Концепцията Бароло не е непознато за любителя на италианското вино. Произхожда от региона на Пиемонт и се произвежда изключително от сорта Nebbiolo.
Ако решите да опитате някои от Пиемонт Барол, съсредоточете вниманието си, когато избирате за по-стари реколти. Не забравяйте - в този случай буквално и до писмото важи старата позната „зряла като вино“. Още по време на производствения процес законът предвижда, че това вино трябва да отлежи съответно. прекарват най-малко 4 години в лозарството, от които най-малко 18 месеца в дърво. Дори след това относително дълго време обаче узряването на Барола продължава. Този италиански скъпоценен камък достига своя връх дори след 12 години.
Следователно Barolo принадлежи към вината, които са изрично подходящи за архивиране. Разбира се, в този случай трябва да се поддържат подходящи условия, които да поддържат и подобряват всичките му качества в продължение на много години.
Имало едно време. Някога беше Бароло
Бароло е вино, което италианското благородство се радва от 13-ти век. Тогава беше същото име, но не и виното. Преди това вино беше изключително сладко и дори пенливо. Понастоящем се произвежда само като сухо вино и е едно от най-известните и престижни италиански вина някога.
Неговото усъвършенстване, промяна в производствената технология и обща модификация на концепцията на Барола настъпват едва в началото на 19 век. Това се дължи главно на маркиза Джулия Колбърт Фалети. Тя реши, че производственият процес и крайното вино ще бъдат произведени по такъв начин, че да могат да се съхраняват по-дълго и също така да бъдат подходящи за износ. Това създаде по-структурирано, по-пълно и по-сухо вино. Тогавашният крал Карло Алберто ди Савоя научил за това ново вино и помолил маркиз Фалети от Барола да достави тази рядка напитка. Впоследствие до кралския двор бяха изпратени 325 дървени бъчви, по една за всеки ден, с изключение на 40-дневен пост. Царят толкова харесал това вино, че заповядал да се създаде собствена винарна за неговото производство.
Камило Бенсо, граф на Кавур, който също стартира собствено производство на Барола, което предлага на различни официални и неформални държавни срещи, също допринася значително за подобряването на виното. Това вино е добавено и по време на честванията на обединението на Италия през 1861 г. Дори за тези събития Барол е удостоен с означението „Крал на вината, вино за царе“.
Трябва да изчакате Бароло
В този случай това е бавно изживяване за пациента - не само по отношение на зреенето, но и по отношение на самата консумация. Новите методи за представяне на виното вече не са само декантиране, т.е. наливане на вино в гарафа. Много ресторанти също се отказват от декантацията. Независимо от това, определен ритуал е свързан с пиенето на Барол.
Това е вино, което се нуждае от времето си, за да се появи в най-добрата светлина. Трябва да го изчакате, оставете го да диша, докато можете да му се насладите перфектно.
Бароло е наистина много специфичен. Често няма силна миризма веднага след отваряне. Но след 15 минути ситуацията се променя. След контакт с въздуха Бароло започва да работи и да показва всичките си красоти. Променя се буквално всяка минута. И този процес продължава дори след няколко дни. Италианците препоръчват да се чака половин час за всяка година от гроздобера. Ето защо те понякога се смеят със смях, че ако искат да се насладят на бутилка Барол, трябва да си вземат почивен ден.
И така, колко добър е Бароло?
Barolo има относително високо алкохолно съдържание. То е над нивото от 13%, така че пиенето е малък ритуал, при който можете да се насладите на една бутилка не само по двойки, но и в група приятели. Добре узрялото Barolo е пълноценно вино с по-дълъг завършек, в което ще откриете аромата и вкуса на сливи, череши и къпини. Цветът му не е силно изразен, може да изглежда оранжево по краищата. Може да се сравни с вина от сорта Пино Ноар (Пино Ноар).
Ние се интересувахме от нашето уинтрипе след Пиемонт Бароло от винарната Cascina La Traversa - Стефано Фарина, разположена около живописното село La Morra, в региона Langhe Piedmont. Това вино DOCG е отлежало една година в резервоар от неръждаема стомана, две години в големи бъчви от славонски дъб и след това в бутилка. Не само предписани за четири, но дори и за пет години. Имаше красив червен цвят с оранжеви акценти. В началото ароматът беше на плодове от плодове, по-късно теменужки, тонове на сладник и мека пикантност, след дълъг декантиране също фини тонове на кафе или тютюн. Вкусът беше вкусен, с фини танини и сочна киселинност в края. В дългия финал усещахте къпини, горещ шоколад и кафе. Алкохолът от това вино се покачи до 14,5%, но изобщо не беше доминиращ или смущаващ на вкус, а напротив, допълваше пленителната си елегантност.