Slow Food е точно обратното на Fast Food, това е връщане към природата и традициите. Основната му идея е да спре и да се наслади на истинския вкус на храната. Гастрономията Slow Food включва здравословно хранене, местни храни, екология и перфектна подготовка.
- Защо е основано движението Slow Food
- Какви са принципите на това движение
- Как се прави храната в Slow Food
Какво е Slow Food?
Посоката произхожда от Италия и нейният основател може да се счита за гастроном и журналист Карло Петрини. Той беше силен противник на заведенията за бързо хранене и затова основава Агрикола, която по-късно се превръща в международно движение за бавна храна.
Основната цел на движението е оценявайте културата на гастрономията, наслаждавайте се на местни продукти и ги предпазвайте от заплахите, произтичащи от голямото потребление на вносни храни и растежа на бързата храна.
3 принципа
Движението се придържа към три прости принципа:
1. Добър:
храната трябва да е добра, свежа и вкусна. Предполага се, че угажда на всички сетива и използва сезонни храни, които са част от местната култура.
2. Нето:
производството и консумацията на храни не трябва да замърсяват околната среда. Той мисли не само за здравето на потребителя, но и за благосъстоянието на животните.
3. Панаир:
храната трябва да може да се купува на справедливи цени, така че тя да осигурява разумна финансова награда за търговеца на дребно, търговеца и подходяща цена за потребителя. Slow Food подчертава не само качеството на „Еко“ и „Био“, но се интересува и от устойчивостта, която включва природата, животните и местната икономика.
Подробен изглед на Slow Food
Храната в Slow Food се произвежда по традиционен, екологичен начин. Използването на ГМО, синтетични торове и пестициди не се толерира при отглеждането. Почвата се обработва трайно, плодовете се събират узрели. Във фермите животните имат свободно отглеждане, леки и проветриви обори, при тяхното отглеждане не се използват хормони или поддържащи антибиотици, а мобилните кланици са предпочитани.
Продуктите Slow Food не съдържат никакви изкуствени добавки като втвърдители, ескалатори, подобрители на вкуса, аромати, стабилизатори и други подобни. Например:
- ХЛЕБЪТ съдържа само брашно, мая, сол, подправки и вода; няма промишлено приготвени смеси за печене.
- СИРЕНЕТО се произвежда от сурово мляко без изкуствено удължаване на срока на годност, аромати и антибиотици.
- МЕСО - съставки като глутамат, лактоза, декстроза или бърза сол са абсолютно табу.
- ВИНОТО се произвежда от винопроизводители от собствено грозде и използва собствена микрофлора за ферментация, а не подбрани дрожди.
Понастоящем е защитен от повече от 1000 продукта от повече от 50 държави и броят на организациите, подкрепящи Slow Food, все още расте. В Словакия тази тенденция включва движението Cittaslow например, която се стреми да спаси традиционната храна, както и пряката връзка между производителите и потребителите на храни.
Най-просто казано - по всички правила, Slow Food се стреми да гарантира, че следващите поколения могат да консумират здравословна, вкусна и качествена храна.
Ако статията ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си.