Ресторантите и кафенетата не само ни манипулират, за да избираме храна по дизайн, но и чрез избора на музика, която звучи във фонов режим. Техните трикове се отнасят за вас?
Ако някога сте се хванали в ресторант да си поръчвате мазен бургер вместо здравословна салата, дори и да не ви се иска в момента, ние знаем за какво сме виновни. Проучване, публикувано в Journal of the Academy of Marketing, установява, че освен за фина настройка на атмосферата на бизнеса, музиката има и чудодейната способност да влияе върху това, което ядете.
Например, ако в любимия ви ресторант или бюфет има по-силна музика, вероятно не можете да устоите на изкушението на нездравословни храни като бургери или пържени картофи. Ако обаче една и съща песен звучи някъде другаде тихо, вероятно предпочитате да посегнете към по-здравословна версия - например салата.
Темпото зависи и от избора на храна. По-бързото темпо е свързано с енергия и увеличаване на сърдечната честота, докато по-бавната музика предизвиква усещане за релаксация. Ефектът на силата на музиката върху човешкото поведение е изследван по-подробно от д-р Дипаян Бисвас от Университета на Южна Флорида.
Какво ще ти донеса?
Чрез изследвания д-р Бисвас установява, че подобно на бързите песни, силната музика увеличава стимулацията и стреса, така че клиентите избират мазни и нездравословни храни. По-меката музика има успокояващ ефект, позволявайки на хората да избират храната си по-внимателно.
"Ресторантите и магазините могат стратегически да използват тиха и бавна музика, за да влияят на клиентите при пазаруване."
Д-р Бисвас не се спря на думите и реши да изпробва теорията си. Той избра кафене в Стокхолм, което непрекъснато изпълнява песни с интензивност от 55 до 70 децибела. Можем да си представим 55 децибела като нещо между тих разговор във фонов режим и бръмчене на хладилник или климатик. 70 децибела е за шума на прахосмукачка.
Менюто в кафенето в Стокхолм беше разделено на три категории: здравословно, нездравословно и неутрално. Експериментът се провежда в продължение на няколко часа в различни дни.
След като анализира резултатите от изследването, Бисвас установява, че когато в кафенето се възпроизвежда по-силна музика, до 20 процента повече клиенти поръчват нещо нездравословно, отколкото когато там звучи по-тиха и бавна музика.
Как музиката влияе върху това колко харчим
В миналото е доказано, че музиката в ресторантите влияе дори върху това колко пари харчат клиентите за храна и напитки. Изследователите са установили, че големи вериги (включително McDonnalds) инсталират специално проектирани озвучителни системи в ресторантите, които подсъзнателно принуждават клиентите да плащат средно с 10 процента повече за храна.
Системата може да бъде намерена и в Интернет - всичко, което трябва да направите, е да я потърсите с името Soundtrack Your Brand и ще стигнете до платформа, която ще състави списък с песни въз основа на характеристиките на веригата и ще предизвика положителни емоции и чувство на удовлетворение у клиентите.
„Когато знаете как, музиката може да има огромно положително въздействие върху продажбите, защото клиентите купуват повече артикули като десерти и гарнитура. Ако обаче ударите грешен низ, можете да отчудите клиента и да спечелите по-малко. "
обяснява професор Свен-Олов Даунделд, който е съавтор на Sound Brand Your Brand.