Паелата е слънчево и пухкаво ястие от жълт ориз, сервирано в испански ресторанти по света, версия пълна с червени чушки и пълна с всичко. от скариди до чоризо до омар не е истинска ядка. Истинска испанска паеля, което означава, че паелята във валенсийски стил - храната от този източен испански крайбрежен град - е по-тъмна и по-богата: по-дебела от пилаф, по-суха от ризото и очевидно по-удовлетворяваща от която и да е от тях.

електронен

Има много рецепти за паеля. Съвременният испански комбинира паеля с морски дарове, пиле и зеленчуци. Няма правилна или грешна рецепта, а само рецепта, която ще ви хареса. Съставките на паела варират в зависимост от местните традиции и наличните съставки. Винаги обаче трябва да използваме качествена тава за паеля, за да приготвим правилната паеля.

½ чаши суров валенсийски ориз на човек

1 чаша пилешки бульон на човек

5 нишки шафран на човек, разтворени в малко бяло вино

4 супени лъжици зехтин за покриване на дъното на тигана

1 парче пиле, например бедра, на човек

1 до 1 фин хоризо на човек

Lyž чаени лъжички испански сладък пимент (пипер) на човек

1 скилидка чесън на човек, смлян

¼ чаши нарязан лук на човек

⅛ чаши настъргани домати (нарязани наполовина, настъргани и обелени) на човек

2 скариди или скариди на човек

2 - 4 малки миди и/или миди на човек

червени пикантни чушки, нарязани на ивици

артишок сърца, зелен фасул или грах

варен бял испански боб

лимонови колелца за декорация

сол на вкус

Загрейте бульона в отделна тенджера. Натрошете шафрана и го добавете към бульона или малко бяло вино. Загрейте тиган с паеля на умерен огън, добавете зехтин и запържете пилето, докато започне да става кафяво. След това добавете чесън и лук и запържете до прозрачност. Добавете чоризото и ги варете до горещо. Добавете ориза и го разбъркайте, докато се покрие добре с масло. Добавете пипер и настърган домат. Разбъркайте няколко минути, докато готвите. Добавете вино с вкус на шафран и горещ бульон. Оставете да заври и изстържете дъното на тигана. Оризът вече трябва да е равномерен и няма да се налага да го разбърквате от сега нататък. Регулирайте температурата, за да поддържате приятно готвене. Когато оризът поеме голямо количество течност, но все пак има вид на супа, добавете мидите или мидите. След като оризът е сварен, добавете скаридите или скаридите, които сте ги сложили в ориза, след това пикантните чушки, артишок сърцата, зеления фасул, фасула и граха. През това време оризът трябва да се карамелизира на дъното на тигана или да образува така наречения сокаррат. Ще издаде слаб пращене и ще се почувства препечен сладък, но неизгорен. Спираме за 5-10 минути, за да си починем. Поръсете с наситнен магданоз, украсете с резенчета лимон и сервирайте.