йозеф

Perkelt е един от градивните елементи на унгарската кухня и е основата за много други страхотни ястия. Независимо дали става дума за гулаш или друго месо в сок, готвенето в словашки домакинства често започва с приготвянето на перкелт. Да го приготвим и ние. И тъй като това е само сърцето на Свети Валентин, нека внесем известна символика в него и да го направим от СЪРЦЕ. Колко романтично!:)

Ще ни трябва:

  • 1 кг пилешки сърца
  • 2 PL мехлем
  • 2 големи лука
  • 1 хълмист PL смлян червен пипер
  • 1 PL сол (17 g)
  • 4 дафинови листа
  • 5-6 парчета нов пипер
  • 10 парчета черен пипер
  • 250 г сметана за разбиване
  • 2 хълмисти PL обикновени брашна

Запържете ситно нарязания лук в мехлема. Често чета онзи „стъклен“. Ако искаме лука в чаша, да отидем до стъклопакета. Лукът ще ни даде вкус само когато стане жълто-кафяв. Така че нека изчакаме малко и добавим смления червен пипер. Разбъркайте старателно и добавете сърцата веднага. Тази фаза е доста важна, така че трябва да бъде „смесена“ честно. След добавяне на сърцата, те веднага се прибират и втвърдяват. Сега е важно да се разбърква старателно, но не диво. Лукът е правилно изпечен и сърцата, като воденични камъни, го смачкват на каша и изчезват напълно. Обикновено чувате, че е „прекипяла“, но се е разделила. В крайна сметка това е PERKELT, а думата е от унгарския PÖRK, прегледан, което означава ROAST. След 5 минути задълбочено смесване, покрийте с бульон или вряща вода, така че сърцата да изпъкнат максимум половин сантиметър. Ако излеете вряла вода, добавете сол. Ако е покрито с бульон, осолете внимателно. Варете на тих огън 20-25 минути и уплътнявайте със сметана, в която сме смесили гладко брашно.

Прикаченият файл не е задължителен. Майка ми няма да го прочете, така че ще призная, че бих искал малко ориз, но обикновените кнедли (375 г грубо брашно, 280 мл студена вода) или някои кухи макарони или дори кнедли са по-популярни.

Добър апетит!

Рецептата е подготвена от Jožko Hucman.

Йожко идва от района на Нитра, но от години живее в Банска Бистрица. Не му е позволено да стане професионален готвач, въпреки че го е искал от детството. Родителите му не вярваха, че тази професия може да го нахрани:) Така той се превърна в ИТ момче, чието силно хоби е готвенето. В рамките на гастрономията той обича да открива нови вкусове и да се запознава с традициите на други народи. Участва в различни гастрономически събития и състезания, където с удоволствие готви. Той е вдъхновен и преподаван от професионални готвачи, а също така отглежда култури, които използва за готвене (като силни люти чушки). Той обича да оставя храната да се пече, като по този начин създава вкус, който не може да бъде заменен с нищо.:)

Ако рецептата ви харесва, не се колебайте да я споделите с приятелите си.