансирано.

наденица

Последният уикенд на октомври в Бекешаба бе белязан от аромати, вкусове на световноизвестни колбаси Чабай, музика, танци и гастрономически празници.

Когато пише "čabajka" ...

Чабашка колбас - популярно наричана чабайка в словашките земи, е колбас, който е типичен за унгарската и югославската кухня. Специфичният вкус на месо и чушки и наситено червеният цвят са характерни за този деликатес от колбаси. Производството му датира от 18-ти век, когато словашки имигранти в град Бекешаба и околностите постепенно формират вкуса му. Първоначално е направен от останките на кланица, но с времето колбасът се превръща в деликатес, който завладява света и рецептата е значително модифицирана. Приготвя се от всяко свинско и една трета от свинското месо, но съставът на месото не трябва да бъде прекалено постно.

Зеле и колбас Гюла - каква е разликата между тях?

Поради това се използва месо от породата мангалица, което се зарежда в сол и се оставя да престои на студено поне един ден. След това се смила и се подправя със смлян пипер - според вкуса в съотношение на остър и сладък, чесън и раска. Важното е, че истинският колбас не включва никакви подправки, за разлика от също толкова страхотната, но може би по-малко известна наденица Gyula. Важно е сместа да се разбърка добре. Напълва се в естествените черва и отделя студен дим от дървесината на овощните дървета. Наденицата трябва да е дълга поне 20 см и достатъчно суха, за да се счупи на ръка. Консумира се предимно студено и с хляб.
Продуктът се гордее със сертификата за ЗГУ от Европейския съюз.

Клубният клуб се събира всяка седмица, децата вече се учат да правят колбаси ...

Собствениците на щандовете буквално изпревариха как да привлекат любопитни хора, които се срещнаха по един наистина щадящ начин на 20-годишнината. Местният колбасен клуб, който има 250 членове, има богати традиции и дейности. Те се срещат редовно всяка седмица. Разбира се, не всички, както ни каза неговият председател Ухрин Шандор, но 60-70 души винаги ще намерят време и ще се променят. Те обменят информация за случилото се и случващото се. Uhrin Sándor ни каза също, че не само възрастните, но и децата буквално живеят с колбаси, вносителите на петиции вече си сътрудничат с колбасарския клуб и на редовни срещи се учат да произвеждат, смесват и смесват правилно съставките в деликатес, който направи града известен навсякъде света с помощта на опитни възрастни колеги. Децата ще получат 5 кг месо от клуба, всички необходими съставки и ще се занимават с производство на колбаси с реален интерес, половината от които ще бъдат разделени и отнети от родителите им. Петък - първият ден на фестивала - беше посветен на младите хора и 250 отбора взеха участие в състезание за приготвяне на деликатес от Чабай. Журито е наистина строго, защото оценява не само самия вкус, но и начина на приготвяне, хигиена или декорация. Възрастните също трябва да се справят с всичко това.

Като възрастен, фестивалът беше посетен от юбилейната година на невероятните 750 отбора, които обаче не се състезават помежду си, а се забавляват и изглежда играят. Фестивалът е международна афера, така че за това специално събитие се организират пътувания от околните страни, били те еднодневни или многодневни.