Правилните принципи на готвене също са много важен въпрос за здравето на вашето семейство. Неправилните действия могат да им причинят храносмилателни проблеми, но с течение на времето можете да развиете и някои алергии. Затова приемете определени хигиенни правила, които са добре познати в големите ресторантски кухни.

правила

1. Правилно съхранение

Ключът към всичко е използването на здравословна и безупречна храна. Не само през лятото, уверете се, че те се съхраняват правилно, за да не се получи инфекция. Поставете месото веднага в хладилника, задръжте го там за максимум 24 часа и след това го замразете.

След като изстине, сложете сварената храна на студено, за да не се развали. Не оставяйте на масата чиния с непоядена храна, за да не седнат мухи върху нея и да предадат заразата. Обърнете внимание на срока на годност и се доверете на вашите възприятия. Разберете по миризма и зрението дали храната е в ред и можете да я обработите.

2. Няколко лопати

В големите кухни те трябва да използват различни чинии, за да приготвят други ястия. На едната режат студени ястия, на другата месо, едната за зеленчуци, а другата за ястия с брашно.

Вкъщи нямате толкова лопати на разположение, но поне следвайте принципа на разделяне на зоната за нарязване на сурово месо и други храни. Това е най-лесният начин за прехвърляне на бацили в сурови храни и може да причини например салмонелоза или други проблеми.

3. Измийте ръцете си преди готвене

Навсякъде около нас има бактерии, които могат да причинят храносмилателни проблеми. Затова, когато работите с храна, следвайте принципа, че няма да докосвате нищо друго освен кухненски предмети.

В началото измийте ръцете си със сапун и вода и след това го повторете, дори ако вземете нещо друго в ръцете си. Бъдете еднакво внимателни, когато ловите сурово месо или мръсни зеленчуци, след което винаги измивате старателно крайниците си, за да избегнете вредните вещества.

4. Внимавайте за ножове

Понякога е трудно да се съсредоточите върху готвенето, когато малките ви мъчат с много въпроси. След това, поради невнимание, можете да използвате същия нож, за да нарежете сурови храни с нещо, което вече няма да бъде термично обработено.

Това е особено важно при нарязването на месо, тъй като то може да предава рискови бактерии. Ето защо, ако не сте сигурни, по-добре го измийте отново и след това продължете да работите. Или, както при лопатите, използвайте един специален нож за месо.

5. Размразяване и замразяване

Внимавайте, когато съхранявате месо отново. След като се размрази, трябва да го обработите възможно най-скоро и да не го връщате във фризера. В противен случай можете да внесете бактерии в други неща в хладилника и няма да се отървете от неприятната инфекция наоколо.

6. Правилна топлинна обработка

В случай на месо, ние автоматично се грижим да го готвим достатъчно дълго, за да унищожим всички вредни вещества. Ние сме по-малко предпазливи, например, когато обработваме яйца.

Това са често срещан носител на бактерията салмонела, която може да отведе децата в болницата. Не им позволявайте да вкусят сурови, гответе пържено месо и бичи очи достатъчно дълго и следвайте същото правило, когато готвите други ястия с тяхна част.

7. Поддържайте мивката чиста

В кухненската мивка изплакваме не само чинии, но и месо или някаква мръсна храна. Следователно трябва да му обърнем дължимото внимание и да го мием всеки ден поне с препарат за миене на кухненски прибори.

Внимавайте, ако по време на измиване на дъното падне малко храна, която вече няма да готвите и консумирате директно. Ако сте направили нещо мръсно с нещо преди, трябва да го изхвърлите или да го измиете старателно.

8. Смяна на кърпи

В кухненската хигиена е важно да поддържате чисти не само приборите за готвене, но и други практически неща. Това се отнася по-специално за кърпи, гъби и покривки.

Когато не се сменят достатъчно често, те съхраняват бактерии, предаващи болести. Не чакайте да се разпаднат или помиришат, заменете ги много по-рано. При избърсване се уверете, че те не са напълно мокри и върху тях не се появяват микрочастици с опасна плесен. Гледайте го и на дъските.

9. Разпределение на храната в хладилника

Трябва да измивате и дезинфекцирате хладилника два пъти годишно с оцет. Освен това поддържайте правилното разположение на храната в отделните рафтове. Дръжте зеленчуците на дъното отделно, за да се измият.

Най-студено е отгоре, сложете и сурово месо там. Винаги го дръжте възможно най-далеч от храни, които ще консумирате без термична обработка.

10. Кошница с тъпкач

Боклукът, където нежеланите бактерии се размножават, също е много рисков. Всичко, което трябва да направите, е да отворите капака на ръцете си, за да оставите невидими вредители по тях.

Поради това експертите препоръчват да носите кош с протектор, който стискате с крака и не трябва да докосвате нищо мръсно.