Търсене

Категории

  • Биохакинг
  • Упражнение
  • Пустини
  • Хранителни добавки
  • Естетика
  • Вдъхновения
  • Храна
  • Куркума и наука
  • Куркума и здраве
  • Куркума лате
  • Напитки
  • Nu3o latéčka
  • За куркума
  • Обяд
  • Закуска
  • Рецепти
  • Интервюта
  • Силата на куркума
  • Закуска
  • Суперхрани
  • Светът на куркума
  • Вечеря
  • Хранене
  • Здравословно отслабване
  • Здравословни съвети

Абонирайте се за бюлетин

Последни статии

малтодекстрин

Розови палачинки с мая
Интервю - Николета Ковачова (Сурова дъщеря)
Кожата като огледало на здравето? Интервю с MUDr. Ленка Джубакова

Какво е малтодекстрин? Безопасно ли е изобщо? 6 риска

Четете ли етикетите на храните, преди да купите? Ако е така, вече сте с този термин влязоха в контакт. Малтодекстринът е често срещана част от преработените храни като чипс, сосове, различни предварително приготвени смеси, пудинги, превръзки и др.

Но това, което е най-изненадващо за мен, често се смесва с "фитнес здравословни хапчета"- независимо дали става въпрос за протеинови прахове, незабавни заместители на хранене, мляко на прах, хранителни добавки и се среща и в праховете, които са етикетирани като супер храни.

Както вероятно вече разбирате от контекста, малтодекстрин е често срещана добавка в много преработени храни. Добър ли е, лош или неутрален? Трябва да го избягвате?

Познайте преди да прочетете статията 🙂

Как се получава малтодекстрин?

Малтодекстринът е бял прах направени от царевица, ориз, картофено нишесте или пшеница.

Въпреки че идва от растения, така е силно обработени. При нейното производство първо се приготвят нишестета и след това се добавят киселини или ензими, като устойчива на топлина бактериална алфа-амилаза, за да се разградят допълнително. Полученият бял прах е много разтворим във вода и има неутрален вкус.

Малтодекстрин е доста подобен на царевичния сироп, като основната разлика е съдържанието на захар. И двете вещества подлежат на хидролиза, която е химичен процес, включващ добавяне на вода, която допълнително подпомага разлагането.

След хидролиза обаче съдържанието на царевичен сироп е най-малко 20% захар, докато малтодекстринът е по-малко от 20%.

Малтодекстринът е безопасен?

Малтодекстринът е одобрен като безопасна хранителна добавка. Това също е включени в хранителната стойност на храната като част от общата въглехидрати.

В идеалния случай по-голямата част от приема на въглехидрати трябва да бъде сложен въглехидрат, богат на фибри, не храни, които бърз повишават нивата на кръвната захар.

Така че, ако имате диабет или инсулин съпротива или ако Вашият лекар е препоръчал диета с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да включите малтодекстрина, който ядете, в общия брой въглехидрати на ден.

Малтодекстринът обаче обикновено се съдържа само в малки количества в храните. Следователно, това не оказва значително влияние върху общия ви прием на въглехидрати.

Въглехидратите обикновено повишават инсулина. Но не със същата скорост. Зелената крива представлява естествена "люлка", червената крива е опасна за тялото и представлява токсични нива на инсулин.

Малтодекстринът обаче е висок гликемичен индекс (GI), което означава, че причинява необичайно повишаване на кръвната захар. Безопасно е да се консумира само в много малки количества, но диабетиците трябва да бъдат по-внимателни.

Но диетите, състоящи се от храни с нисък ГИ, са полезни за всички, не само за хората с диабет. Лично аз съм привърженик на мастните, протеиновите и нисковъглехидратните диети, т.нар. Ниско съдържание на въглехидрати.

От около 5 години приемам въглехидрати в малки количества. Да се 150гр всеки ден. За илюстрация, средният европеец получава ежедневно 400-600 грама.

Това поддържа нивото на инсулина ми относително балансирано през целия ден и по този начин не натоварва клетъчното здраве

Защо малтодекстринът е в храната ви?

Малтодекстринът обикновено се използва като сгъстител или пълнител увеличавам сила на звука преработените храни. Освен това е консервант, който увеличава срока на годност на пакетираните храни.

Това също е евтини и е лесен за производство, така че е полезен в удебеляване продукти като незабавен пудинг и желатин, сосове и дресинги за салати.

Или дори n * tella, която има красива гъста консистенция - следващия път просто от любопитство, прочетете етикета й в магазина.

Каква е хранителната стойност на малтодекстрин?

Малтодекстрин има 4 калории на грам - същото количество калории като захарозата или трапезната захар.

Така че малтодекстринът е безопасен? Неговите 6 „сериозни“ заплахи

1. Малтодекстринът повишава кръвната захар - Изключително бързо

Малтодекстринът може да причини повишаване на кръвната захар, тъй като е високо гликемичен индекс. Това може да бъде особено опасно за хора със симптоми на диабет или инсулинова резистентност. Между другото, това съпротивление е проблем номер едно при напълняване.

Гликемичният индекс на малтодекстрин е дори по-висок от този на трапезната захар, вариращ от 106 до 136 (докато трапезната захар е 65).

Лесно усвояваните въглехидрати, като малтодекстрин и захар, навлизат бързо в кръвта ви и ако не се използват за енергия, се съхраняват като мазнини. (Отново - една от основните причини за напълняване).

Тези въглехидрати са много различни от реалните комплекс въглехидрати от пълнозърнести храни, които се усвояват бавно, което помага да се поддържа чувството за ситост и енергия за дълго време.

2. Малтодекстринът потиска растежа на здравословни пробиотици

Малтодекстринът може да промени "състава" на чревните бактерии, като потиска растежа на полезните пробиотици.

Изследванията в изследователския институт Lerner в Охайо свързват полизахариди като малтодекстрин с бактериални разстройства на червата.

Проучване от 2012 г. установи, че малтодекстринът увеличава бактериалната адхезия * към човешките черва епителна клетки и увеличава адхезията Е. coli, което е свързано с автоимунни нарушения.

* Адхезия = уголемяване на тъканите

Още повече изследвания показват, че малтодекстринът насърчава оцеляването на салмонелата, която може да е отговорна за редица хронични възпалителни заболявания.

3. Прави се и от генетично модифицирано пиле

Отглежда се също в малки количества в Словакия и Чехия.

Генетично модифицираните храни могат да отровят няколко телесни органи и системи, включително панкреатични, бъбречни, репродуктивни и имунологични параметри.

На снимката е направен експеримент сред природата, където са били поставени две кокошки. Наляво е снимка от първия ден, а втората снимка показва ситуацията през третия ден. "Органични„Класически отглеждана органична куркурица и gmo е gmo. След този експеримент е ясно, че дори животните могат лесно да различат кое е естествено и кое е просто изкуствено произведени отпадъци.

4. Може да причини алергична реакция или странични ефекти

Проучване от 2013 г., публикувано в Journal of Nutritional Science and Vitaminology, съобщава, че консумацията на малтодекстрин, особено при по-високи дози, може да причини стомашно-чревни симптоми като метеоризъм и диария.

Съобщени са и други алергични реакции към малтодекстрин, като дразнене на кожата, конвулсии и подуване на корема.

Малтодекстринът понякога се произвежда от пшеница и се твърди, че е напълно отстранен в производствения процес глутен на пшеница, така че е "безопасно" за хора с целиакия или симптоми на непоносимост към глутен.

Но все пак внимавайте.

Малтодекстрин често се среща в съставките на продукта, но името не посочва източника, като пшеница. Въпреки че малтодекстринът в обикновено се счита за без глутен, Хората с тежки алергии трябва да избягват храни, съдържащи тази съставка.

5. Той няма хранителна стойност - празни калории като алкохол

Чаена лъжичка малтодекстрин има около 15 калории, 3,8 грама въглехидрати и толкова.

Той е толкова силно обработен, така че не съдържа хранителни вещества. Въпреки че може да повиши нивата на кръвната захар и да стимулира растежа на вредните бактерии в червата, както е показано в проучванията, няма ефекти върху консумацията на малтодекстрин. реални ползи за здравето.

Така че просто е безполезно.

Интерес от практиката: Следователно при разработването на нашите решетки ние изследвахме колко% те имат различни мляко на прах. И бяхме шокирани, че често дори по-високи 10% процента от общото съдържание .

За нашия метаболизъм това е буквално ВРЕДА

Ето защо те са наши естествен еликсири уникален. Въпреки че мнозина ни казват, че отнема известно време, докато млякото се разтвори във водата. Можете да сте сигурни, че няма малтодекстрин и той е 100% чисто качество. Уникален дори в цяла Европа.

6. Може да причини наддаване на тегло

Тъй като малтодекстринът няма хранителна стойност, той повишава нивата на кръвната захар и е прост въглехидрати, консумацията му може да доведе до наддаване на тегло.

Тъй като обикновено се използва като съставка в протеинови барове и „здравословни“ плодови сокове, в прахообразни заместители на брашно и т.н. ...

Изненадан ? Аз също бих предпочел да кажа точно обратното. Знаете какъв е стикерът Био трябва да е 100% здрав. Но дори и тук умните са намерили място за легални съкращения.

Имайте предвид обаче, че малтодекстринът действа като захар в тялото ви и не ви помага да отслабнете. Ето защо той често се използва от спортисти и културисти, за да им помогне качвам килограми.

Понякога се препоръчва и за пациенти, които имат хронично ниска кръвна захар.

Когато бързите въглехидрати са подхранващи, по-здравословни заместители на малтодекстрин ...

1. Стевия

Стевията е некалоричен естествен подсладител, който идва от листата на растението стевия. то е страхотен алтернатива и затова го използвахме в нашия растителен протеин.

2. Дати

Фурмите съдържат калий, мед, желязо, манган, магнезий и витамин В6. Те са лесно смилаеми и помагат за метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.

3. Med

Чудесен начин да получите енергия и да попълните запасите си от гликоген - чист мед.

Суровият мед е нефилтриран и непастьоризирано, така че има невероятна хранителна стойност за здравето. Съдържа 80 процента естествени захари, така че не е изненада, че се нарича „перфектното гориво“. Но къде да го купите? Все още не съм намерил добър производител. Ако познавате някого, моля, споделете го в коментарите.

Заключение: Малтодекстрин

Мога да кажа без интерес, че малтодекстринът е просто поредната безполезност, която компаниите с масово производство са разработили, за да могат да опаковат още повече джобове.

Това е „мъртво“ вещество, което няма реално значение за човека.

Малтодекстринът се използва като сгъстител, пълнител или консервант в много преработени, масово произвеждани храни, чийто срок на годност е до 5 години. Но те всъщност ще оцелеят около 20-30 години.

Това е изкуствено произведен бял прах, който може да бъде получен ензимно от всяко нишесте, но обикновено се прави от царевица, ориз, картофено нишесте или пшеница.

Малтодекстрин се използва и във въглехидратни добавки, продавани на спортисти и спортисти културисти като начин за повишаване на енергийните нива.

Някои от рисковете от консумацията на малтодекстрин включват способността му да повишава нивата на кръвната захар, да потиска растежа на пробиотици, токсични за няколко телесни органи и системи и причиняват алергични реакции или странични ефекти.

Има по-здравословни и по-естествени заместители като малтодекстрин, които също осигуряват повече ползи за здравето. Те включват стевия, финикови палми и здрав медик.