протеинът

Мнозина съзнателно избират протеинова диета, но каква е действителната дневна нужда от протеини?

В началото на 20-ти век Вилялмур Стефансон, полярен учен, прекарва общо пет години, консумирайки само месо. Това означава, че той е консумирал около 80% мазнини и 20% протеини. През 1928 г. той повтаря същото като част от едногодишно проучване в болница Bellevue. Стефансон консумира многократно повече от дневните си нужди от протеин .

Има отравяне с протеини

Стефансон искаше да се противопостави на онези, които твърдяха, че човек не може да оцелее, ако консумира само месо. за жалост той се разболя много скоро, докато консумира само постно месо, което не съдържа мазнини. Той показа отравяне с протеини, т.нар Заешко гладуване. Симптомите изчезнаха само след като той намали приема на протеин и го увеличи прием на мазнини .
След завръщането си в Ню Йорк и продължаването на средната американска диета, която съдържа балансирано количество протеини, здравето му - каза той - се влоши и той се върна към диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини и протеини. Той спазваше тази диета до смъртта си. Той почина на 83-годишна възраст.

Експериментите на Стефансон са сред тези, чиито резултати потвърждават, че приемът на прекомерно количество протеин може да има сериозни и неприятни последици. Продажбите на протеинови добавки показват, че не сме наясно колко протеини се нуждаем, кой е най-добрият начин за хранене и не знаем, че твърде много, но и твърде малко протеини могат да бъдат опасни.

Каква е дневната нужда от протеини?

Тъй като броят на тези с наднормено тегло се е удвоил през последните две десетилетия, ние все повече осъзнаваме какво консумираме. През последните години много от нас замениха белия хляб с тъмен, пълнозърнест хляб и вече не пием пълномаслено мляко. Фокусът на нашето внимание е приемът на достатъчно количество протеин, което можем да постигнем, като консумираме протеинови барове, мюсли или супи, които царуват по рафтовете на супермаркетите. Общият пазар на протеинови хранителни добавки достигна 12,4 млрд. Долара през 2016 г. От това става ясно, че изпитваме нужда да приемаме колкото се може повече протеин. Някои изследователи обаче казват, че купуването на храни с високо съдържание на протеини не е нищо повече от загуба на пари.

За тези възрастни, които не водят активен живот, протеинът се нуждае от 0,75 грама на килограм телесно тегло. При мъжете тя е средно 55 грама, а при жените около 45 грама протеин на ден.

Ниският прием на протеини води до загуба на коса, кожни заболявания и загуба на мускули. За щастие тези симптоми са редки и особено при тези, които страдат от други хранителни разстройства.

Кой всъщност печели най-много от увеличения прием на протеини?

По-стара възрастова категория. Това е основно, защото с напредването на възрастта се нуждаем от все повече протеини, за да поддържаме мускулите. За съжаление в напреднала възраст сме склонни да ядем по-малко и предпочитаме сладко-киселите вкусове.