Изключително гурме преживяване понякога може да се превърне в борба и страдание. Боли те стомахът, искаш да се върнеш, припадаш и стомахът ти гърми. Чувствате се под кучето. Най-вероятно сте били отровени от храна. Как да помогна в такъв случай?
Хранителното отравяне е едно от най-често срещаните заболявания на храносмилателния тракт. Почти всеки човек ще го преодолее поне веднъж в живота си. Всяка година много хора по света умират от болести, предавани от замърсена храна. В Словакия хранителното отравяне засяга няколко хиляди души годишно, от които около половината са хоспитализирани.
Хранителното отравяне не трябва да се подценява, може да бъде наистина опасно. При съмнение за отравяне не се колебайте и незабавно потърсете професионална медицинска помощ. Хранителното отравяне се причинява главно от бактерии, които са причинени от неправилно съхранение и приготвяне на храна.
Има безброй различни видове бактерии, които причиняват отравяне. Най-често срещаните са стафилококи и салмонела. Размножаващите се в храната стафилококи произвеждат токсични вещества - токсини. Салмонелата се размножава в червата и причинява инфекции. Основната причина обаче във всички случаи е неспазването на хигиенните принципи, особено в хранителната индустрия, ресторантите и кухните.
Когато позеленеете
Хранителното отравяне обикновено има много бърз спад и симптомите започват да се появяват няколко часа след поглъщане на токсични храни. Най-честите симптоми включват:
+ коремна болка или главоболие,
+ слабост, гадене и повръщане,
+ диария,
+ висока температура,
+ прояви на шок.
Отрови ли се? Не изпадайте в паника!
Ако имате симптоми на хранително отравяне, следвайте тези указания:
+ Почини си.
+ Пийте много течности, за да предотвратите дехидратация.
+ Не яжте и не пийте нищо по време на повръщане и повръщане в продължение на поне два часа, тъй като стомахът трябва да почива.
+ Ако се чувствате сухо в устата си, можете да изплакнете устата си с вода, но не поглъщайте.
+ Ако състоянието не се подобри, потърсете медицинска помощ.
Хранителното отравяне не трябва да се подценява, може да бъде наистина опасно. Снимка: Shutterstock
Обикновените храни също могат да бъдат източник на отравяне
Най-честият източник на отравяне е замърсеното месо. В суровото месо се открива огромно количество Campylobacter jejuni и Salmonella enteritidis или Staphylococcus и Listeria monocytogenes. Средностатистическият словак консумира над 70 кг месо годишно, така че рискът от бактериална инфекция е относително висок.
Винаги купувайте месо във фризерни магазини и магазини, където ви е гарантирана свежестта на стоките. Изберете дълбоко замразена или, напротив, прясна храна и винаги проверявайте внимателно срока на годност. Не яжте месо, ако е розово или кърваво. В никакъв случай не съхранявайте месото дълго време. Също толкова важно е правилната термична обработка, така че бъдете внимателни с зъбните камъни.
Яйца
Яйцата са един от основните източници на салмонела, която е често срещана причина за хранително отравяне. Салмонелата процъфтява във всички храни, които съдържат сурови или лошо сварени яйца.
Когато купувате, винаги проверявайте внимателно картонената кутия и проверявайте срока на годност. Уверете се, че яйцата нямат пукнатини, през които бактериите попадат вътре. Вие унищожавате салмонелата, като варите яйцето в черупката за поне 7 минути.
Мляко
Млякото може да съдържа бактерии като Е. coli, салмонела или листерия. Ако не сте сигурни за произхода на млякото, добре е да го сварите.
Зеленчуци
Плодовете и зеленчуците се консумират предимно сурови, което също носи определени рискове. Например, доматите могат да съдържат салмонела, маруля, спанак и листни зеленчуци, от своя страна Е. coli. Бактериите се намират в почти всяка храна.
Важното е обаче как се справяме с храната и най-вече как я съхраняваме. Ако не съхраняваме храната според инструкциите, т.е. на студа, бактериите могат много лесно да се размножават в нея, което причинява последващи проблеми със стомаха. Ако оставим замърсената храна на топло за повече от два часа, ние даваме на бактериите идеално пространство за размножаване и образуване на вредни токсини.
Злокачествени гъбички
Гъбичното отравяне е специален случай. Освен годни за консумация, в гората можете да ядете и смъртоносни отровни гъби. Трябва да внимавате, когато събирате и събирате само тези, които познавате.
Не събирайте гъби, които не сте сигурни, че са годни за консумация. Снимка: Shutterstock
Правилният берач на гъби няма да приема гъби, в които не е 100% сигурен, че са годни за консумация. Никога няма риск. Ако не сте сигурни какво сте събрали, уверете се, че не го ядете.
Ако изпитвате значително гадене след консумация на гъбена храна, не се колебайте и незабавно потърсете медицинска помощ. Степента на отравяне често зависи от времето, изминало между храненето и започването на лечението.
Опасността от отровни гъби се крие главно във факта, че първоначалните симптоми при някои видове се появяват до 8 - 48 часа след поглъщане. Човек усеща класическите симптоми на нормално хранително отравяне, а именно умора, главоболие и болки в стомаха.
В първата фаза гаденето започва да се влошава значително и повръщането и диарията влизат в сила. Във втората фаза може да се появи чернодробна или бъбречна недостатъчност и загуба на съзнание при тежко отравяне. Следователно е необходимо жертвата да бъде транспортирана незабавно до най-близката болница.
Кошница, пълна с отравяне?
Ако забележите симптоми на отравяне (разтягане или повръщане, повръщане, коремни спазми) след ядене на гъби, изпълнете следните стъпки:
+ Не предотвратявайте повръщането.
+ Не прилагайте течности по време на повръщане и опъване.
+ Незабавно потърсете медицинска помощ.
+ Вземете остатъците от гъби със себе си. Необходимо е всички остатъци от храна и, ако е необходимо, да повърнат.
+ След поглъщане на зелена гъба, симптоми на отравяне могат да се появят след 6 - 12, но също и след 24 часа. Колкото по-скоро посетите лекар, толкова по-големи са шансовете ви за оцеляване.
Растителни отрови
Отровните растения или плодове са друг потенциално опасен източник на отравяне. Не трябва да подценявате токсичните ефекти на растенията. Отровните растения могат да бъдат много опасни за хората и особено за децата.
Така че трябва да сте напълно запознати с всички растения, които отглеждате, както и с тези, които растат в непосредствена близост.
Растенията, отглеждани у дома, не трябва да се изграждат на земята, а на място, недостъпно за деца. Отравяне с стайни растения се среща главно при малки деца. Обикновено обаче те вкусват само малко количество, така че рискът от отравяне е наистина нисък.
Отровните растения често са цветни и привлекателни. Отровните плодове или семена са най-голямата опасност за децата.
Съхранявайте отровните растения на място, недостъпно за деца. Снимка: Shutterstock
Растения, които могат да причинят сериозни здравословни проблеми, не трябва да се засаждат в райони, където децата играят и се движат най-често. В сравнение с възрастен, относително малка доза е достатъчна за тяхното отравяне.
Ако не познавате растенията, не трябва да ги консумирате или вкусвате, нито да ги примамвате и събирате. Симптомите и ходът на отравяне са специфични за всяко растение и плод. Те могат да се проявят с коремни и главоболия, диария, повръщане или високи температури. Някои причиняват сърдечна недостатъчност, бърз или бавен сърдечен ритъм, зрителни нарушения, халюцинации и други симптоми.
Растителните отрови също могат да повлияят на нервната или съдовата система, дихателната система и мускулите. За отравяне от отровни растения, действайте по следния начин:
+ Отстранете остатъците от устата.
+ Изплакнете устата с вода.
+ Опитайте се да разберете кое растение е ял засегнатият.
+ Потърсете професионална медицинска помощ.
+ Донесете на лекаря плодовете, частите от растенията или повърнете за оценка.
Превенцията никога не е достатъчна
+ измийте добре ръцете си преди и след боравене с храна
+ не яжте сурови храни
+ загрейте месото, докато престане да става розово, не го вкусвайте по време на приготвянето
+ Почистете старателно отварачките и дъските за рязане
+ сменяйте по-често гъбата за миене на съдове
+ съхранявайте храната на хладно място и не я оставяйте в топла среда за повече от два часа
+ загрейте готвената храна само веднъж и старателно
+ Винаги съхранявайте варени и сурови храни отделно
+ не берете гъби и плодове, които не познавате
В случай на отравяне е добре да знаете основите на първа помощ. На www.prvapomoc.sk всеки може лесно и безплатно да вземе курс за електронно обучение. В края му се изготвя кратък тест, който ще провери придобитите знания.
Успешният възпитаник ще получи Сертификат за страната на спасителите, който му дава право на практическо обучение по първа помощ в един от 50 учебни центъра в Словакия на намалена цена от 14,90 евро. Ако искате да имате процедури за оказване на първа помощ през цялото време, можете да изтеглите приложението за първа помощ на мобилния си телефон.
Но най-вече внимавайте какво ядете!