Неделя, 13 октомври 2013 г.
Подходящи рецепти
Изпълнен patison
1 патисон, домат, черен пипер, морков, лук, ориз, пилешки гърди, твърдо сирене (Cleopatra, Ginger light или Pierko), яйца (или яйчен белтък), подправки, подправка сол
Посолете патриона, за да пуснете водата. Задушете месото с други зеленчуци. Нарежете пилешките гърди на малки парченца и печете. Смесете всичко заедно с яйцата и варения ориз. Напълнете patison, поръсете със сирене. Покрийте с горната част на кутията, сложете всичко във фолио и изпечете (около 45 минути).
Оризът може да бъде заменен от елда (сурова) или леща. Тиквички или патладжан също могат да бъдат пълнени по този начин.
Пълнени гъби
1 пакет гъби, 1 малка глава лук, яйце, шунка, твърдо леко сирене.
„Ампутираме“ бутчетата на гъбите, които нарязваме на ситно и запържваме върху лука. Добавете шунка, яйце. Напълнете гъбите със сместа, поръсете със сирене и изпечете. Можете също да използвате смесени пилешки гърди или соево брашно (което оставяме да набъбне в гореща вода) или различни зеленчуци за пълнене. Домати или чушки също могат да се пълнят с такава смес.
Пълнени чушки
Чушки, соево брашно (или пилешки гърди, или и двете), яйца, подправки, сол, майорана, овесени ядки (или ориз), доматено пюре, малък лук, чесън.
Залейте соевото брашно с вода, опитайте напр. вегета, соев сос. Изцеждаме останалата вода. Също така е възможно да се използват пилешки гърди, които смесваме. Възможно и двете. Смесете месната смес с ситно нарязан лук, счукан чесън, яйце, майорана, овесени ядки (които трябва да уплътняват сместа), напълнете чушките и гответе в доматено пюре, което сме разредени с вода и подправени (напр. Сол, подправки, подсладител). Сервираме пълнени чушки напр. с пълнозърнест хляб.
Пудинг от тиквички и моркови
Могат да се използват тиквички, моркови, яйца, пушено тофу, парчета други зеленчуци (напр. Чушки, варени броколи, дълбоко или настърган карфиол), овесени ядки (фино) или пълнозърнесто брашно, сол, настъргано твърдо леко сирене.
Настържете тиквичките и солта. След това изстискваме водата от него. Настъргваме също моркови и тофу.
Смесете всички зеленчуци, овкусете, добавете яйцата (според нуждите и количеството зеленчуково месо), добавете люспите или брашното (или и двете). Люспите трябва да уплътняват сместа. Консистенцията трябва да е полутвърда, толкова по-плътно тесто, не твърде тънко. След изпичането те трябва да залепнат като зеленчукова баница. Преди печене поръсете с настърган кашкавал. Можем да сервираме като основно ястие с месо, или само с картофи или пресни зеленчуци.
Печени броколи
Варени броколи с дълбоки, цели или спелта тестени изделия, яйца, твърдо сирене, мляко.
Разделете варените броколи на малки розички или ги нарежете допълнително. Слоеста паста, броколи. Залейте с яйца, които смесихме с мляко, вкусихме. Поръсете с настърган кашкавал. Може да се пече и заедно с пилешки гърди, които предварително нарязахме на по-тънки филийки и изпечихме в тиган.
Оризови топки
Варен ориз (полумек), моцарела, гъби, лук, твърдо сирене, соев сос, подправки, сол.
Запържете лука с гъби. Комбинирайте сварения ориз с тази смес, добавете настърганото сирене и подправете. От масата оформяме топчета, в които обработваме парченца моцарела. Печем във фурна върху тава за печене, която сме застлали с хартия за печене. (Не печете твърде дълго, за да предотвратите изсъхването на ориза). Ако отгоре сложим малко сирене, печем, докато сиренето се разтвори. Сервирайте с пресни зеленчуци.
Фалшива треска
Варен карфиол, моркови, лук, бяло кисело мляко (село), подправки, сол, кисели краставички (също с инфузия).
Сварете карфиола и морковите, след това настържете и двете (на ренде за сирене) заедно с краставиците. Смесете с кисело мляко и вкусете. При необходимост изсипете филето от краставица. Сервирайте с пълнозърнест хляб. (Супер в десет).
Кифли от карфиол
Карфиол, овесени ядки, галета, яйца, настърган кашкавал, горчица, сол, подправки, билки (провансал, майоран).
Настържете сварения карфиол. Изсипете люспите с гореща вода, изцедете излишната вода. Смесваме всички съставки. Печете във форма за мъфини, или оформете кюфтетата и печете върху тава, застлана с хартия за печене. След това те трябва да се обърнат в чинията и да се изпекат от другата страна.
Пълнени солени палачинки
Пълнозърнесто брашно, пшенично брашно, яйца, пенливо вино, сол, ленени семена, спанак, чесън, шунка, гъби.
Смесете пшенично брашно с пълнозърнесто (около 1: 1, само палачинки се откъсват от пълнозърнесто), добавете яйца, минерална вода (вместо мляко), сол, малко ленено семе. Печете палачинки (до минимум масло, просто разтрийте тигана с масло). Запържете лука, добавете гъбите, нарязаната шунка и накрая спанака (пресен или задушен). Напълнете палачинките.
Такива палачинки могат да се пълнят и със смес от печени зеленчуци и пилешки парчета (след това добавете малко кисело мляко с горчица), или риба тон и зеленчуци и други подобни.
Или направете палачинки сладки (добавете подсладител към тестото вместо сол). Палачинките са най-добре да се пълнят с нискомаслено извара или извара (или малко плодове).
Протеинова закуска шейх
Мека извара с ниско съдържание на мазнини 1/2, вода, 1-2 овесени ядки, подсладител, плодове.
Хвърляме всичко в миксера и го разбъркваме.
Печен ориз
Варен ориз, различни зеленчуци, пилешки гърди, твърдо сирене, яйца.
Смесете варен ориз с печени зеленчуци (можем да сложим и пресни домати), парчета печено месо, яйца и печете с настърган кашкавал.
Сладък/солен омлет за закуска
Яйца, овесени ядки, подсладител, канела, кокос.
Смесете яйцата с овесена каша, подсладител, канела, малко настърган кокос. Пригответе тигана като тиган. Можем да сервираме с малко пресни плодове.
Или: Смесете яйца с овесени ядки, шунка (или гъби), някои зеленчуци и пригответе в тиган.
Четвъртък, 19 септември 2013 г.
Сладко, по-сладко, най-сладко
Един пост за въглехидратите като цяло вече е тук. Говорихме за това какво представляват въглехидратите, как се разграждат и метаболизират.
В тази статия ще разгледаме конкретни подсладители, независимо дали са естествени или изкуствени, и техните предимства или недостатъци.
Събота, 14 септември 2013 г.
Калориите не са като калориите
Няколко пъти споменах, че за отслабването се прилага един прост принцип. И този калориен прием трябва да е по-нисък от калорийния разход. Другата страна на монетата обаче е хранителната стойност на храната, която ядете. Така че нека го сравним.
Примерно меню 1
Закуска: 50 г овесени ядки, 20 г фъстъчено масло, 1 ябълка
Десето: 4 белтъка, 1 жълтък, краставица
Обяд: 150 г пилешки гърди, 100 г ориз, маруля айсберг
Olovrant: 250 г извара с ниско съдържание на мазнини
Вечеря: 80 г пълнозърнести макарони, 200 г панга
Общо прибл. 1650 ккал
28 g мазнини, 183 g въглехидрати, 150 g протеин
Примерно меню 2
Закуска: 1 бял препечен хляб, 150 г малина сметана кисело мляко
Десето: шоколадово-бананов мюсли бар
Обяд: 150 г пържена пържола, 100 г пържени картофи
Olovrant: 60 г корнфлейкс, 1 чаша пълномаслено мляко
Вечеря: 150гр лазаня болонезе
Общо приблизително: 1653 kcal
65 g мазнини, 204 g въглехидрати, 63 g протеин
Дори не е нужно да сте диетолог, за да знаете коя диета е по-добра за здравословна диета. При същия калориен прием бихте попаднали в менюто №. 2 получи повече от два пъти повече мазнини и повече от половината протеини.
Приемът на захар в случай 2 е само малко по-висок. От друга страна, трябва да се гледа и качеството на тези въглехидрати. Докато в менюто не. 1 биха били сложни захари и фибри, като в последния случай преобладават обикновените бързи захари.
Въпреки че може да сте изчислили, че дневният калориен прием може оптимално да бъде около 1650 ккал, решаващият фактор, независимо дали за здравословна балансирана или редуцираща диета, е и наличието на хранителни вещества. Затова изберете подходящи храни, проучете хранителните стойности на опаковката.
И повярвайте ми, с диета като в пример 1 ще се отървете от излишните килограми много по-бързо, отколкото в случай, че не. 2.
Хората ме питат дали могат да консумират този или онзи продукт в диетата си. Разбира се, нямам предвид въпроси като дали могат да дадат да речем крем или пържола. По-скоро става въпрос за това дали е подходящо да се консумират например пълнозърнести бисквити, сладкиши, подсладени с естествени захари, сушени плодове, плодови сокове, мазни сирена и други подобни. По принцип можете да консумирате всичко (здравословно), което се вписва в дневния калориен прием. Разбира се, трябва да се отдадете на такива ястия в диетата само по изключение или като награда. Пълнозърнестите продукти или натуралните сокове обикновено са здравословни, но съдържат и много захари, които могат да забавят усилията ви.
Винаги зависи от много фактори какво мога или не мога да консумирам. Това е, от една страна, фактът, че се опитвам да сваля само 2-3 килограма след коледно или празнично „преяждане“ или трябва да загубя много мазнини, които вече стават опасни за здравето ми. Разликата е дали имам интензивни тренировки във фитнеса в определен ден, или просто седя пред телевизора в неделя. Разликата е дали искам да консумирам храна за закуска или имам апетит за нещо добро вечер.
Необходимо е да можете да преоцените индивидуално и съответно да прецените дали консумацията на даден продукт е подходяща в настоящата ситуация.
Ще дам още един пример. Знам, че днес няма да имам много време да пресявам и решавам какво да купя в храната. Виждам пълнозърнеста бисквита със сушени плодове и добавени витамини, подсладени с фруктоза. Теглото на продукта е 65g и съдържа 270 kcal. Това е десета или не?
Така че нека го сравним:
125 г нискомаслено бяло кисело мляко + 1 средно голяма ябълка - ок. 143kcal
150 г извара + 1 домат - ок. 146 ккал
150 г риба тон в собствен сок + 1 варено яйце - приблизително 232 ккал
1 голяма ябълка + 125 г ниско. извара - прибл. 195 ккал
100гр качествена варена шунка + домат - 147 ккал
Както можете да видите, всяка от тези опции има по-малко калории от бисквитата. И познайте какво ще ви запълни повече в този случай? Малко сладка бисквита просто ще ви накара да ядете друго ястие или по-специално някои други сладкиши. Други алтернативи обаче ще ви задоволят достатъчно и няма да е проблем да издържите до обяд.
Както споменах, от време на време не е проблем да имате нещо сладко. Ако нямате под ръка нищо друго освен бисквитката, винаги е по-добре, отколкото да не ядете няколко часа. Разбира се, изберете по-здравословните алтернативи. По този начин продуктите от пълнозърнесто брашно, подсладени с алтернатива, респ. естествени подсладители.
Разбира се, всичко в умерени количества. Винаги трябва да се има предвид, че медът, тръстиковата захар или фруктозата също са просто захари и калорични като захар от цвекло. И това пълнозърнесто брашно е по-подходящо за по-високо съдържание на фибри и минерали, отколкото бялото брашно, но калоричността му и в този случай е почти идентична.
Диетичен прах
Със сигурност вече сте виждали реклама или дори сте опитвали незабавни продукти, които заместват обикновената храна през деня и ще отслабнете благодарение на тях. Така че нека разгледаме по-отблизо тези чудодейни хапчета.
От мигновената пудра добавете вода, за да извикате не само диетични шейкове, но и различни супи, омлети, палачинки, пудинги, десерти и други подобни. Производителите обещават страхотната насищаща способност на тези продукти, отличен вкус и, разбира се, гарантиран ефект на отслабване.
Как работи?
В случая с тези незабавни продукти говорим за протеинова диета, тъй като основният компонент е протеинът. Курсът на диетата се състои в замяна на няколко ежедневни курса с незабавни продукти. Тази диета продължава няколко седмици и е разделена на няколко фази.
Във всеки случай трябва да премахнете всички въглехидратни храни от диетата и да пропуснете мазнините.
Продукти от зърнени храни, картофи, бобови растения, млечни продукти, плодове, тлъсто месо, масла, ядки ще отпаднат от менюто. Позволено е постно месо, риба, белтъци, зеленчуци (с изключение на кореноплодни зеленчуци, чушки и домати). В следващата фаза можете да добавите малко храна в ограничена степен, но по принцип втората фаза не е много по-различна от първата. Променя се само броят на незабавните хранения през деня. В третата фаза замествате твърдата храна с незабавната версия само 1-2 пъти и добавяте и храни, които преди това са били табу. Зърнени храни, плодове и млечни продукти се връщат в менюто. След края на диетата ще получите няколко съвета как да предотвратите страховития йо-йо ефект.
Какъв е ефектът от тази диета?
Тази диета се основава на факта, че тялото, което не получава енергия от въглехидратите в диетата, преминава в състояние, наречено кетоза. При нормални обстоятелства източникът на енергия за тялото е глюкозата. Ако обаче нивото му в кръвта падне, те започват да използват собствените си мастни запаси предимно като източник на енергия. Тялото навлиза в състоянието на кетоза само когато всичките му енергийни запаси, съхранявани в черния дроб и мускулите, се изчерпват (изчерпването на запасите от гликоген отнема няколко дни в зависимост от физическата активност).
Впоследствие черният дроб започва да произвежда т.нар. кетони (продукти от разграждането на мастни киселини).
Приемът на протеини се използва в диетата за поддържане и защита на мускулната маса.
Освен че лишава тялото ви от въглехидрати като източник на енергия и е принудена да използва запасите от мазнини, тази диета е и с ниско съдържание на калории. Във всеки случай тялото ще трябва да достигне до собствените си резерви. Още повече, ако добавите физическа активност към вашата диета.
Е, звучи доста просто и логично. Това обаче не е толкова лесно.
Какво казва против?
Състав
Основната суровина в тези продукти е млякото и соевият протеин. 1 кг такъв препарат може да варира от прибл. 40 евро (и повече разбира се). Процентът на суровините не е посочен на етикета. Мога обаче да кажа, че соевият протеин не е с най-добро качество и освен това е много евтина суровина (1 кг приблизително 7 евро). Какво се разбира под млечен протеин, мога само да гадая. Това е качествен мицеларен казеин или просто отпадъчен продукт от калциев казеинат?
Друга суровина, използвана, особено в мигновените омлети, са сушените яйца (или просто белтъците). От изсушени яйца можете да имате приятни чревни неудобства:( Въпреки че, разбира се, не за всички. За мен загадката остава защо трябва да направите омлет от незабавна пудра. Пресните яйца не ви казват нищо?
Ще намерите емулгатори, стабилизатори и нишестета в различни супи, кремове или пудинги. По някакъв начин трябва да го държи заедно, нали? И не забравяйте подправките. В крайна сметка такъв соев протеин не е вкусен.
Тези незабавни ястия не съдържат чудодейни липотропни (ядещи мазнини) вещества, от които ще отслабнете. Загубата на тегло се причинява от нискокалоричен прием и от факта, че освен тези деликатеси консумирате само избрани храни в предписаното количество.
Така че не ви обърквам. Не осъждам протеиновите препарати. Все пак обичам да ги консумирам сам:) Въпреки това ги използвам като добавки за увеличаване на протеините в диетата, а също и за регенерация след тренировка. Техният състав и цена обаче се различават по принцип от споменатите.
Е, как си Все още искате да опитате диета на прах?