Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

Програмата за този ден все още не е налична

НОВИНИ
1 119 -> 0 0 ->/5 април 2012 г.

Великден е един от най-старите празници някога. Основната им същност от предхристиянските времена е посрещането на пролетта, в буквален смисъл, победата на живота над смъртта.

честит
Великден е трогателен празник, един от най-важните за християните. Предшества го дълго време за подготовка, 40-дневен пост, който се наблюдава от векове. Не се отнасяше само за храната, но и за целия начин на живот. Танцовите партита спряха, веселите социални партита спряха, прежди и параходи се озоваха в провинцията. По време на пости всяка жена пристигала сама вкъщи, заглушавала пеенето и се чували само сериозни постни песни. Мъжете оставиха тръбите си и през цялото време не пипаха алкохола. Ярки цветове и богато украсени части изчезнаха от женския костюм.

Пред Великденски пост, които редуваха периода на коледните пиршества и карнавалната невъздържаност, промениха коренно диетата на нашите предци. В началото на 19-ти и 20-ти век в някои райони се готвят старателно саксии, в които се готвят и временно изнасят мазни храни. Семействата дори замениха съдовете, от които се хранеха, и замениха металните лъжици с дървени. По време на гладуване често се мажеше само с растително масло, предимно конопено или ленено семе, по-малко масло.

Диетата беше много проста. Състоеше се от различни ястия с брашно, каша, картофи, бобови растения, сушени плодове. Готвеха се прости супи и сосове, използваше се много ферментирало зеле, което също се яде сурово с парче сух хляб (от днешна гледна точка идеална комбинация за здравословна диета и редуцираща диета) - не само като десета или оловрант, но и като основно ястие (обикновено вечеря). Възрастните бяха посъветвани да ограничат количеството храна като цяло през деня, докато вечер не се изяде малко кисело зеле или плодове и хляб. Днес бихме го сметнали за идеален контрастен релефен ден след коледно-новогодишния празник.

Не беше разрешено да се яде месо по време на Великия пост, дори и в неделя. Някои дори се отказаха от мляко, сирене и яйца, храни, идващи от топлокръвни животни. Придържането към гладуването постепенно отслабва. Сезонът на гладуването включва и типични ястия. Те се случват главно в Великите пости, които са четири и седмица след тях идва Смъртта, когато момичетата носят смърт - символ на зимата.

Следва неделя през май, когато клоните на върбата, предимно на върбата, ракетират. В някои региони на този ден жените не печеха с брашно, за да не „пекат“ цветята на овощните дървета. Бързото завършва с Велики четвъртък. Въпреки това се наблюдава до Бялата събота, когато вечерта след Празника на Възкресението на Христос от мъртвите след дълго време на масата ще се появи месеста храна.

На Зелен четвъртък обикновено се пекат т.нар Юда от киселата пътека. Формата трябваше да прилича на навито въже, на което беше окачен коварният библейски Юда. Формите на хляба бяха различни, но често се добавяше мед отгоре - подобно на Коледа към вафлата. Медът е ценен като деликатес и лекарство от древни времена. На Велики четвъртък винаги трябва да се яде нещо зелено, за да бъде човек здрав, независимо дали става дума за пролетна билкова супа, спанак или маруля.

Традиционното великденско ястие е плоска питка. Има съобщения за това от 14 и 15 век. Още през 18-ти век те го пълнели с извара, защото смесената извара била церемониална трапеза сред славяните, както и навикът да се ядат яйца, смятан за символ на нов живот и плодородие. Те често се ядеха варени за Великден, но често от тях се приготвяха и различни церемониални ястия. Най-известното беше пържено месо, патладжан, палачинки или храна от яйца, пушено месо и кифлички, т.нар. баба, плънка, пуйка, изгубено пиле и др. В района на източна Словакия все още е широко разпространено традиционно церемониално ястие, наречено жълта, бучка или кибрит, което се прави от яйца и мляко.

Сирек се сервира на Великден в неделя на всички членове на семейството, а на Великден в понеделник се предлага на ергени, които отиват да поливат. И до днес и момчетата, и мъжете получават яйца за разбита сметана и супа. С течение на времето храната се превърна в дар за любов, традиция и дори предмет за колекция.

На по-голямата част от нашата територия церемониалната торта е неразделна част от великденските ястия. В Източна Словакия основно се транспортира кръгла торта, наречена paska. Произхожда от старата ритуална сладкиша, която се е разпространила у нас и в съседните нации чрез християнството. Кръглата форма на колана символизира слънцето, новия живот, усилията да се осигури добра реколта. В централна и западна Словакия тортите са с различна форма, преобладават удължените щрудели. В тези райони се използват имената баба, калта, трохи.

След дълъг пост, месните ястия също бяха желана промяна в менюто, а печенето на агне или козе е много стара традиция у нас. В селата обаче най-много се яде шунка (шудра) и колбаси от кланицата. Понякога месото за Великден се заменяше с млечни продукти, като извара, сирене, спелта. Великденските ястия се допълваха от ракия и вино.

Агнето беше едно от древните великденски ястия. Тъй като не всеки можеше да си позволи истинско агне, то беше заменено от агнешко, печено от кисело или разтрито тесто. Готовото агне се украсява със захар, пролетно зелено клонче и лък или шишчета. Агнешкото се украсява с прозорец или маса с цветни великденски яйца, през последния период е добавена трева от бързо зърно.