Няма по-добър и здравословен див зеленчук, който можем

безмесни
през април да събираме в нашите гори.

Състав:

2 пресни червени люти чушки (нарязани)

4 меки сурови (непушени) колбаси

4 шепи листа от мечешки чесън (ако обичате мечешки чесън, дори повече)

320 г паста от фузили

прясно смлян черен пипер

прясно настърган пармезан

Приближаване:

Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Нарежете колбаса и изцедете месото върху предварително загрят тиган. Смесете месото и го разделете на малки парченца. Пържете няколко минути, респ. докато месото започне да променя цвета си и мазнините не се отделят.

След това добавете нарязан чили в тигана и разбъркайте добре. Оставете цялата смес на средна температура за около 10 минути, респ. докато месото стане хрупкаво и златистокафяво. След това отстраняваме месото от пламъка.

Изсипете солена вода в дълбок тиган и гответе. Когато водата заври, в нея слагаме листа от мечешки чесън и ги оставяме там за около 3 минути. След това време ги избираме и ги слагаме в миксера.

Не наливаме водата, в която сме готвили чесън, но готвим паста в нея. Винаги готвим тестени изделия само Al dente.

Докато пастата кипи, смесете мечешкия чесън в блендер във фина, тъмнозелена паста, към която след това добавяме малко зехтин и настъргана лимонова кора и подправяме цялата смес със сол и прясно смлян черен пипер.

Когато пастата е сварена, отцедете я, сложете я в тиган, покрийте с малко вода и добавете малко лимонов сок. Оставете тестените изделия на слаб огън, добавете месото от чесън и разбъркайте добре. След известно време изваждаме пастата от пламъка и можем да я сервираме в чиния.

Накрая печената наденица се сервира върху пастата и всичко се поръсва с настърган пармезан.

Ако наистина обичате мечешки чесън, можете също да сварите част от листата отделно, да ги нарежете и да ги добавите към пастата като гарнитура, респ. добавете пресни накълцани листа.