Препоръчайте документи

храна

Диференцирана диета Ing. Мирослава Тейхманова

Този материал е създаден в проекта Иновации в образованието в нашето училище в рамките на проекта ЕС пари за средни училища ОП 1.5. Образование за конкурентоспособност. .

Курс: Храна, област на обучение Готвач-сервитьор

Проверка на учебния материал: Дата на проверка:

Ing. Мирослава Тейхманова

Материалът е предназначен за безплатно използване за нуждите на преподаване и образование във всички видове училища и училищни съоръжения. Всяко по-нататъшно използване е предмет на закона за авторското право.

Анотация на материала: Презентацията е предназначена за интерпретация на тематичната единица „Диференцирана диета“ според SEP. Той описва храненето и основите на диетата на отделни групи от населението, диференцирани според възрастта и вида на работата. По време на презентацията се вмъкват прости въпроси, които помагат да се приложат придобитите знания на практика.

Препратки: собствен архив на автора Използвани изображения: Изображения на Microsoft Office, свободно достъпни от http: //office.microsoft.com/en-us/images/s similar.aspx#a: MP900407348 |

РАЗЛИЧНА ХРАНА = ХРАНА, АДАПТИРАНА КЪМ СЪСТАВА И ЕНЕРГИЙНАТА СТОЙНОСТ КЪМ РАЗЛИЧНИ УСЛОВИЯ НА ЖИВОТ И ИНДИВИДУАЛНА ДЕЙНОСТ Различаваме храната според - възраст - пол - здравословно състояние - вид на извършената работа - извънкласна дейност и държава - индивидуална

Хранене на деца и юноши • Детското тяло се различава в много отношения от тялото на възрастен. • Физиологичните изисквания на растящия и юношески организъм поставят различни изисквания към количеството и състава на храната. • Основната специфичност на детското тяло е неговият растеж и наддаване на тегло. • Интензивността на растежа е различна във всяка фаза на развитие и съответно също така изисква различно снабдяване с хранителни вещества. Избираме храната така, че да е най-малко обременяваща за храносмилането и така, че нейното снабдяване да бъде редовно и по-често.

Важно в диетата е: • 1. прием на протеини, които са в основата на тъканната структура. • 2. високи изисквания към калция. • 3. Поради по-високите изисквания за консумация на енергия, ние увеличаваме предлагането на въглехидрати и мазнини. • 4. В същото време нуждата от витамини се увеличава. НАПИШЕТЕ 5 ХРАНИ, КОИТО НЕ ТРЯБВА ДА ПРОПУСНАТ В МЕНЮТО ЗА ДЕЦА НАПИШЕТЕ 5 ХРАНИ, КОИТО НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ЯВЯТ В МЕНЮТО ЗА ДЕЦА

По време на кърмене • Бебето получава естествена диета - кърма. • Ако има недостиг на мляко, бебето се храни с т.нар изкуствено хранене (модифицирано краве мляко). • Детето трябва да премине към разнообразна диета за кърмачета в рамките на шестмесечна възраст.

Малки деца 1 - 3 години от живота на детето Диетата е по-близка до диетата на възрастния

Предучилищна възраст 3 - 6 години от диетата на детето Диетата също се доближава до диетата на възрастните.

При диетите на децата трябва да се спазва следното: • Принципи на здравословното хранене • Доставка на мляко и млечни продукти

• Намалете прекомерната консумация на сладки и мазни храни (детското затлъстяване носи здравословни усложнения дори и в зряла възраст) • Не избирайте храни, прекалено солени и пикантни • Не консумирайте колбаси, скара и пържени храни

• Осигурете доставката на „пресни“ витамини - достатъчно плодове и зеленчуци • Осигурете достатъчно фибри - пълнозърнести продукти, мюсли.

Училищна възраст • 11 - 15 години • Тялото на детето се развива бързо и е критичен период на юношеството - пубертета. Този период има своите специфики, към които диетата трябва да се адаптира: • Начален период - растеж във височина • По-късен период - укрепване на тялото • Значителни разлики между половете

След завършване на училище младите хора започват да се разграничават според своята професионална класификация: • изучаване на младежта • работа и изучаване на младежта На тази възраст също има опити да се регулира телесното им тегло в грешна посока. Знаете имената на заболявания, свързани с хранителни разстройства?

Болести, свързани с хранителни разстройства

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ: • Булимия • Анорексия

Хранене по време на бременност • Бебето се храни от кръвта на майката през цялата бременност, поради което е толкова важно какво консумира жената по време на бременност. • Калцият, минералите и витамините са важни в диетата. • Трябва да се намалят мазните и сладки храни. • Доставянето на течности също е важно. 1/3 от бременността • Теглото на майката е приблизително същото. • Между 17 и 90 дни се формират основите на органите, т.е. цигарен дим, алкохол, наркотици и лекарства трябва да бъдат изключени. 2/3 и 3/3 бременности • Наддаване на тегло. • Енергийните изисквания са по-високи. • Необходимо е да се увеличи доставката на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали.

Хранене по време на бременност • Алкохол - уврежда плода физически и психически. • Пушене - стеснява съдовете, които подхранват плода, така че бебето се задушава. Съществува риск от преждевременно раждане и увреждане на плода. • Други вещества, пристрастяващи - трябва да бъдат изключени. • Необходимо е да се осигури доставката на всички важни хранителни вещества. • Не е необходимо да увеличавате дажбите за храна. • Съставът на менюто е много важен.

НАПИШЕТЕ 5 ХРАНИ, КОИТО СА ПОДХОДЯЩИ ЗА БРЕМЕННИ ЖЕНИ

Хранене на подхранващи майки Нуждите от енергия нарастват, както и нуждата от калций, витамини, минерали, мазнини и въглехидрати. • Всички компоненти на диетата на майката преминават в тялото на бебето. • Необходимо е да се увеличи приемът на постно месо, плодове, зеленчуци и течности. • Ограничете приема на пикантни и подуващи се храни. • Изключете кафето, кофеина и никотина • След кърмене е необходимо да промените диетата, защото съществува риск от затлъстяване.

Хранене за здрави възрастни • Спазваме принципите на хранителната пирамида • Спазваме десет здравословни диети

Хранене при различни условия на труд Яденето на трудолюбие • усилена физическа работа увеличава изискванията към консумацията на енергия • важно е да има адекватно представяне на съдържанието на протеини, което е важно за развитието на по-тежка мускулна маса

Хранене за умствени работници • енергийните нужди са по-ниски • приемът на протеини не е намален, защото липсата им на умора и преумора • консумираме храна на по-малки порции, защото яденето на повече храна причинява задръстване на храносмилателната система и по-малко кръвоснабдяване на централната нервна система, което причинява сънливост, слабост и умора и по този начин отслабва умственото представяне НАПИШЕТЕ 5 ХРАНИ, КОИТО ЩЕ ПРЕПОРЪЧИТЕ НА ФИЗИЧЕСКИ РАБОТНИЦИ. НАПИШЕТЕ 5 ХРАНИ, КОИТО ЩЕ ПРЕПОРЪЧИТЕ НА МЕНТАЛНИ РАБОТНИЦИ.

Хранене при различни условия на работа Хранене в горещи операции • повишеното физическо натоварване увеличава изискванията за снабдяване с вода и соли, което • тялото губи изпотяване с вода и органичните вещества се губят от тялото - витамини от група В • напитки с минерална вода и неферментирали плодове соковете са подходящи за работа в студена работа • Ако тялото е изложено на студ, има и увеличени топлинни загуби. • Тези загуби трябва да бъдат заменени с повишена енергийна стойност на диетата - достатъчно въглехидрати и мазнини. • Приемът на витамин С е важен.

Диета при променящи се условия • Работниците, които пътуват често, трябва да търсят начини за съгласуване на диетата и работата. • Същият проблем се случва и с работниците, които при екстремни условия далеч не могат да получат правилната диета - напр. горски работници.

Хранене при работа с химикали • При работа с химикали функциите на някои органи, особено на черния дроб, се влошават. • Намаляват се мазнините, важно е да се доставят витамин С, витамини от група В, фолиева киселина, калций и фосфор.

Хранене на спортистите • Следва хранителната пирамида и десетата част от здравословното хранене • Важно е снабдяването с течности и пълноценни протеини. • Съставът и оформлението на менюто зависи от вида спортно натоварване.

Принципи на храненето на спортистите • Енергийната стойност на диетата е висока за спортистите. • Приемът на протеин трябва да се увеличи - препоръчва се 1,5 g на 1 kg телесно тегло на ден. • Количеството мазнини и въглехидрати е по-голямо. • Въглехидратите се сервират в лесно смилаеми смеси, напр. в течности. • Увеличава се приемът на всички основни витамини - A, B1, B2, PP, C. • Увеличаваме приема на калций от минерали. • Поддържаме достатъчно количество течности по време на спортни постижения.

Хранене в напреднала възраст • Трябва да вземем предвид физическото състояние на човек. • Някои са приковани към леглото, не се движат, така че диетата им трябва да бъде по-малко обилна. • Има и промени в храносмилателната система, производството на храносмилателни сокове е по-ниско. • Чревната перисталтика се забавя = склонност към запек. • Зъбите са недостатъчни. • Често се случват психологически промени.

Принципи на храненето в напреднала възраст 1. Протеини - консумацията е по-ниска, отколкото при младите - не толерират непреработено мляко, препоръчваме ферментирали млечни продукти - постно месо за клане, риба, птици, само яйчен белтък 2. Мазнини - ограничете приема - артериосклероза - препоръчваме масла - соево фъстъчено, слънчогледово 3. Витамините - важни са, имат положителен ефект върху целия организъм - важни са А, В, С, Е 4. Минерали - намаляваме осоляването - доставяме в естественото им състояние 5. Течности - колкото по-възрастен е човек, толкова по-малко изпитва жажда, затова осигуряваме режим на пиене, за да предотвратим дехидратация.