Електронните етикети върху опаковките на храни са нещо сложно. При повечето майки, които предпочитат здравословното хранене, те предизвикват безпокойство.

алкохолни напитки

Дори тези, които нямат химическо училище зад себе си, подозират, че не трябва да бъдат там и че храната не е напълно органична.

Но как е всъщност? Кои очи са нездравословни и кои само грешим?

Повече от 300 вида

Много хора погрешно вярват, че буквата Е се отнася до емулгатори в храните. Това обаче не е вярно.

E е символ за различни видове добавени естествени добавки. Те трябва да осигурят по-ясно изразен цвят, вкус или мирис, да удължат срока на годност на храната и да регулират вкуса или плътността.

В рамките на законодателството на Европейския съюз в хранителната индустрия се използват над 300 добавки, които могат да бъдат намерени в почти всички технологично модифицирани храни в различни комбинации.

Докато в някои храни почти няма такива, други буквално са пълнени с тях. Вярно е, че колкото повече участва в преработката на храни, толкова повече добавки се съдържат в тях.

Кои очи са добре?

Не всички очи са вредни или опасни. Много от тях идват от природата и са доказано средство, например, за удължаване на живота на храната.

Някои добавки идват от природата, растенията, плодовете, зеленчуците или имат животински произход.

Безвреден е например куркуминът, известен като Е 100, чиято роля е да подобри цвета на продуктите и да замести по-скъпия шафран в хранителната индустрия. Така че, когато го видите на бутилка уорчестър или сос от къри и горчица, знаете, че не е нужно да връщате любимия си деликатес на рафта.

Под марката E 150 ще намерите популярния карамел, който е един от най-често използваните цветове в храната. Намира се почти навсякъде, в бира, кофеин и алкохолни напитки, бисквити и оцет.

В храните често ще откриете аскорбинова киселина, която се нарича Е 300. Основният й източник е плодовете. Използва се предимно в плодови сокове, но също така и в брашно, например, където служи като естествен консервант.

Сорбиновата киселина, Е 200, която може да се намери в сиренето, кетчупа или желатина, има подобна роля. Може да има естествен източник, но неговата синтетична форма също се използва все по-често.


За какво да внимавате?

Трябва обаче да държите много някои добавки в кухнята. Например изкуствени подсладители, които могат да бъдат под формата на различни заболявания.

Много лекари вярват, че те също стоят зад някои видове рак. Изкуствените подсладители се намират в леките продукти и енергийните напитки, където заместват естествената захар.

Едно от нещата, за които трябва да внимавате, е Е 954, захарин, който се използва в лимонади, дъвки или майонеза, но също и в пасти за зъби например.

Може (не приятно) да се изненадате, че е направен синтетично от толуен. Захаринът е свързан с редица заболявания и алергични реакции.

Различни сгъстители, стабилизатори и емулгатори също не са от полза за здравето ни. Тяхната роля е да комбинират и поддържат заедно такива вещества, където е необходима помощта на химията, като мазнини и водно масло.

Те се намират в кисели млека, конфитюри, сладолед или дресинги. Докато някои, които идват от плодове, зеленчуци и водорасли, са безвредни, вещества като E 430 или 480 са вредни, а в някои страни дори забранени.

Пазете се от сулфати и нитрати

Тези консерванти гарантират, че храната в нашия хладилник и килер не атакува плесени, гъбички и бактерии. Те се добавят към сладкиши, сладкиши, бира, алкохолни напитки и незабавни супи.

Освен главоболие, болки в стомаха и алергии, те могат да причинят различни заболявания. Те също са потенциални канцерогени и по-високият им прием може да бъде вреден.

Например, E 220, серен диоксид, е токсичен, но въпреки това се използва в хранително-вкусовата промишленост, главно като избелващо средство за предотвратяване на потъмняване на храните.

Как да избегнем ненужните химикали?

Днес много се говори за връзката между диетата и алергиите, хиперактивността в детството или цивилизационните заболявания.

Но как да си купим обикновени хранителни стоки, без да се притесняваме какво слагаме в пазарската количка? Имаме и друга възможност, освен да се разхождаме между рафтовете с мобилен телефон в ръка и да проверяваме състава?

Повечето консерванти се съдържат в сладкиши, сладки напитки, храни с добавена захар, но също така и в много замразени продукти. Затова е по-добре да купувате пресни продукти, като риба, отколкото замразени.

По същия начин плодовете и зеленчуците, които са изминали стотици или хиляди километри до нашите магазини, не са идеални за здраве. Затова предпочитайте местни продукти, за предпочитане тези, които ще растат във вашата градина.

Така че не е тайна как да избягвате ненужната храна. Остава само да се противопоставим на всички бисквити, сокове и лакомства, които ни привличат към рафтовете на супермаркетите.