- Пълни спецификации
- Коментари 0
- Свързани стоки 2
Genmai miso има приятен пълноценен вкус. Това е японски продукт, произведен по традиционния метод, който е проверен от векове. Genmai miso е ферментирала паста, направена от соя и кафяв неолющен ориз. Подходящ за овкусяване на супи, дресинги, сосове, намазки.
Genmai miso е много популярен в световен мащаб - нашето най-продавано мисо. За разлика от шира купата, тя е направена от неолющен кафяв ориз, отлежава по-дълго и е по-изразена и солена на вкус.
Съвети за употреба:
- Гратирани пълнени тиквички:
Рецептата е написана на страница 8 в списание Dobroty leto 2013. - Мисо супа:
50 г стрида,
20 г червен пипер,
20 г жълти чушки,
30 г тиквички,
80 г пушено тофу на кубчета,
2 супени лъжици купа,
120 г тестени изделия от елда,
1 супена лъжица зехтин,
пресен кориандър.
Какво е мисо?
Мисо е кафява ферментирала паста, за производството му се използват соя, сол, ферментиращ агент и често също така и някакъв вид зърнени култури. Има много видове купи. Като цяло, колкото по-тъмен е мисото, толкова по-дълго е ферментирал и толкова по-интензивен е вкусът му. Мисо не трябва да ври.
Производство на купи:
- Соевите зърна се приготвят, натрошават и инокулират с ферментиращия агент, който (Aspergillus oryzae).
- Някои видове купи се смесват с ечемик или ориз.
- Водата, солта и всичко се поставят в големи дървени чани.
- Чаните са покрити с капак и заредени с до четири тона камъни, сгънати в конус (така подредените камъни създават равномерно налягане, необходимо за правилното узряване на купата).
- Мизо отлежава според температурата на околната среда, която естествено варира през годината.
- Процесът на ферментация отнема различно време - hatcho miso узрява за две години (традиционно трябва да узрее за две зими и две години), други видове ферментация в купа за около година, най-краткото време за узряване на shiro miso - само 7 дни.
Състав
Соя, кафяв ориз, морска сол, вода, дрожди коджи.