- У дома
- История
- Животновъди
- Галерия
- Форум
- Статии
- Рецепти
- Контакт
- Партньори
- Спомен
И така, защо заекът:
Заешкото месо е диетично месо.
*
Лесно и лесно смилаемо е за деца и реконвалесценти.
*
Той е особено подходящ за диабетици, "създатели на сърце" и хора на редукционна диета.
*
По състав е подобен на пилешко или телешко.
Качество и вкус на месото:
Качеството на месото се влияе от няколко фактора по време на развъждането и след клането на животните. Пренебрегването им често причинява непопулярност и неприятен вкус на заешко месо, особено:
неприятна, уринна миризма на месо - некачествено жилище по време на разплод, върху слой тор;
*
много сухо месо - вероятно по-възрастен мъж. Месото от млади зайци (до около 8-16 седмична възраст в зависимост от породата) и месото от женски е по-сочно;
*
неприятен вкус при консумация на бедрата - неотстранена мазнина около ануса при мъжа.
*
никога не приготвяйте прясно убит заек - месото изисква зреене преди готвене - висящо за 8-24 часа, в зависимост от стайната температура и въздушния поток (изсъхналата сухожилна повърхност е естествена защита срещу микробно разлагане на месото през това време) Разбира се, това не се отнася за заека от фризера.
Съставки за 6 порции
Класическа италианска рецепта. Тази богата яхния може да се приготви от заек или пиле. Перфектна гарнитура са резенчета полента, затоплени върху въглен. Това е хранене с ниско съдържание на холестерол, подходящо за сърдечни пациенти и хора с високо кръвно налягане.
1 парче
заек
полугрубо брашно за опаковане на месо
2-4 скилидки чесън (големи скилидки)
3 листа розмарин или 1/3 чай. чаени лъжички смлян
1/3 чаша зехтин
2 пол. лъжици зехтин
1 парче морков - среден размер
1 брой червен лук - среден размер
1/4 чаша нарязан магданоз
2/3 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици доматено пюре
1/4 чаша пилешки бульон
170 гр черни маслини
2 бр дафинов лист
сол, смлян черен пипер
1 чаша = приблизително 0,25 литра
Загрейте фурната до 200 ° C. ° С.
Измийте заека, изсушете го с чиста кърпа и го разделете на около 12 парчета. Посолете и подправете месото, увийте в брашно и оставете настрана (не подреждайте една върху друга, за да предотвратите намокрянето на брашното).
Загрейте 1/3 чаша масло и го запържете енергично нарязани чесън и розмарин (ако използвате розмарин на прах, не го пържете). Ако чесънът е златист, извадете го с розмарин.
Поставете месото в олиото в тигана на части (не препълвайте тигана, за да не започне месото да къкри поради разхлабения сок) и го запържете до кафяво, около 2 минути. от всяка страна. Извадете печеното месо върху поднос.
Междувременно нарязваме на ситно морковите, лука и магданоза (можете да добавите и малко целина) - можете да използвате ръчен миксер. След като месото е готово, добавете останалите 2 супени лъжици олио в тигана и го загрейте енергично. Добавете нарязаните зеленчуци и запържете внимателно, за около 5 минути, докато лукът омекне.
Добавете печеното месо и оставете да къкри за около 2-3 минути.
Вдигнете температурата до висока и добавете виното. Ако използвате изсушен розмарин, добавете го сега. Оставете да заври и гответе около 3-4 минути. Свалете съда от котлона.
Смесете доматеното пюре с пилешки бульон. Изсипете месото и зеленчуците в тиган. Добавете маслини, дафинов лист и сол.
Покрийте тавата и печете във фурната на 180-200oC за около 1 час. Сервирайте горещо.
Сервирайте върху филийки полента, загрети върху въглен на скара.
Новини
ТУРОВЕ
МОНОР 2020
Със съжаление съобщаваме, че пътуването до Монор, което трябваше да се проведе на 22 март 2020 г., беше отменено.
Бихме искали да използваме тази възможност, за да благодарим на нашите партньори за сътрудничеството:
Ел Ранчо
http://elrancho.sk/
Общински офис в Иванка при Дунаджи
http://www.ivankapridunaji.sk/
Съвместно училище Иванка при Дунаджи
http://www.spojsivanka.sk/
MS bike - Иванка при Дунаджи
http://www.msbike.sk/
Ryva s.r.o.
http://ryva.sk/
BK-Пропаг Иванка при Дунайi
ОРЛОВКА
преоткрита порода
Анатомия на заек