От новата академична година растителните ястия стават част от ежедневното меню на столовата на Прешовския университет в Прешов (ПУ).
Целта на инициативата, която е резултат от сътрудничеството между PU и Словашкото веганско общество, е да осигури на учениците и персонала по-балансирана и здравословна диета. Университетът в Прешов стана част от проект, наречен Зелена трапезария. Целта му е да включи поне едно растително хранене в ежедневното меню, така че студентите и служителите с вегетарианска, веганска или безлактозна диета да могат да се хранят в университета. „През последните години нашето заведение за хранене модифицира осигуряването на храна за студенти и персонал. Миналата година например включихме в менюто безглутенова диета, така че се радвам, че продължаваме напредъка си и разширяваме предлагането на по-здравословна диета. " каза Петър Коня, ректор на университета в Прешов. В същото време той добави, че инициативата се вписва и в концепцията за изграждане на т.нар зелен университет.
Проектът Зелена трапезария е част от световното движение Meatless Monday, в което участват хора, училища, болници, работни места и различни ресторанти. До момента 12 словашки университета се присъединиха към тази инициатива, включително Университета в Прешов.