Безглутеновите бири Ridgeway започват пътуването си с нископротеинов английски малц. Удължен и внимателно контролиран процес на варене премахва повече от 99% от оригиналния глутен. В този момент бирата съдържа 20 -35 mg/kg, което е на границата на етикета без глутен. Максимално възможната граница за храни без глутен е 20 mg/kg. Пивоварната Ridgeway също смята, че границата „20“ е твърде висока, тъй като комбинирането на бира с храна може да бъде рисковано за много хора на диета без глутен. Следователно той се стреми да получи под 5 mg глутен на килограм. За да са сигурни, че безглутеновите пивоварни могат да консумират безопасно бирите Ridgeway, създателите са достигнали до последната стъпка от производството. По време на всяка ферментация в производствения процес се добавя малко количество специализирана пречистваща протеаза. Той намалява последните 1% от глутена и благодарение на него бирите достигат стойност на глутен от 5 mg/kg или дори по-малко. В същото време всяка партида бира може да бъде тествана независимо, за да се потвърди тази граница и да се гарантира, че безглутеновите пивоварни не са вредни за тяхното здраве.
Освен това представените бири се бутилират заедно с живи дрожди и по този начин се подлагат на допълнителна ферментация в бутилката. В сравнение с пастьоризираните бири, те запазват по-директен и свеж вкус.
Ridgeway Bitter GLUTEN FREE
Горчив с тялото на малца Марис Оттер и душата на хмела Challenger и.
Ridgeway Blue БЕЗ КЛЮТЕН
Характерно хмел, оживен и освежаващ. Най-добрият лед.
Ridgeway Чуждестранен износ Стаут БЕЗ ГЛУТЕН
По-богата версия на стаути, първоначално предназначена за износ в тропиците.
Ridgeway IPA БЕЗ ГЛУТЕН
Автентичен английски IPA хмел с четири вида хмел.