Училището в Карлова вес се опитва да готви креативно и здравословно за децата. Въпреки че децата хвалят новата храна, старата според тях била по-вкусна.
В понеделник грахова супа с рибено филе върху чесън и бекон с печени картофи или лазаня с тиквички и спанак. В средата супа от кисело зеле и картофи, циганско свинско филе с кнедли от пармезан-рукола или смесена салата с пушена сьомга. В допълнение, салата и плодов сок.
В съвместното училище на улица Тилгнерова в Карлова вес в Братислава децата имат по-разнообразно и здравословно меню, отколкото в обикновените столове или супени кухни в града.
„Сега качеството на съставките вероятно е по-добро, но тогава беше по-вкусно. Сега това е булгур вместо ориз ", казва Якуб. Въпреки че децата хвалят няколко ястия, те казват, че са по-подходящи за възрастни и заведения.
Нови ястия с нов готвач
Училището премина към по-здравословен стил на хранене преди пет години с нов готвач. Мариан Мазай преди това е работил в ресторанти в хотели, сменяйки работата си, за да има повече време за семейството.
„Преди това готвенето в училищата беше за мен трудна работа. Бавно се подобрява, обществото оказва натиск и столовите трябва да се адаптират към тенденциите, изискванията “, казва той.
Според него в столовите зависи от това какво хранене искат родителите. Мазай казва, че без негова инициатива храненето в училище няма да се промени.
Домашни пилета
„Когато родителите искат тенденциите да вървят по друг начин, те са готвили лесно смилаеми неща, без захари, от здравословно брашно от спелта или пълнозърнесто брашно, използвали са биологични продукти, така че ще готвят така. Използваме и био месо, имаме пилета от собственото си домашно отглеждане и определено е по-здравословно от общодостъпното месо. "
Въпреки по-добрите и по-скъпи съставки, кухнята ще се побере в рамките на обичайния лимит за училищата в Карлова вес. Най-възрастните ученици плащат 1,26 евро за един обяд, най-малките 1,09 евро.
Maszay, например, ограничи меденки и бисквити за обяд. Спестените пари се инвестират в органично месо или брашно от спелта.
Децата предлагат и второ хранене, винаги безмесно или рибно.
„Когато го въведохме, 15 души започнаха да го поръчват, сега имаме 50 до 100 души за двама. Тенденцията към по-здравословно хранене напредва, което ще засити, но няма да натовари и ще похарчи енергия за прекарване на обяд. Не е необходимо да се страхувате от тежки ястия, но те могат да бъдат приготвени и по други начини. Една пържола също може да бъде добра. Няма нищо лошо в него, не трябва да е мазен, пълен с масло, изгорен и да има вкус. "
Бордъри добави
„Това е типична училищна диета, нищо допълнително. Те са по-органични неща, по-скоро бих приветствал нещо по-вкусно “, казва 18-годишният Макс.
Училището обаче успява да привлече все повече хора в столовата. След смяната на готвача, броят на пансионите се е увеличил с 200 на около 600 до 700 деца за около пет години.
„Малките отиват, защото родителите им ги докладват, но особено трети клас решава дали им харесва. Започнаха да ходят повече “, казва режисьорът Алена Турчанова.
Постепенно все повече деца поръчват второ, по-малко традиционно меню. Главният готвач Maszay планира да въведе отделен салатен бар в бъдеще.
Режисьорът хвали работата му. „Той е човек на практиката, има богат опит с кухните, хвали хората си, ентусиазира ги и ги извежда в ново меню. Той е изпълнен с екшън, когато поръчва храна, може да преговаря с доставчиците. Но той трябваше да научи много училищни стандарти. "
Снимка N - Матей Дугович Снимка N - Матей Дугович
Децата от бюфета не се интересуват от деца
Със здравословно хранене и образование те имат предвид това в училище, опитвайки се да видят извън трапезарията. На събитието в началото на учебната година например децата участваха в няколко образователни проекта за хранене, във фоайето има автомат с млечни напитки или ябълково пюре, в бюфета има зеленчукови салати, плодове, кисело мляко . Излишно е бюфетът да се оплаква.
„Изобщо не се продава - мляко, извара нула точки. Плодове тук-там. Може би двама ученици в училище отиват на него. "
Все още има по-голям интерес към класическите полуготови хлебни изделия, особено ако децата не обичат нетрадиционен обяд.
Училищна машина. Снимка N - Матей Дугович