Целиакия - как възникна всичко? Хората ядат храни, които съдържат глутен в продължение на хиляди години, но количеството и видът на глутен в хранителните продукти са се променили значително. Въпреки че отглеждането на зърнени култури за консумация се е развило и разпространило по целия свят, това не се е случило до индустриалната революция през 19 век, когато зърнените култури стават широко достъпни и достъпни.
Цьолиакия
Изследванията показват, че генетичната предразположеност към цьолиакия и непоносимостта към глутен е свързана с образуването на зърно като основен елемент от нормалната диета. Предполага се също, че невъзможността за обработка на глутен е относително свързана с краткия период на развитие, през който хората са били изложени на него. Освен това, благодарение на съвременните методи за масово производство, днешните зърна са по-глутенови от зърната от минали поколения.
Днес хората ядат повече зърнени храни и следователно повече глутен от всякога. Симптомите на непоносимост към глутен или чувствителност към глутен могат да варират от човек на човек, така че диагностиката може да бъде трудна. Но неотдавнашното развитие на тестовете и по-доброто разбиране на тези състояния доведоха до увеличаване на диагнозата на диагнозите. Например само 3,3 от 100 000 души са били диагностицирани с целиакия през 90-те години, но 20,6 от 100 000 души са били диагностицирани в началото на 2000 г. Ето защо все повече хора смятат за необходимо да се придържат към безглутенова диета.
Глобалните проучвания показват, че около 1% от населението страда от цьолиакия. Има обаче още няколко процента от хората, които са избрали да живеят без глутен, защото са изпитвали субективни затруднения, след като са яли храни с глутен. Това включва група хора с непоносимост към глутен (непоносимост към глутен), но също така и хора, които чрез пропускане на глутен се чувстват по-добре в храносмилането, облекчението, отслабването на главоболието - тоест - се чувстват по-добре като цяло.
Как си? Споделете с нас своя опит относно изключването на глутена от диетата.