Чудите се как да подобрите днешното барбекю? Много от вас ще оценят вкусните и разнообразни сосове, които придават на месото неподражаем вкус. Различни сосове и маринати също придават страхотен вкус и аромат на ястия на скара.
Освен това храната абсорбира течността и изсъхва по-малко при печене. Сосове и маринати Оцетната марината съдържа вино, оцет, горчица или лимонов сок за омекотяване на храната. Маслото и пастообразните маринати се разпределят по повърхността, за да образуват пикантно защитно покритие, което предотвратява изтичането на сока.
Те се допълват с подправки като пипер, червен пипер, лют червен пипер и др. За разлика от сосовете за барбекю, сосовете и маринатите не съдържат захар, така че не могат да изгорят при по-продължително печене. Рецептата за основния сос за триене може свободно да се променя според собствения ни вкус. Други възможни съставки включват бира, вино, уиски, билки, чесън.
Основен сос за пържене (месо, птици):
Състав: 2 dl оцет, 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян лют пипер, 1 малка глава лук (филийки), 1 люта чушка. Странични сосове Подходящо допълнение към ястия на скара е масло, ароматизирано с различни билки и подправки. Един или два кръга масло просто се нанасят върху повърхността на месото, рибата или зеленчуците, току-що приготвени на скара и оставени да се разтворят. Ароматизираните масла могат да се приготвят преди печене предварително и да се съхраняват в хладилник (до една седмица) или замразени.
И нашите съвети?
Синапено масло с розмарин, масло с маслини и градински чай, масло със сушени домати и босилек Когато приготвяме сосове, можем да използваме може би най-голямото въображение. Те са подходящо допълнение към зеленчуци на скара, месо или морски дарове (сервират се като отделна гарнитура, не се използват за пържене или за нанасяне на дебел слой). Най-бързият и лек сос от всички е обикновен лимонов сок!