изпечете

Кой е Михал Никодем
Възпитаник на хотелското училище в Опава, той усъвършенства френската и италианската си кухня в хотелското училище в Бриксен. Работил е в международната верига ресторанти The Smollensky´s в Лондон, а също и в хотела Savoy ***** в Прага. През 2006 г. той основава компанията Ola Kala, която организира курсове за готвене, занимава се със стилизиране на храни и гастрономически съвети. Хобито на Michal Nicodém е сладкарството.

Домашни кроасани

Маслена част
250 г масло

Кисело тесто
500 г обикновено брашно
50 г грис захар
щипка сол
20 г мая
5 жълтъка
250 мл мляко

Приближаване:
Смесете добре млякото със захарта, маята и жълтъците. Добавете брашно и сол и направете тесто, което след това се съхранява в хладилника за 30 минути. След това нагласете тестото в правоъгълник, два пъти по-голям от кубче масло, поставете в средата разгърнато кубче масло (250 г) и го увийте в закваска.

Разточете върху чиния 30 х 40 см и сгънете на трети. Оставете го да почине в хладилника за 20 минути. Повторете процедурата, след като я извадите от хладилника, разточете отново чинията и я сгънете на четвъртинки. След това оставете да вкисне за една нощ в хладилника.

Разделете тестото на половинки, разточете всяка на лист с дебелина 5 мм и ширина около 15 х 20 см. Нарежете на триъгълници, напълнете с шоколад, сирене, разтрийте с жълтък и го оставете да ферментира отново за около час. Полейте така приготвените кроасани с мед или кленов сироп и печете около 10 - 12 минути. във фурна при 180 ° C.