Анета Вакуликова е ентусиастка по здравословна диета и качеството на храната е особено важно за нея. Тя обича да пътува, където се превръща в ентусиазиран гурме. Въпреки че е родом от Братислава, който обича градския живот, тя и семейството й често посещават тяхната биологична ферма Agrokruh. Анетка е изключително активен човек, който работи по различни проекти и нейното житейско кредо е да остави нещо смислено след себе си.

vaculíková

Анетка, ти си много активна майка, която е тичаларазлични проекти. Как преследвате всичко това?

В момента чувствам, че не мога да наваксам:) Като цяло се опитвам да планирам ефективно времето си, да приоритизирам задачи и проекти, да оценя какво има смисъл и кое не. Но след това идват дните, в които всичките ми усилия се сриват като картонена къщичка и аз седя до компютъра до късно през нощта, за да реша броят на недовършените предмети от листа със задачи, които са ми изритани. Случва се:)

Какво правиш в момента? първичен?

От организационна страна на събитията имам по-свободна, така че най-накрая имам повече време за това, което ми харесва най-много: писане, готвене и лекции. В момента работя по три други заглавия на книги за деца и възрастни, свързани с рационалното хранене и хранене, и едновременно с това работя като учител по готварство, водя различни неформални образователни работилници, лекции и демонстрационно готвене в компании и училища, създавам персонализирани рецепти за различни клиенти. И в същото време се опитвам да започна проекта „Наистина здравословно училище“ с други членове на екипа.

Как възникна идеята с основаването на проекта Наистина здрав?колела?

Ясно си спомням първия път, когато прочетох статия с Маргит Слимакова за наистина здраво училище в Чешката република и си казах, че това е точно това, от което се нуждаем ние в Словакия, и че искам да участвам активно в изпълнението на подобен проект. Получихме лиценз за стартиране на програмата в Словакия и от 2015 г. движим програмата напред стъпка по стъпка. Понастоящем обаче това е доброволна дейност на всички членове на екипа и затова се опитваме да включим наистина здравословно училище сред другите си дейности възможно най-много и често. За съжаление, няколко пъти сме се съгласявали, че този проект ще се нуждае от повече време.

И върху какво всъщност е изграден този проект?

Чрез нашата програма ние помагаме да получим качествени, свежи и сезонни продукти от местни производители и производители до детски градини, начални и средни училища в Словакия. И не само това. Истински здравословното училище е всеобхватна програма за качествена и устойчива храна и неформално обучение за хранене и хранене за детските градини, началните и средните училища, която помага за развитието на здравословна култура на хранене и учи учениците на връзките между храната, която ядем, света, в който живеем нашето тяло ... Проектът е доброволен за училищата и по своята основна същност, безплатно, училището е в състояние да изпълни всички критерии на програмата, дори и без наша помощ, след първоначална консултация с нашия координатор. Ако обаче се интересуваме, ние сме на разположение и можем да предоставим допълнителни консултации или обучение за мениджъри на столова, учители и студенти.

Какво друго трябва да направите, за да стартирате проекта по-добре?

Понастоящем трябва да завършим още няколко неща в мрежата и в методологичните материали, по които работят нашите професионални гаранти. В същото време понякога имам реален проблем да седна и да изпратя графично задание или да добавя текстове/материали в мрежата, да търся набиране на средства или да гледам безвъзмездни средства, подходящи за нашия проект, да пиша статии, публикации в социалните мрежи или отговори на журналисти, защото имам нужда от други дейности и, разбира се, дъщеря. Спешно трябва да направим проекта устойчив, така че няколко души да могат да го посветят напълно на него.

Искате да се придвижите по-далеч с проекта, отколкото към училищата. Където и да иска да подобри качеството на диетата си и защо?

Навсякъде:) утопична идея. Но не, исках да променя света от ранна възраст и постепенно открих, че яденето и храненето е областта, с която мога да помогна. Много съм щастлив от това какъв стар-нов екип събрахме през лятото и това веднага след като в няколко пилотни училища стартира Наистина здравословното училище. Вярвам, че тези училища ще вдъхновяват другите и след това към програмата ще бъдат добавени нови лястовици.

Мислите ли, че родителите водят и децата към лоши хранителни навици?

Еднозначно. Наистина е тревожно как някои семейства не ги интересува какво ядат децата у дома. Но основно те не се интересуват какво ядат за обяд, не се интересуват от хранене в училище. И това е жалко. Мнението на родителя може да носи голяма тежест. Като родител имате власт - всеки месец плащате значителни суми за хранене на детето си. Местните политици и директорите на училищата трябва да слушат родителите, които участват активно в промяната. Никакви промени няма да се случат сами - ако не настояваме активно за промени, текущата ситуация няма да се подобри. В същото време е важно децата да се научат от най-ранна възраст на какво се основава качественото рационално хранене. Този сезонен избор на храна от наличните местни източници, като се спазват принципите на „здравословна чиния“, трябва да бъде напълно нормална част от нашата диета.

Проектът не е само за започване на по-здравословно готвене, но и за запознаване на децата с тази хранатова е ядене. Как искате да постигнете това?

Много е важно да помогнете на децата да разберат връзката между храната, която ядат, и света, в който живеят. Децата трябва да научат от училище основите на здравословните хранителни навици и важна информация, благодарение на която могат да избират здравословна и качествена храна в живота. И те могат също така да учат например в биологията, физическото възпитание, физиката или света на труда. В идеалния случай училището създава училищна градина, която използва за образователни цели, организира фермерски пазари и други дейности в общността и в същото време посещава околните ферми. По този начин училищата интегрират темата за храненето, храната и екомениджмънта в земеделието в образователната програма, предлагат курсове за готвене за ученици и родители и в същото време гарантират, че обядът е радостно социално събитие в училищната столова и се консумира в приятна и спокойна атмосфера.

Преходът към здравословна диета също е свързан с намаляване на производството на отпадъци. Смятате ли, че и в тази област децата трябва да се обучават от най-ранна възраст?

Със сигурност да. Начинът, по който се произвежда, разпространява и консумира храна, играе ключова роля в емисиите на парникови газове и оказва значително влияние върху климата на Земята. В същото време обаче промяната на селскостопанските практики и нашите хранителни навици е един от ключовете за справяне с климатичната криза и за постигане на целите на ООН за устойчиво развитие. Ако се интересувахме от ранна възраст как да намалим отпадъците, какво да правим с биоразградимите отпадъци или как да рециклираме правилно останалите отпадъци, да не пилеем храна и да подкрепяме местните производители и да купуваме предимно сезонни продукти, щяхме да сме по-добре. Темата за храната е толкова универсална и сложна, че преминава през практически всички образователни области, чрез които е възможно да се изпълнят голяма част от очакваните образователни резултати от нивото на предучилищното образование до 2-ро ниво на началните училища. Това е практическо поле, близо до всичко и засяга цялото население в ежедневието.

Как се подхожда към проекта „Наистина здравословно училище“ от самите училища, училищни ръководители и учители?

Това е много индивидуално, има училища, с които общуваме и знаем за тях, че те извършват безброй дейности, които вече отговарят на критериите на едно наистина здраво училище. И от друга страна, има училища, които виждат проблема във всичко. Това зависи много от ръководството, от подхода на училищната столова, но и от учителите. Ако искат, могат, но разбира се разбирам и дали някъде имат обективни причини за безпокойство. Всичко е свързано с комуникацията. Някои училища стават истински здрави по-рано, други по-късно. Всичко това влияе и върху размера на училището, местоположението, оборудването.

Колко членове на екипа има проектът Really Healthy School? И каква роля играете в него?

В момента има 9. Девет умели хора от практиката, които искат да помогнат за промяна на културата на хранене в училищата. И всички го правим в свободното си време. Всеки отговаря за нещо „свое“, за което ми изпраща новини. Аз съм основател на проекта, фокусирам се върху PR и цялостната координация. И аз също съм един от лекторите.

Ако училище реши да се включи в проекта, как протича всичко?

Първо училището трябва да се регистрира, след което да получи достъп до насоки, методологии, процедури и информация за прилагане на критериите и програмата. Впоследствие училището се опитва да създаде възможности за подобряване на здравословното хранене, след което учениците започват да се включват. Ако училище иска да получи нашия сертификат, то трябва да отговаря на критериите за наистина здраво училище. Ако той отговаря и се придържа към критериите, успехът е на път.

А какво да кажем за финансирането на този проект? Имате някои партньори?

Как обикновените хора могат да помогнат на вашия проект?

Всеки може да ни подкрепи по различни начини. Например, финансово от името на гражданското сдружение SK5809000000005055509173 с темата, аз подкрепям наистина здраво училище или винаги ще ни помогне, ако някой даде на училище или други хора да знаят за нашия проект. Възможностите са наистина много.

Снимка: Instagram, Facebook, Waldemar Swabian