Качествен BIO кленов сироп (на английски кленов сироп) не съдържа добавени подсладители, оцветители или консерванти. В сравнение с бялата захар, чиято хранителна стойност е нула, тя съдържа кленов сироп 20 тела от полезни вещества и антиоксиданти. Той е изключително богат на минерали, по-специално калций и калий. Съдържа още манган, цинк, фосфор, желязо, рибофлавин, ниацин, тиамин и витамини от група В.
Тази кафява, бистра течност със сладък земен вкус се прави от пулпата на захарен клен (Acersaccharin). Производството на кленов сироп е скъпо, за получаване на един литър кленов сироп са необходими 40 литра кленов сок. Поради това в магазините често се появяват евтини имитации на кленов сироп, но те нямат нищо общо с качествен кленов сироп. Кленовият сироп се произвежда във варианти A, B или C, докато C-вариантът е най-тъмният и има и най-интензивен вкус. (Гледайте видеото за производствения процес на Maple Situp на youtube.com).
Основният производител на кленов сироп е канадската провинция Квебек, която произвежда до 75% от световното производство. Интересното е, че този сироп може да замръзне свободно и след размразяване има същото качество. Следователно по-големи запаси също могат да се съхраняват във фризера.
Кленовият сироп е подходящ за:
- при образуването на бели кръвни клетки
- за укрепване на имунитета и нервите
- за защита на организма от свободните радикали
- за укрепване на сърцето
- за понижаване на холестерола
- като източник на калций и калий
- като превенция на атеросклероза и рак
- като източник на енергия
- при лечение на възпаление
- като подсладител за диабетици тип 2 (след консултация с лекар)
Препоръчителната доза е една супена лъжица кленов сироп на ден. В допълнение към сиропа, в магазините за здравословни храни се предлагат и продукти като кленово масло, кленови бонбони, кленова захар, кленов карамел или кленово желе.
Използване на кленов сироп е универсален. Може да се използва навсякъде, където се използва и захар, т.е. за подслаждане, готвене и печене. Използва се малко по-малко от бялата захар, защото е по-сладка (приблизителното съотношение е 4: 3). Освен това има повече калории от захарта, но по-малко от меда. Използва се при приготвянето на различни видове храни, като: десерти, сладкиши, палачинки, сладкиши, месо (при приготвянето на маринати), риба, салати, сосове, люспи, кисело мляко, коктейли, сладолед и плодови чаши, както и подслаждащо мляко.кафе и чай.
Известно е и използването на кленов сироп при детоксикация и отслабване. Вижте статията Лечение на детоксикация с клен (лимонадна диета).