ефекти

28.8. 2008 7:00 Страстта към консумирането на къри очевидно се отплаща. Не само ястието и ястията с примес на подправки със съответното име са изключително вкусни, съдържащите се в него вещества също са полезни от здравна гледна точка. Ако пикантната кухня в стила на Далечния изток се хармонира с вашите вкусови канали, вие имате добро здраве и остър ум.

Кърито всъщност е масивно
Знаете ли, че името къри не принадлежи към смес от вкусни подправки, а към ястие, напомнящо на рагу? Това са различни видове остра храна, състояща се от парчета месо, риба или зеленчуци в плътен сос, които се сервират с ориз или индийски хляб. Произходът на къри като храна се приписва на Индия, но е еднакво широко разпространен в пакистански, афганистански, бангладешки, шриланкийски, малайзийски, непалски, а също и в тайландската кухня.

Няма значение в коя част на Югоизточна Азия имате този пикантен деликатес, общата черта е съдържанието на масажа с подправки. И именно тази рядка съставка европейците познават като легендарно къри. Грешката е допусната по време на колониалното управление на британците, когато те започват да внасят няколко вида от тази подправка в страната си под грешното име къри. Оттогава той се използва изключително за износ.

Екзотичен състав
Ако решите да купите подправки директно в страната на произход, имайте предвид, че различните части на Индия могат да имат различни вкусове. В северната част на страната ще намерите по-фини масажи, но ако обичате наистина остри, отидете на юг. Туземците обикновено го смесват сами, но често се среща в магазините, независимо дали е под формата на прах или паста.

Самият състав е променлив, но най-често в него не липсват компоненти като куркума, пипер, чили, кардамон, кориандър, джинджифил, кимион, индийско орехче, канела и много други. А куркумата е съставка с най-значими благоприятни ефекти върху човешкото здраве.

Основната съставка, най-силният ефект
Може би най-известният е фактът, че основният компонент на подправката къри, куркумата, до голяма степен подпомага дейността на храносмилателния тракт. Заедно с джинджифила те са и отличен антиоксидант с антимутагенна и противотуморна активност.

Индийската медицина също използва куркума при лечение на възпалителни заболявания, кожни заболявания, рани и кожни раздразнения, придружени от сърбеж, както и стомашни проблеми, метеоризъм, запек.

Приятни новини от Сингапур
Учени от Националния университет в Сингапур са изследвали и полезните ефекти не само на куркума, но и на цялостната подправка къри върху човешкото тяло. Резултатите от техните изследвания са повече от приятни за любителите на пикантни храни с добавка на къри. Сред хилядата респонденти на възраст между шейсет и деветдесет и три, тези със силни навици на къри показват значително по-добри умения за памет.

Храненето с тази съставка също ще помогне на пациентите с диагноза болест на Алцхаймер, тъй като процесът на уреждане на опасни амилоидни отлагания може значително да се забави от тяхната консумация. Дори до такова заключение са стигнали сингапурските учени, след като са изследвали положителните ефекти на незаменимото и също вкусно къри.

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар