бюфетите

Училищни трапезарии от цяла Словакия обмислят да затворят дейността си от януари. Новият училищен закон им показва да премахват всички сладкиши, ароматизирани води и заведения за бързо хранене от гишетата. Предлагат се само минерали, плодове и зеленчуци. Те обаче продават зле, казват те. Освен това според тях пазарът не е готов за тази промяна.

Според кафетериите новият закон, който прие парламента миналата седмица, е напълно ликвидиран. Забранява им да продават всичко, от което учениците се интересуват. Например Лукаш Молнар, собственик на бюфет в основно училище в Братислава, ни показва от кои продукти ще трябва да се отърве.

„Всички подсладени води ще изчезнат. Също бисквити, шоколадови блокчета, както и дъвки. Багети и хот-доги също ще бъдат забранени. Всичко над 1,5 грама сол на 100 грама продукт се счита за нездравословно. С други думи, всичко ще бъде забранено “, казва Молнар. В неговия малък бюфет от текущото меню ще останат само ароматизирани минерални води и ябълки. Той дори не може да определи количествено колко плодове му се продават всеки ден. „Ще ви кажа друго - става дума за три парчета ябълки или банани на седмица“, казва той. Ако законът бъде подписан в тази форма от президента, той е готов да прекрати договора с училището.

Прочетете глоса на Marian Repo From Things.

Радикална промяна в гамата изненада и Ян Пауч, който управлява училищни трапезарии в седем средни училища в Зволен, Банска Бистрица, Жиар над Хроном и Детва. „Можехме да продаваме само чиста минерална вода, плодове и зеленчуци. Нищо друго не отговаря на критериите. Дори багети, пилешко, шунка или зеленчуци, които днес купуват на едро учениците “, казва Паучо и добавя, че учениците са свикнали с бюфети. „В едно училище заведението затворихме само за три дни и непрекъснато ни бомбардираха, когато го отворихме. Казват, че нямат какво да ядат “, илюстрира ситуацията Паучо. Въпреки че предлага и „здравословни“ ястия, учениците от гимназията не се интересуват особено от тях. Чистата минерална вода също не се продава.

В Словакия има около 2200 държавни, частни и църковни начални училища. Има около 250 гимназии, 15 консерватории и около 500 средни професионални училища. Колко от тях също имат бюфет, не е известно.

„По-голямата част от началните училища днес нямат бюфети. Евентуалното им прекъсване би засегнало средните училища, които често се справят с училищното хранене чрез бюфети. Училището или ги управлява само, или ги дава под наем на частно лице. Ако договорът с частното лице бъде разтрогнат, тя със сигурност ще загуби месечните си доходи. Не смея обаче да изчислявам размера му “, обяснява Алена Петакова, председател на Асоциацията на самоуправляващите се училища в Словакия.

Дори ще има парадоксална ситуация в средното професионално училище по търговия и услуги в Тренчин. Сладките няма да се продават в бюфета на приземния етаж на училището, но в сладкарницата на няколко крачки от бюфета ще има много десерти, от които да избирате. И двете съоръжения, кафенето и сладкарницата, са собственост и се управляват от училището. Училището преподава предмет сладкарски изделия и лакомства, които учениците приготвят, предлагани от местната сладкарница. Той е отворен за обществеността, но учениците могат да пазаруват и тук по време на почивката.

„Не нареждате на толкова големи деца да си купуват нещо здравословно, те са почти възрастни. Ако не можем да продадем сладки, рафтовете ще останат празни, можем да го затворим. Такъв закон е против здравия разум, той трябваше да бъде измислен от някой, който не знае как изглежда на практика. Бюфетите в училищата ще се затворят, а търговските вериги ще се подобрят ", смята Анна Станова, която продава на бюфет в професионално училище в Тренчин.

Бюфетистите биха оценили, ако получат инструкции от министерството или хигиенистите, по-конкретно кои продукти могат да продават и кои не. Например, някои солени бисквити не съдържат информация за количеството сол. Също така, за сладкиши те само изчисляват колко плодове съдържат. Според новия закон сладкарските изделия трябва да имат повече от една трета от плодовия или млечния компонент.

„Ние не сме производители на храни и не можем да определим колко сол или захар има в храната. Не искаме да затваряме бюфетите си, затова търсим начини да оцелеем. Ще се радваме, ако списъкът със забранени храни е по-подробен. За да ни каже дали можем да си направим например багети от пълнозърнест хляб, без майонеза, напротив, с пресни зеленчуци. Или е нездравословно също? ”Пита бюфетът Маргита от братиславската гимназия.

Пазарът не е готов за тази промяна, казва Андреа Голянова, която управлява кафенета в три основни училища „Зволен“. „Обаждам се на производители и доставчици, но дори те нямат какво да ни предложат. Нито един от техния асортимент не отговаря на новите критерии “, спомня си той.

Според други оператори целта на новия закон е да унищожи напълно бюфетите. „Ликвидира се. Преди няколко години се опитах да продам повече плодове, различни био продукти, био бисквити, но това не се случи. Въпреки това децата поискаха бонбони, шишарка и торта. Няма да продавам това, което хората не купуват. Ако законът премине, можем да го затворим веднага “, се присъедини към кафенето от училище„ Нитра “. Днес той не може да си представи как хигиенистите ще контролират спорните продукти. Независимо дали ще ги заведат в лабораторията или ще ги маркират като незаконни на място.

Всекидневникът „Правда“ се обърна и към Службата за обществено здравеопазване, която ще наблюдава офертата в кафенетата. Искахме да знаем как ще протече проверката и на базата на която трябва да бъде определен размерът на глобата, който трябва да варира от 50 до 500 евро. Не получихме отговорите до крайния срок, офисът ги обеща на следващия ден.

Продажбата на храна в началните и средните училища се регулира от новия Закон за образованието. Той включва списък на забранените храни, които могат да допринесат за затлъстяването в детска възраст. Това са например заведения за бързо хранене, сладкарски изделия, сладолед, сладкиши, енергийни напитки или храни, които надвишават границата на солта. В изменението той е определен на 1,5 грама на 100 грама тегло на продукта. Продажбата на хлебни изделия с плодово съдържание под една трета също трябва да бъде забранена.

Словашката хранителна камара отдавна предупреждава, че законът е написан неточно и че на практика ще има проблем с него. Липсва обяснение какво са бързо хранене, плодове и мляко. Също така не е ясно на какво се основават границите на солта и другите съставки, тъй като законът за храните не е предшестван от никаква експертна дискусия.

Изменението беше одобрено от парламента миналата седмица. Ако бъде подписан от президента, той ще се прилага от януари.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.