Наближават дните, пълни със слънце, може би дори горещи, когато слънцето изгаря върху главите ни, за да може да изстреля одеяло. След това посягаме към освежаване под различни форми. Един от тях е хубав, рапичен, но невероятно ароматен захарен пъпеш.
В нашите части винаги е бил изпреварван по някакъв начин от класическа диня, която все още символизира истинското, натоварено лято, пълно с безформени бански и летящи брадви. При социализма при захарния пъпеш идват само деца на самопроизводители и пътешественици, които от време на време го режат някъде в Унгария и носят със себе си или от оранжерията, или от Сегед, това ароматно и отначало на вкус доста подозрително чудо.
Ако имахме повече познания за вкуса като деца, бихме казали, че прилича на малко ананас, папая, нектарин или манго на езика. За съжаление дори тези плодове не дойдоха при нас поради алчните империалистически сили на Запада и изгнилата американска шпионска агенция. Все още портокали от Куба вървяха точно. С две думи, захарните пъпеши започнаха да се появяват по-редовно и в по-големи количества в магазините едва след революцията.
.родом от Анадола
В същото време цяла Централна Европа е запозната с тези интересни варианти на пъпеш от 15-ти век, когато са донесени със себе си от турците. Изглежда, че захарният пъпеш води началото си точно там, където според последните изследвания всички индоевропейски езици са произлезли - в Анадола. Оттам този сочен плод - царят на пастелните цветове - се търкаля по света и с деликатния си вкус се противопоставя на египтяните, древните гърци и по-късно на римляните. И дори по-рано от динята, която трябваше да дойде тук от Южна Африка.
Той се разпространи по света относително бързо. При втората си експедиция до Америка Христофор Колумб взе в джоба си, освен много други семена, и ядките на захарен пъпеш и по този начин просто, като се ръкува, надари тази дива нация с тази причудлива реколта. Те го държаха като око в главата си, за да завършат разпространението си през 1944 г., когато Хенри А. Уолъс, вицепрезидентът на САЩ, представи семена от захарен пъпеш на местните жители. Те се радваха, че в допълнение към динята, която познават от Х век, най-накрая и друга.
.не е тиква
Много хора смятат, че пъпешът със захар има нещо общо с диня или поне с тиква, тиква или краставица. Трябва да ги разочаровам, не е така. Захарният пъпеш е горда, отделна култура и има много разновидности и разновидности.
Сортът пъпеш обаче е един от най-разпространените в света. Cantaloupes са най-сладките от всички, те имат типична зелена кора с отличителен мрежест модел, а когато ги нарежете, те са прасковено-оранжеви отвътре. Твърди се, че са получили името си от факта, че са били отгледани за първи път директно в папската лятна резиденция, такава малко по-пищна ренесансова вилна къща в град Канталупо. Пъпешът със зеленикавата плът и обратно, оранжевата обвивка отново се нарича Галия.
.трикове за купувачи
Бавно можем да намерим тези два ранни сорта на пазара дори по това време. Но как да различим, че те наистина са узрели и няма да ни разочароват с горчив вкус след нарязването? Има няколко трика за това. Първият признак на зрялост на захарните пъпеши е техният опияняващ аромат. Ако пъпешът не мирише достатъчно убедително, не го приемайте. Зрелият пъпеш също трябва да ви изненада с поразителното си тегло. Ако е светъл, оставете го да лежи на плота. И последното нещо е мишена на дъното му. На допир трябва да е мек, за разлика от самия пъпеш.
Най-добре пъпешът да се съхранява на студено. Толкова охладено е дори най-доброто освежаване. Ще ви издържи една седмица в хладилника. Ако обаче имате нещо със силен аромат до него, по-добре увийте пъпеша с фолио. Той е много щастлив да получи околните аромати. Само за да не се изненадате, ако след изваждането от хладилника мирише на бекон или пушено месо. Между другото, захарният пъпеш се съчетава перфектно с отличителните солени деликатеси.
Авторът е сценарист.
Пъпеш супа /
Захарният пъпеш, разбира се, има най-добър вкус точно така: бере се от хладилника, нарязва се на полумесеци или кубчета и се поръсва с листа от мента. Или увит в прошуто. Опитайте обаче да правите студена супа от нея в горещите дни. Ще видите, че освен ентусиазирани деца, ще скачате и от радост. И така: нарежете пъпеша на две, вземете голяма супена лъжица и избършете ядките в кошницата с едно непрекъснато движение от средните дупки. След това хващаме малка фреза за топчета и от едната половина на пъпеша изрязваме една спретнато зелено или оранжево топче, която слагаме в купа. Ако нямате резачка, можете да използвате по-голям сладолед, ако нямате, можете да обелите и нарежете на кубчета. Увиваме втората половина на пъпеша във фолио и го съхраняваме в хладилника за по-добри времена. След това смесете две кутии кокосово мляко с една сметана за разбиване. Подправете с вкус и текущо тегло (средно около 5 супени лъжици), разбъркайте и изсипете нашите топчета от пъпеш. Оставете го да почива в хладилника, за да се съчетаят вкусовете ни и да се охлади правилно супата. Сервирайте в купички и гарнирайте с прясна мента.