Бри вече процъфтяваше в САЩ. Това време вероятно беше в края на 70-те години до началото на 80-те години, когато предвидливостта на френската кухня се смяташе за върха на кулинарната (и социалната) изтънченост. Оттогава френската кухня изоставя любовта, създавайки пространство за всички екзотични, по-леки и регионални панаири. Независимо от това френските сирена се считат за най-добрите в света, а Бри - за най-смелите.
Факторът за съгласуване идва от голямото количество маслена мазнина, което се среща естествено в това прясно меко сирене. Според мен не съществува такова нещо като диета Бри и мисля, че светът вероятно е по-добър без нея.
Обаче, откакто всички неща от френския бум и бюст преди трийсет години, Бри набира все повече позиции и не е трудно да го намерите практически във всеки супермаркет в страната (трудно би било да си представим още през 1979 г.). Alouette, много американска компания, която произвежда марката на пазара за мазане със сирене, от десетилетия произвежда и успешно продава своите сирена на супермаркети. Последният им продукт е Baby Brie Wedge.
За разлика от повечето сирена Brie, които се предлагат във формата на колела, увити в безвредна и годна за консумация бяла форма на кора, този сорт се оформя в клинове с бяла форма, която запазва своята клиновидна форма. По-скоро чудо на инженерството, отколкото кулинарен пробив, тези клинове на Baby Brie несъмнено запазват своята цялост много по-дълго от тези, които обикновено са увити в пластмаса или фолио (забележете: сиренето е живо същество и обвиването му в пластмаса е по същество бавно задушаване). Това, което прави този пакет още по-привлекателен, е, че тези нокти, макар и спретнато да се съдържат в собствената им кора от формата, също са увити в пергаментова хартия, която помага да се поддържа здравословно и прясно сирене...
Що се отнася до сиренето, този двоен крем Brie несъмнено е младо сирене (има някои полукласове сирена Brie) и следователно по-голямата част от характера се крие в кремообразността, а не в по-старото качество на цъфтеж. За конвенционалната Бри обаче беше доста впечатляващ вариант. Кремообразна, балансирана и мека, Alouette Baby Brie се развива добре в сирене на скара, яйца, както и самостоятелно (въпреки че предпочитах топене). Заедно с класическото Baby Brie вече е и Smoked Baby Brie, което добавя малко измерение към иначе правите сирена, без да е прекалено преобладаващо или надценено.
Клинове Alouette Baby Brie (както пушачи, така и оригинални) се предлагат в клинове от 7 унции ($ 6,49) и се продават в супермаркети по целия свят.