Цейлонската канела е подправка, получена от вътрешната кора на цейлонската канела, Cinnamomum zeylanicum, целогодишно зелено малко дърво, което расте на височина 10 - 15 метра, принадлежащо към семейство Лорови. Отглежда се в Шри Ланка и южна Индия. Канелата има приятен сладък вкус с типичен несъмнен аромат.
История на канелата
Цейлонска канела - Щракнете върху изображението
безплатна снимка www.pixabay.com
Произхожда от Шри Ланка. Писменото споменаване на истинската канела - Cinnamomum zeylanicum, Kwai, което означава преведено от китайски днес, датира от 2800 г. пр. Н. Е., В района на днешен Китай. Ботаническото име по-късно е получено от арабския термин Амомон в смисъл ароматно растение. Египтяните използвали канела за балсамиране.
Използване
Канелата се използва като ароматизираща съставка в сладки храни, някои видове шоколад и кафе капучино. Добавя се към какао, ликьори и е трудно да си представим ябълков пай без канела. Канелата добавя приятен аромат към компотите.
Канелата е една от малкото подправки, които могат да се консумират директно.
Медицинска употреба на канела
Канелата намалява съсирването на кръвта - Cinnamaldehyde е проучен много подробно в областта на тромбоцитното действие. Механизмът на антитромбоцитния ефект на цинамалдехида е инхибиране на производството на арахидонова киселина в мембраните на тромбоцитите. Намаленото производство на арахидонова киселина допринася за намаляване на производството на провъзпалителния цитокин - тромбоксан А2 и намаляването на агрегацията - съсирването на кръвта. Споменатият антикоагулантен ефект на цинамалдехида е фармакологично преплетен и е свързан с противовъзпалителния ефект. Ефектите на цинамалдехид могат да бъдат сравнени с ефектите на ацетилсалициловата киселина, известна като ацилпирин или аспирин.
Има клинични проучвания, сравняващи подправките и техния потенциал за намаляване на производството на арахидонова киселина и съсирването на кръвта. Те изброяват следния ред от най-активното вещество: евгенол> капсаицин> куркумин> цинамалдехид> пиперин> алил сулфид> кверцетин. Най-ефективният евгенол е 29 пъти по-ефективен от аспирина за инхибиране на съсирването на кръвта.
Антибактериални ефекти на канелата
В проучване, публикувано в International Journal of Food Microbiology, 2003 г., те добавят няколко капки масло от канела към 100 ml сок от моркови. Пробата се съхранява в хладилник. Добавянето на етерично масло инхибира растежа на патогена Bacillus cereus за поне 60 дни. Същата проба, съхранявана в хладилника без добавяне на етерично масло, съдържа умножени патогенни бактерии. Добавянето на етерично масло от канела не само го запазва естествено, но и подобрява вкуса и аромата на сока.
Ароматните масла, получени от канела, имат способността да инхибират растежа на бактерии и гъбички. Лабораторни тестове оценяват противогъбичната активност на екстракти от канела, сравнявайки ефективността със стандартната противогъбична - флуконазол. Резистентните към флуконазол щамове Candida са инхибирани в няколко случая от екстракти от канела.
Ефикасността на цинамалдехид срещу Helicobacter pylori е оценена експериментално върху 31 щама на тези бактерии. Минималните концентрации, способни да инхибират бактериалното делене (MIC), съответстват на 2 mcg/mg. Киселата среда допълнително повишава инхибиращата антибактериална активност. Освен това не се наблюдава развитие на резистентност към цинамалдехид след многократни 10-кратни пасажи при субинхибиторни концентрации. Резултатите от експериментите показаха способността на цинамалдехид и евгенол да потискат ефективно растежа на Helicobacter pylori без риск от бактериална резистентност.
Екстрактът от канела може да помогне за унищожаването на бактерията, участваща в патогенезата на ерозиите на стомашната лигавица и стомашните язви.
Намалено повишаване на нивата на глюкоза чрез забавяне на изпразването на стомаха
Чрез добавяне на канела към храни с високо съдържание на нишесте и захари, може да се предотврати рязко покачване на кръвната захар. Канелата забавя скоростта на изпразване на стомаха след хранене и по този начин помага за намаляване на бързото покачване на кръвната глюкоза.
Цейлонска канела - растение - безплатна снимка www.pixabay.com
Канелата повишава чувствителността на инсулиновите рецептори.
Съдържащият се в кората метилхидроксихалкон има специфичен ефект за повишаване на чувствителността на инсулиновите рецептори и по този начин подобрява метаболитната ефективност на инсулина. Метилхидроксихалконът действа като инсулинов миметик. По този механизъм той помага на глюкозата да проникне в клетките с последващо образуване на гликоген. Медицинският потенциал на метилхидрохихалкона се крие в използването му при лечението на инсулинова резистентност.
Миризмата на канела стимулира мозъчната дейност
Консумацията на канела не само помага на способността на организма да използва глюкоза, но също така миризмата на канела стимулира мозъчната дейност!
Изследване, проведено от Dr. П. Золадз, чиито резултати бяха публикувани през 2004 г. от Асоциацията на хеморецепторите, установи, че дъвка, съдържаща канелено масло или миришеща канела, подобрява умствените способности на участниците. По-специално, канелата подобри резултатите от тестове за оценка на вниманието, виртуалната памет, работната памет, скоростта на визуално възприемане на промените на монитора на компютъра. Участниците бяха оценени след контакт с 4 усещания: ментов силициев диоксид, жасминов силициев диоксид, канелен силициев диоксид и проба без мирис. Канеленият силициев диоксид имаше значително различен най-висок стимулиращ ефект сред етеричните масла. Обнадеждаващите резултати от проучването ще продължат да изследват стимулиращите ефекти при възрастни хора и хора с перцептивни нарушения.
Чай от канела
Безплатна снимка www.pixabay.com
Чаят от канела има значителен хипогликемичен ефект, съдържа вещества с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Съдържанието на ароматни алдехиди придава на канеления чай приятен сладък вкус, без да е необходимо допълнително овкусяване. Миризмата на канелен чай стимулира мозъчната дейност за по-висока производителност.
Препоръчителната ефективна доза за приготвяне на порция чай е 1 до 3 g смляна канела, залета с 300-500 ml вряща вода. След престояване се образуват два отделни слоя, утайката от твърди части трябва да се отдели чрез внимателно изливане (без разбъркване) в друг контейнер.
Най-значимият ефект от чая с канела е хипогликемичен ефект - понижава кръвната захар. Препоръчва се консумирането на чай след хранене, за да се избегне нежелана значителна хипогликемия. Ако приемате лекарства за понижаване на нивата на глюкоза - орална хипогликемия, употребата на канелен чай трябва да бъде обсъдена с Вашия лекар поради добавянето на хипогликемични ефекти и възможната поява на по-тежка хипогликемия.
Противовъзпалително и антикоагулантно (Антитромбоцитните) ефекти на канеления чай също могат да се използват естествено, като поддържаща част от лечението на венозна тромбоза или като естествена диетична профилактика.
Автор: Pharm. Д-р Йозеф Зима - автор на проекта Нутрицевтични
- Цейлонска канела в BIO качество
- Подобни статии от категорията хранене
- Рецепти с канела
- Истинска канела - ароматно здраве
Цялата информация, предоставена на уебсайта на EZOpress, е от независими сътрудници или просто колекция от информация от свободно достъпни местни и чуждестранни източници и при никакви обстоятелства не насочва читателите към заместване на рутинни необходими медицински грижи или спешни лекарства или твърдения за лечебните ефекти на продуктите процедури. Мненията на автора не отразяват непременно възгледите на този сайт, който не носи отговорност за невярна информация.
EZOpress дава пространство на свободата на изразяване и правото на информация, което е гарантирано от Конституционен закон №. 460/1992 Coll. Изкуство. 26 от Конституцията на СР.
. Всеки има право да изразява своите възгледи устно, писмено, в печат, в изображения или по друг начин и свободно да търси, получава и разпространява идеи и информация, независимо от националните граници.