Лабораторията по хигиена и млечни технологии е отворена

Новата лаборатория по хигиена и млечни технологии беше открита в понеделник, 9 декември 2019 г. в Университета по ветеринарна медицина и фармация в Кошице. Той е част от катедрата по хигиена и млечни технологии, която работи към катедрата по хигиена и хранителни технологии. Университетът получи средства за модернизация на лабораторията от целеви средства от Министерството на образованието, науката, научните изследвания и спорта на Словашката република в рамките на проекти за развитие в подкрепа на университетите в изпълнението на техните дългосрочни цели. Общата цена на модернизацията беше 67 791 евро. Министерството на образованието предостави сумата от 64 883 евро, като разликата беше съфинансирана от университета от собствени ресурси.

хигиена

Проектът, наречен „Иновации в образованието“ в UVLF в Кошице, с който училището кандидатства за финансиране, се основава на текущите нужди, които са определени в дългосрочния план за развитие на университета за 2018 - 2023 г. Проектът включва две дейности: изграждане център за клинични умения и модернизиране на лабораторната хигиена и млечната технология.

„Наясно сме, че трябва да повишим нашата конкурентоспособност. Ние можем да направим това само чрез системни промени в образованието и чрез улавяне на съвременните тенденции. Няма да успеем без инвестиции. Затова сме много доволни, че нашият проект беше успешен и получи подкрепата на Министерството на образованието “, казва ректорът на Университета по ветеринарна медицина и фармация в Кошице д-р. з. ° С. проф. MVDr. Д-р Яна Мойзисова. „Модернизацията на лабораторията по хигиена и млечни технологии изпълнява стратегическата ни цел - да развиваме дейности в областта на безопасността и качеството на храните. Това ще даде възможност на нашите студенти, както и на изследователите да реагират на съвременните тенденции, да опознаят съвременните технологии, да контролират полевата работа. Без него би ни било трудно да подготвим завършилите за реална практика. През последните години инвестирахме по-малко в хигиена и технология за преработка на мляко, така че сме доволни, че сега успяхме да компенсираме този дефицит. "

Благодарение на проекта към модернизираните лабораторни помещения е добавено цялостно технологично оборудване за преработка на мляко и производство на млечни продукти: резервоари за охлаждане и съхранение на мляко, пастьоризатори, центрофуга, маслодайница, преса за сирене, ферментационни кутии, климатична инсталация помещение за зреене (температура, относителна влажност, въздушен поток), оборудване за термизация и хомогенизация на бучки сирена и други помощни средства за производство на сирене, електрическа пушилня за сирене, вакуумен пакет, водна баня за производство на сирена на пара, маси за сирене, мивки, сирене стелажи за узряване, резервоар за осоляване на сирене, но също така и инокулационна маса за микробиологична диагностика на мляко и млечни продукти, автоклав и везни. Учебният процес ще бъде допълнен от лабораторни маси и столове, линии за съхранение и обработка на храни, хладилно оборудване и други лабораторни мебели.

„Модернизираните лабораторни съоръжения с нови технологични елементи и апаратура ще бъдат част от педагогическия процес във всичките три нива на висше образование и в изследователската работа на студенти, свързани с бакалавърска, дипломна и дисертационна работа. В модернизираните помещения ученикът ще придобие навиците, необходими за практиката на терен, защото ще може предварително да провери отделните технологични стъпки, за да елиминира нежеланите външни влияния, които могат да застрашат здравната безопасност и качеството на млякото и млечните продукти, док. . MVDr. Д-р Ева Дудрикова Студентът може да се запознае в детайли с целия процес от грижите за млечните крави и добива на мляко в училищната ферма в Земплинска Теплице, през целия технологичен процес на преработка на мляко в лабораторията, до крайния продукт. Крайните произведени млечни продукти ще бъдат използвани от учениците при оценка на тяхното хигиенно качество и безопасност. „Вярваме, че подобно прилагане на процесите на развитие ще увеличи интереса на учениците и бъдещите учени към нови знания, свързани с хигиената и технологията на млякото и млечните продукти.“

Познаването на процеса на производство и преработка на мляко от учебниците е съвсем различно от това да го изпробвате на практика с помощта на технологии, които често се използват в съвременните преработвателни компании и ферми днес. „Очакваме, че благодарение на проекта ще можем да разширим сътрудничеството на научноизследователските и развойни институции със социалната и икономическа практика. Ако можем да трансферираме нови знания и технологии, това може да помогне за икономическия растеж на регионите. Придобили сме опит да подготвим на научна основа технологични процедури и система за безопасност на традиционните млечни продукти не само за целите на по-нататъшни научни изследвания и педагогически процес, но особено за развитието и съживяването на малки производители на млечни продукти, чието производство се основава на традиционни технологични процедури “, обяснява приноса на проекта за практика на заместник-ректора на UVLF за развитие на училище и оценка на качеството проф. MVDr. Д-р Йозеф Наги, който беше и гарант на проекта.

Модернизираните зали за упражнения ще се използват от студентите в учебните програми Обща ветеринарна медицина, хигиена на храните, безопасност на фуражите и храните и пазар и качество на храните. По време на проучването отделните субекти се занимават с хигиената и технологията на храните, млякото, млечните продукти, техния химичен анализ и хранителната технология. Преподаваните предмети са напр. също планинско земеделие, технологии и системи за безопасност за преработка на животински стоки или технология на производство и качество на млякото и млечните продукти и сензорния анализ на храните.

Катедрата по хигиена и технологии на храните осигурява педагогически и научни изследвания в областта на безопасността и качеството на храните. Включва два института - Института по хигиена и технологии на месото и Института по хигиена и технология на млякото. Институтът по хигиена и технологии на млякото е фокусиран върху изучаването на краве, овче и козе мляко по отношение на хигиената и по отношение на основните методи за неговата технологична обработка. Той е посветен на минимизиране на риска за здравето от мляко и млечни продукти. В допълнение, той се фокусира върху областта на правилното хранене на човека, областта на хигиената и технологията на растителните стоки, областта на хранителните технологии и технологии, но също така и върху областта на сензорния анализ на храните. Благодарение на модерна лаборатория процесът на преподаване ще бъде по-привлекателен, студентите и изследователите ще могат да проследяват целите на научните изследвания чрез иновации на технологични процеси за производство на традиционни млечни продукти. Модернизацията на технологичната и лабораторната инфраструктура ще се отрази пряко върху качеството на образователния процес и прилагането на нови знания в икономическата практика.