вакуликова

Анета Вакуликова, майката на двегодишната Анета, посвещава цялото си сърце и страст на здравословната храна. Неговото отглеждане, готвене, просветление и образование - особено за деца и техните родители. В училищните столове също се въвежда здравословна и вкусна храна.

Анета е дългогодишен посланик на проекта за Деня на революцията в храните на Джейми Оливър, чиято цел е да внесе революция в диетата на най-младото поколение. Той организира семинари, училища за готвене, а сега и фестивал на устойчивостта СЛЕД НАШЕТО! Въпреки че е по-скоро градски човек, той прекарва много време в семейна ферма близо до Братислава. Той твърди, че най-сладкият домат може лесно да се отглежда у дома на балкона.

Животът на една майка: ДА, ИМАМ ОСЕМ ДЕЦА

Здравословна диета - какво си представяте под този термин?

От моя гледна точка това не е наука. Считам за здравословно това, което е сезонно, фермерско, без химикали, ароматно, прясно или от складирани запаси, в идеалния случай и на местно ниво, идващо от нашите географски ширини, за да не се налага да пътуваме дълго за нас: например яйца от свободно отглеждани кокошки, традиционни словашки бобови и зърнени култури като спелта, ръж или ечемик, хляб със закваска, пълен със здрави микроорганизми, честни млечни продукти, плодове и зеленчуци от съседни овощни градини и ферми. A умереността също е здравословна.

Но понякога имам и честна шунка, парче горещ шоколад или чаша вино или неместно авокадо. Трябва да знаем мира в диетата си и да не изпадаме в крайности. Понякога нямаме дори качествена наденица, кървава пържола или сладка торта. Здравият разум ни казва, че след този бекон би било уместно да имаме обикновена каша на следващия ден.

Здравият разум е здравословна диета

Кой според вас е най-големият проблем в детското хранене днес? Как може това да се промени към по-добро?

Не искам да обвинявам родителите си, но трябва да го спомена. Ние сме най-великият пример за нашите деца, те ни копират от А до Я и така развиват хранителни навици в ранна възраст. Колкото по-скоро се опитаме да ги научим, че дори такъв морков с ябълка е сладък и пак не им се налага да ядат само пандишпани и бисквити, или кетчупът не е като кетчупа, така че ще бъде по-лесно за всички нас да живеем по късно. И в същото време малкото е достатъчно: да изберете качество, а не количество, да пазарувате заедно, да говорите за храна, да прекарвате време заедно в кухнята и на масата.

Децата са любопитни, обичат да подават ръка на работата и тогава имат по-голямо желание да опитат от творението им. Когато ядем филийки с картофена салата всяка неделя, не можем да очакваме децата да си поискат печени рибни пръсти с броколи.

Следващият етап е детска градина и училище, където децата са под влиянието на съученици, но и училищната столова. Понякога дори не се чудя дали родителите ми биха предпочели да си донесат храна. Има обаче и трапезарии, в които те наистина се опитват да готвят здравословно и децата отказват, защото не са обучавани от вкъщи, или защото един съученик е казал на висок глас.

Днес има много насоки в диетата, които мнозина смятат за здравословни, други крайни. Ще спомена вегетарианството или веганството. Здравословно е и за деца?

Мисля, че златната среда и следователно всичко в умерени количества е правилният път. Но Аз самият опитах вегетарианство, веганство, както и макробиотици или хранене според традиционната китайска медицина и Аюрведа, но по никакъв начин не останах по-дълъг от няколко месеца. Мислех, че това ще реши здравословните ми проблеми.

Радвам се обаче, че изпробвах всичко, защото обожавам комбинацията от тези стилове, но не можех да си представя да следвам само един, защото или нещо емоционално липсваше от диетата, бях муден или не исках да изнасям и все пак да купувам някои екзотични съставки. И така е с децата.

Те трябва да консумират всички хранителни съставки и да не спазват някаква специална диета, освен ако здравето им изисква това. Качественото месо от свободно отглеждани животни, отглеждано на пасища по начин, максимално близък до тяхната природа, е чудесен източник на желязо и цинк и със сигурност е хубаво да се предлага на деца под някаква форма. Но определено не всеки ден.

Опитах различни стилове на хранене, навсякъде ми липсваше нещо. Не препоръчвам крайности дори при деца

Какво мислите за био явлението? Всичко с този етикет е наистина органично?

Признавам, че предпочитам да избера биологично в магазина, ако не купувам директно от фермери. През сезона обичам да ходя по пазарите и да избирам според себе си. Това, което ме вбесява, какво харесвам. От друга страна, знам какво е описано за органичния феномен, но освен ако не опознаете лично фермера си и не се разходите из полето и не вкусите от работата му, не можете да разберете къде е истината.

Не е необходимо обаче да хвърляте всички фермери в една торба, има и такива, които наистина предлагат страхотно качество под етикета за биологични продукти и го правят със сърцата си. А има и фермери, които отглеждат чисти органични зеленчуци без този етикет, които обаче не могат да етикетират с органичен етикет, но могат да използват например словен етикет без химия. Някои го отхвърлят априори, а други по финансови причини, тъй като етикетирането на органични продукти трябва да плаща допълнително.

Наскоро публикувахте книгата „Първи ястия“, където носите интересни съвети и рецепти за най-малките. Там се базирате на собствения си опит с малката си дъщеря или на онова, което ви е вдъхновило?

Книгата Първи ястия е за всички майки, които се грижат за здравословното хранене, искат да дадат пример, но се нуждаят от вдъхновение, за да започнат. Липсваше ми нещо, което ще бъде написано ясно, кратко и небрежно, ясно, с рецепти, които биха били в основата на готвенето за други членове на семейството, за да не свършим да прекарваме часове в кухнята и да готвим нещо различно за всички. Концепцията е създадена основно преди раждането на дъщерята. Започнах да пиша книгата, когато започнах да храня малката Анета. Записах наблюденията си, които ми се струваха важни, и никъде не четох за тях.

И заедно с Евка Блахо, която е и професионален гарант на книгата, разгледахме по-задълбочено темата по отношение на храненето.

ДОРОТА НВОТОВА: ЩАСТЛИВА СЧАСТЛИВАМ в живота

Как изглеждаше с храненето у дома?

Весела. Представихме ястията в края на лятото, имаше още много пресни зеленчуци. Анетка първа опита вкуса на тиквата и не можа да я довърши, когато след няколко чаени лъжички казах, че това би било достатъчно за началото, тя започна да крещи „вкусно, вкусно, вкусно“ и затова трябваше да продължим. Винаги е имал периоди, когато предпочита една храна или вид храна. Тя яде дълго време на редуващи се цвекло, тиква, ориз, след това броколи, джобове, ябълка, хляб със закваска, яйца. и например сега, на две години, обожава рибата.

От дете имаше проблем с месото, ядеше само бульон, но тъй като спрях да я кърмя на 22 месеца, понякога сама си поиска месо. Целта ми е да имам балансирана диета, тя предпочита прости и ароматизирани ястия, така че често се въртим около различни банички, топки, "пръсти", сочни ястия с гарнитури, сладки, солени кифли, пръчки и различни супи. В началото вкусвах добре, защото храната беше навсякъде. Но аз се опитах търпеливо да я оставя да се справи сама, дори да пие вода от малка чаша, защото тя отказваше бутилки и каишки. И това се отплати, Анетка бързо натрупа опит и увереност и хората често гледаха колко хубав беше самият татко.

Здравословна храна и в детските градини и училищата

Също така се опитвате да въведете образование и здравословна храна в детските градини и училищните столове като част от проекта „Наистина здравословно училище“. Как възникна тази идея?

Предстои ни още дълъг път, въпреки че от 2013 г. насам имаме немалко работни срещи, обучения, лекции и събития за училища, деца и родители. Опитахме се да променим училищното хранене „по начина отгоре“, но министерствата на образованието и земеделието не се интересуват от сътрудничество. Исках да го завърша няколко пъти.

През последните месеци обаче се чувствам отново мотивиран, защото усилията идват от самоуправляващия се регион на Братислава. И след последните вътрешни интервюта казахме, че все пак ще опитаме, защото училищата се интересуват от „наистина здраво училище“. Искаме да покажем, че наистина работи, просто трябва да искате. Много се интересувах от чешката инициатива „Наистина здравословно училище“, която едновременно включваше Маргит Слимакова. Прочетох интервю с нея някъде през 2013 г. и бях развълнуван от дейностите. По това време вече се интересувах от здравна профилактика, защото самият аз преодолях различни здравословни проблеми, които бяха резултат от лошия начин на живот и по това време вече бях посланик на проекта „Революция на храните“ на Джейми Оливър и стартирах проекта на Стария пазарен площад в Братислава. Всичко си пасна и така храненето на децата се превърна в една от темите, върху които се фокусирахме.

За себе си казвате, че сте градски човек, но прекарвате много време във фермата си Agrokruh. Разкажете ни нещо за нея.

Това е нашият сърдечен семеен проект, около който вече са свързани много ентусиасти и купувачи на почтени органично отгледани зеленчуци. Агрокръгът всъщност е система за обработка, при която роботизираното рамо обработва почвата в кръг. Не се използва химия и отделните зеленчуци се засаждат целенасочено до тези, с които ще живеят в симбиоза.

В центъра между кръговете се създават зони за екостабилизация, където се засаждат различни билки или цветя. Агрокрух се намира в ръкава на Малкия Дунав, под гората, където прекарваме почти цялото лято, ако възможностите за работа го позволяват. Има невероятно приятен климат, сутрин наблюдаваме елени и зайци, които тичат през полето.

Отиваме на гъби, събираме мирабели, кайсии, къпини, касис, основа. И тези домати и чушки! Ако просто го откъснете на полето и ядете веднага. Дъщерята толкова свикна с вкуса, че дълго време имаше проблеми с яденето на домата, който купуваше, който просто никога няма да бъде толкова свеж, както когато го откъсне сама. Балконните градини ще са достатъчни за това, горещо ги препоръчвам.