Ще се радваме много, ако купите живо растение в саксия на адрес:
Семейство: Brassicaceae.
Хрян село, сорт variegata Той е, подобно на селския хрян, многогодишно растение от семейство зеле, което расте на височина до 1 метър. Растението е устойчиво на замръзване и суша, отглежда се заради мощния си сферичен корен, който е силно ароматен. Използва се като подправка, зеленчук или лекарство. Дивият хрян вероятно идва от Югоизточна Европа и Западна Азия, той е пренесен в Централна Европа от славяните по време на миграцията на нациите. Лечебните му ефекти бяха забелязани и от моряците, които го използваха за консервиране на различни храни (като месо), но също и като лекарство срещу скорбут (болест на дефицит на витамин С).
Днес хрянът е широко разпространен по целия свят, като често се хвърля на хайвера си в пясъчни места покрай езера и потоци.
Хрян село вече са били използвани от нашите предци като естествен антисептик (т.е. антимикробно средство, което намалява риска от инфекция, сепсис или гниене). За да се активират активните вещества, съдържащи се в хряна, трябва да се извърши ензимно разцепване. Това може да се постигне чрез смачкване на клетките му, подобно на чесъна например. Следователно хрянът трябва да бъде настърган, смачкан, разтрит, надраскан или пресован преди употреба. В същото време острите му компоненти се отделят във въздуха, които причиняват главно изгаряне на очите.
Хрянът е най-острата подправка от всички пикантни вещества, с която също е ботанически свързан (бяла горчица, кольраби, райска ябълка, репички, цвекло и репички). Съдържа голямо количество фитонцидни вещества, благодарение на което можем да съхраняваме настърган сос от хрян и готови хрян в затворени съдове в хладилника до 14 дни, докато те не се развалят и запазват вкуса си.
Поради наличието на етерични масла, съдържащи сяра, хрянът има диуретично, стимулиращо и почистващо действие. Освен това улеснява храносмилането, вкусът и ефектите му го правят идеален за по-тлъсто месо и е важна част от кланиците.
Корените се берат едва на третата година, през есента или пролетта. Те се съхраняват в пясъчници в студена изба, за да не изсъхнат.
Хрянът съдържа:
провитамин А - каротин (слънцезащита)
Витамини от група В
Витамин Е - има противоракови ефекти, предпазва клетките в тялото от стареене и може да помогне на жени, които не могат да раждат дете (превенция срещу аборти)
Магнезий (Mg) - има положителен ефект върху нервната система, успокоява мускулната дейност - напр. по време на конвулсии
Калций (Са) - важен за укрепването на костите, особено в напреднала възраст, когато основният риск е остеопорозата
Калий (К) - помага при лечението на диария и има благоприятен ефект върху сърцето
Хрянът може да се използва и външно, настърган. Прилага се върху засегнатите области, обаче не директно върху кожата (поставете настъргания хрян в парче плат), това може да причини зачервяване и изгаряне на кожата.
Хрянът, прилаган като лапа, затопля кожата, преди това т.нар палачинки от хрян, направени от смес от натрошен хрян, брашно и масло, които се прилагат за четвърт до половин час през платното главно при ревматизъм, скованост на мускулите, ишиас, но също така и при подуване, измръзване, ухапвания от насекоми и възпаление на шията, плевра, пневмония, пневмония и Катар.
Основни лечебни ефекти на хряна:
- антисептично (срещу инфекциозни) ефекти, помага срещу вирусни заболявания
- в случай на дразнеща кашлица, той насърчава образуването на слуз, което улеснява кашлицата
- лечение на астма и други дихателни проблеми
- поддържа храносмилането
- лекува чревната микрофлора
- пречиства тялото
- укрепва сърцето
- има диуретично действие, помага при ревматизъм
- подходящо средство против пикочните пътища
- пречиства кръвта
Дългосрочната употреба на големи количества хрян не е подходяща. Може да дразни бъбреците и стомаха, така че не е подходящ за стомашни язви.
Отглеждане:
Слънчево място или полусянка е най-доброто за отглеждане на хрян. Хрянът е подходящ за лека пясъчна глинеста почва с много хранителни вещества, за предпочитане достатъчно оплодена.
Отглеждането на хрян, като закупуването в магазин, не е съвсем лесно. Необходимо е да му се обърне внимание през годината - правилно да се намесва в кореновата система и също така да се премахне съцветието, което укрепва растението. Отглеждането на хрян има дълга традиция в Словакия.
Кухнята:
Хрянът се използва широко и в кухнята. Препоръчително е винаги да използвате пресен, ситно настърган хрян за вкус на храната, защото тя губи голямо количество минерали и витамини чрез стерилизация и изсушаване.
Самият настърган хрян е идеален за топли колбаси и свинско месо, варено вместо горчица. Специален деликатес е хрянът, смесен с бита сметана и настъргани ядки като гарнитура към варена топла или студена шунка. Гурметата препоръчват настърган хрян за твърди сирена, риба, но особено за твърдо сварени яйца и полейте с разтопено масло.
Много популярен е гъст студен сос, приготвен от настърган хрян, сол и оцет, с добавка на настъргани ябълки, захар и телешки бульон, наречен ябълков хрян. Използва се като гарнитура към варено месо, заедно с боровинки и сметана и след това за дивеч.
Хрянът, нарязан на напречни колела, е подходящ като подправка за ецване на краставици и цвекло
Няколко рецепти :-)
Хрян сироп, хрян сироп: - настържете обеления хрян и го покрийте със захар в купа, в момента, в който се образува сокът, използвайте чаена лъжичка за кашлица. Този сироп вероятно ще е по-подходящ за малки деца, защото има по-мек вкус.
За по-големи деца и възрастни предпочитаме варианта пресен хрян с мед. Настържете хряна, добавете същото количество мед, разбъркайте и съхранявайте в затворен съд в хладилника. Използваме чаена лъжичка 3 пъти на ден при грип, настинки и хрилете, но също така е отличен тоник при възстановяване, гериатрия или заседнал начин на живот.
Смес от хрян, мед и яйчен жълтък: пригответе го от една чаена лъжичка хрян, една чаена лъжичка мед и разбъркайте жълтъка. Използваме след чаени лъжички на всеки час, докато трудностите изчезнат.
Хряново вино е чудесен (и доста вкусен) начин за разтваряне на камъни в жлъчката. Напълнете около 1/5 литра бутилка с настърган хрян, добавете червено вино и го оставете да се влива в продължение на 10 дни с ежедневно разклащане. Изсипете и използвайте чаена лъжичка 3 пъти на ден през първите 3 дни, а ако се понася добре, увеличете я до супена лъжица 3 пъти на ден. Продължителността на лечението е най-малко 30 дни.
Палачинка от хрян - смесете 3 части хрян, 5 части брашно, 1 част мехлем, нанесете върху платното и нанесете върху платното (не върху гола кожа) върху засегнатата област. Оставете да подейства само 15-30 минути. Хрянът силно дразни кожата и нервните окончания, отпуска "блокираните" нерви при ишиас и други невралгии, увеличава притока на кръв и по този начин леки болки в ставите. Не трябва обаче да се прилага директно върху кожата, могат да се появят мехури и обриви.