Има неоспорима връзка между увеличения прием на сол и развитието на някои заболявания. Препоръчителната дневна доза сол е 5-6 грама, но повечето от нас надвишават това количество всеки ден. Твърде много сол в диетата може да причини по-специално:
- високо кръвно налягане
- сърдечно-съдови заболявания (инсулт, сърдечни заболявания, сърдечна недостатъчност)
- бъбречни заболявания и образуване на камъни в бъбреците
- затлъстяване
- остеопороза
- рак на стомаха
- задържане на течности и подуване
- влошаване на симптомите на някои заболявания, напр. диабет, астма или болест на Алцхаймер
Сол и бъбреци
Една от задачите на бъбреците е да извежда излишната вода от тялото, за което е необходимо правилното съотношение на натрий и калий в организма. Диета с високо съдържание на сол може да наруши този баланс, причинявайки намаляване на бъбречната функция и източване на по-малко течности от тялото, което от своя страна води до високо кръвно налягане. Това от своя страна натоварва бъбреците и може да доведе до бъбречни заболявания.
Високият прием на сол увеличава количеството протеин в урината, което е основният рисков фактор за намалена бъбречна функция и по този начин развитието на бъбречни и сърдечно-съдови заболявания. Все повече има доказателства, че високият прием на сол може да влоши хода на основното бъбречно заболяване при хора, които вече са диагностицирани с бъбречни проблеми. Намаляването на приема на сол от 10 на 5 грама на ден в проучването е довело до 19,4% намаляване на отделянето на протеин в урината. Ето защо хората, които вече страдат от бъбречни заболявания, както и тези в риск (особено пациенти с високо кръвно налягане и диабет), трябва да намалят приема на сол, тъй като при почти всички видове бъбречни заболявания солта води до задържане на натрий и вода в тялото, причинявайки допълнително влошаване на бъбречната функция.
Натрий и бъбреци
Натрият, който съдържа предимно сол, влияе върху количеството и състава на течностите в тялото и кръвното налягане. Също така влияе на бъбречната функция. Когато количеството натрий в тялото се повиши, може да се появи високо кръвно налягане, подуване на лицето и крайниците, наддаване на тегло и задух. Ето защо при профилактиката и лечението на бъбречни заболявания трябва да обърнем внимание на ограничаването на приема на сол и по този начин натрий в диетата.
- Не използвайте сол и не гответе на чиния, когато готвите. За ароматизиране предпочитайте пресни или сушени билки, подправки, лимон или оцет.
- Използвайте пресни или замразени зеленчуци и месо вместо консервирани, мариновани или стерилизирани ястия.
- Избягвайте полуфабрикати и солени деликатеси като картофен чипс, осолени ядки или сирене.
- Прочетете състава на опаковката на храните и изберете тези с по-ниско съдържание на натрий!
Сол и камъни в бъбреците
Камъните в бъбреците са сравнително често срещани при хората. Те се появяват поне веднъж в живота при 6% от жените и 12% от мъжете. Това е остър болезнен проблем, който може да се прояви като гадене, нарушения на пикочните пътища, излъчващи упорити болки в гърба и ако те са многобройни, може да доведе до бъбречна недостатъчност.
Образуването на камъни в бъбреците засяга, наред с други неща, и приема на сол - голямото количество сол в диетата значително увеличава риска от камъни в бъбреците, тъй като солта повишава нивото на калций в урината и тя е основният градивен елемент на бъбречните камъни . Няколко проучвания потвърдиха, че ограничаването на приема на сол може да намали отделянето на калций и по този начин да намали честотата на камъни в бъбреците. Хиперкалциурия се среща при до 80% от пациентите с камъни в бъбреците. Доказано е също, че хората с високо кръвно имат повишен риск от развитие на камъни в бъбреците. Следователно ограничаването на приема на сол е особено полезно за тях, тъй като несолената диета не само намалява налягането, но и намалява отделянето на калций и по този начин риска от камъни в бъбреците.
Хората с персистиращи инфекции на пикочните пътища и болестта на Crohn също са изложени на по-висок риск от камъни в бъбреците. Най-често засягат хора на възраст 30-60 години.