Дял
Посетителите на четиризвездния хотел Selský Dvůr в пражкия Hostivař могат да се отдадат на изключително гастрономическо изживяване. В петък, 11 септември 2015 г. от 18:00 часа. очаква ги кулинарно изживяване под формата на прекрасно майсторско меню "Global Chefs Challenge". Цената на дегустационното меню с три ястия, включително дегустация на вино за всеки курс, е 48 EUR (1290 CZK) на човек. Изпълнителният директор на мрежата информира ХОТЕЛИ СИВЕК Вилиам Сивек, младши.
,Изключителна гастрономия в изключителна среда. По този начин е възможно да се характеризира планираното необичайно преживяване, което чака ограничен брой от 40 гости, които резервират местата си навреме. Те ще се чувстват като на първенствата на най-добрите готвачи в света. Главният готвач на хотел Selský Dvůr, Patrik Bečvář, ще им приготви кулинарни скъпоценни камъни, с които ще отиде на състезанието. Global Chefs Challenge в Letňany, Прага, 14 октомври 2015 г. Те ще изпитат уникална гастрономия, когато ще могат да се насладят на състезателното меню на Патрик преди самото състезание. Патрик е единственият представител на Чехия, номиниран за тазгодишната награда за най-добър готвач в света. Той ще се състезава в Прага заедно с най-добрите готвачи от Централна Европа. Победителят се класира за финала, който ще се проведе догодина в Гърция. Резултатите от кръга в Прага ще бъдат обявени веднага след състезанието, така че веднага ще разберем дали Патрик се е преборил с пътя си ", казва В. Сивек.
Главният готвач Patrik Bečvář отбелязва:,Като предястие можете да опитате равиоли, пълнени с маринована сьомга в цитруси, остъклени в редукция на червено зеле, цевиче от миди от Свети Яков, печена камбала с естрагон, салата от целина и копър, кремообразна еспума от резене и уасаби. Основното ястие ще бъде телешко филе с ниско теле, разкъсани телешки влакна в собствения си сок, пюре от печен морков и лимонова кора, жълтък, сварен до 65 ° C, микро зеленчуци, паширани върху масло и лимон, чипс от карфиол, масло от магданоз. В крайна сметка, като десерт, шоколадовите торти Valhorna Grand Cru De Terroir Manjari 64% пълнени с карамел и маскарпоне, гел от зелен чай сенча и пресни малини ще ви зарадват. “
27-годишният Патрик Бечвар не само управлява управлението на хотел Selský Dvůr, но има и широк кръг от поддръжници. Въпреки младата си възраст, той вече беше най-добрият готвач на 2013-14 в Чешката република и завърши втори на полуфиналите в конкурса за най-добър млад готвач на света (San Pellegrino Young Chef 2015). Той също готвеше за Барак Обама и Джордж Буш например. Най-важният специалитет от неговата работилница са телешки бузи с печено пюре от целина, покрито с Demi Glace.
,Аз съм член на националния отбор, който карам със състезания по целия свят, така че имам общ преглед на най-новите тенденции в света. Всяко състезание струва много време и, разбира се, е важно да се подпомогне работодателят да осигури суровини за обучение и да се толерира отсъствието от работа. Трябва да кажа, че имам пълната подкрепа на г-н Sivek и Наистина работя за мен досега в най-добрия ресторант, където готвя с екипа си само от сезонни и пресни съставки. И накрая, качеството на моята работа може да се види от самите гости, когато дойдат да опитат менюто, с което се опитвам да успея в международно състезание, или такива специалитети и комбинации от съставки, които в много случаи все още не са изядени. В момента наистина обичам да готвя в хармония с природата, използвайки фермерски продукти. Имам приятел от Пилзен, Томаш Поп, който купува различни продукти от фермери. Благодарение на него имам контакти с тях и мога да взема най-висококачествените суровини. Но също така обичам да ходя сред природата и да събирам на ръка съставки, като билки, цветя, гъби, млади игли, благодарение на които моите ястия също са творчески изработени. Мисля, че тогава вие получавате съвсем различен поглед върху готвенето и му се наслаждавате “, обяснява П. Бечвар.
Едно от най-значимите постижения в професионалния живот на Patrik Bečvář са наградите на предизвикателството Gurmet team през 2010 и 2012 г. Най-добрите ястия, подходящи за розово вино 2010, Gastro Hradec 2011, Международен конкурс в Австрийската война 2011, Главен готвач на годината Bocused´Или 2011, чешко-словашки конкурс Primerbacub 2012, Gastrovavrinec 2012, кулинарна олимпиада IKA в Ерфурт 2012. Освен това готвеше за членове на чешкия национален отбор по хокей на световното първенство по хокей на лед. Чешките хокеисти най-много харесаха месото от птицефермата от Biofarma Loužná и прясната риба от компанията Fine Fish. От гарнитурите най-популярен беше оризът в различни варианти, тестени изделия и картофи. От десертите домашните сладкиши бяха много популярни по няколко начина.