Категория
емулгатори секвестранти подсладители сгъстители овлажнители
Резултат за вредата
Характеристики
Сорбитолът е алкохол от бяла захар, наличен както в прах, така и в течност. Има приятен сладък лек вкус. В природата се среща в плодовете напр. в офика, в грозде или в други плодове (череши, сливи, круши, ябълки).
Използване
Сорбитолът се използва широко в хранителната промишленост като заместител на подсладителите за диабетици; в сравнение със захарта, тя е наполовина по-сладка и бактериите в устата я разграждат по-зле, което се използва при дъвченето на дъвка, което не причинява кариес. Използва се като сгъстител в сладкиши, като стабилизатор и подсладител действа в замразени десерти, а при производството на растителни масла се използва като секвестрант. Коригира текстурата и овлажнява смлян кокос и безалкохолни напитки. Той има свойството да свързва железни и медни йони, като по този начин предотвратява реакциите им с други вещества, които иначе биха причинили загуба на цвят, текстура или пожълтяване. За разлика от захарта, тя не произвежда кафяв цвят по време на обработката, която се използва в хлебните изделия. Абсорбира водата, предпазва храната от изсушаване. Добавя се към сладкарски изделия с аромати на мента и мента, към нискокалорични храни (маскира вкуса на захарина), можем да го намерим в бонбони без захар, сиропи, конфитюри, сушени плодове, сладолед и сладкиши. Подсладителят сорбитол се състои само от сорбитол. Използва се и във води за уста и пасти за зъби. Употребата му може да се намери и в медицината, където се използва за намаляване на водата в тялото и при интравенозни диети.
Производство
Произвежда се индустриално чрез хидрогениране на глюкоза, отпадъчен продукт от производството на нишесте.
Неблагоприятни ефекти
Вероятно е безопасно вещество. Той обаче не е много подходящ за малки деца или в по-големи дози; може да причини диария, чревни проблеми, подуване на корема или метеоризъм. Сорбитолът се метаболизира до голяма степен, останалото се превръща чрез ферментация в дебелото черво, където може да причини гореспоменатите чревни проблеми - метеоризъм, диария и др. Може да действа слабително при чувствителни лица. Нежеланите реакции обикновено се появяват след поглъщане на доза, по-голяма от 25-30 mg, което е няколко пъти повече от обичайното количество в храната. Тялото свиква с това вещество, тъй като дозата постепенно се увеличава и страничните ефекти се намаляват. Това може също да промени усвояването на някои лекарства, правейки ги по-малко ефективни или по-токсични.
Допълнителна информация
В Словашката република (в целия ЕС) използването на сорбитол е разрешено в продукти за цели, свързани с функцията на заместител на подсладителя. Може да се добавя към други храни в необходимите количества в допълнение към бебешката храна. Ако продуктът съдържа повече от 10% сорбитол, опаковката е маркирана с предупреждение: „Прекомерната консумация може да предизвика слабителни ефекти“. Разрешено използване в САЩ (вещество GRAS).
- Списък на Echi
- Категории
- Какво са Eck?
- E221 - Натриев сулфит
- E222 - Натриев бисулфит
- E223 - Натриев дисулфит
- E224 - калиев дисулфит
- E225 - калиев сулфит
- E226 - Калциев сулфит
- E227 - Калциев бисулфит
- E228 - калиев бисулфит
- E230 - бифенил
- E231 - Ортофенилфенол
- E232 - Натриев ортофенилфенол
- E233 - Тиабендазол
- Е234 - Низин
- E235 - Натамицин
- E236 - Мравчена киселина
- E239 - Хексаметилентетрамин
- E240 - Формалдехид
- E242 - диметилдикарбонат
- E249 - Калиев нитрит
- E250 - Натриев нитрит
- E251 - Натриев нитрат
- E252 - калиев нитрат
- E260 - Оцетна киселина
- E261 - калиев ацетат
- E262 - Натриев ацетат
- E263 - Калциев ацетат
- E265 - Безводна оцетна киселина
- E270 - Млечна киселина
- E280 - Пропионова киселина
- E281 - Натриев пропионат
- E282 - Калциев пропионат
- E283 - Калиев пропионат
- E284 - Борна киселина
- E285 - Натриев тетраборат
- E290 - Въглероден диоксид
- E296 - ябълчена киселина
- E297 - Фумарова киселина
- E300 - аскорбинова киселина
- E301 - Натриев аскорбат
- E302 - Калциев аскорбат
- E304 - Аскорбил палмитат
- E306 - Екстракт с висок токоферол
- E307 - Алфа-токоферол
- E308 - гама-токоферол
- E309 - Делта токоферол
- E310 - Пропил галат
- E311 - октилов галат
- E312 - Додецил галат
- E314 - гуаяк каучук
- E315 - Ериторбинова киселина
- E316 - Натриев ериторбан
- E319 - Третичен бутилхидрохинон
- E320 - Бутилхидроксианизол
- E321 - Бутилхидрокситолуен
- E322 - Лецитини
- E323 - Аноксомер
- E324 - Етоксихин
- E325 - Натриев лактат
- E326 - Калиев лактат
- E327 - Калциев лактат
- E330 - Лимонена киселина
- E331 - Натриеви цитрати
- E332 - калиев цитрат
- E333 - Калциеви цитрати
- E334 - Винена киселина
- E335 - Натриев тартрат
- E336 - Калиев тартарат
- E337 - Натриев калиев тартарат
- E338 - Фосфорна киселина
- E339 - Натриеви фосфати
- E340 - Калиеви фосфати
- E340 (i) - калиев дихидроген фосфат
- E340 (ii) - калиев монохидроген фосфат
- E340 (iii) - калиев фосфат
- E341 - Калциеви фосфати
- E342 - Амониеви фосфати
- E343 - Магнезиеви фосфати
- E350 - Натриев малат
- E351 - Калиев малат
- E352 - Калциев малат
- E353 - Метавинена киселина
- E354 - L + калциев тартрат
- E355 - Адипинова киселина
- E356 - Натриев адипат
- E357 - калиев адипат
- E363 - Янтарна киселина
- E380 - Триамониев цитрат
- E381 - железен амониев цитрат
- E383 - Калциев глицерофосфат
- E384 - Изопропил цитрат
- E385 - Калциев динатриев етилендиаминтетраацетат
- E386 - Динатриев етилендиаминтетраацетат
- E387 - Оксистеарин
- E388 - Тиодипропионова киселина
- E389 - Дилаурил тиодипропионат
- E390 - Дистеарил тиодипропионат
- E392 - Екстракти от розмарин
За да осигури по-добър комфорт на потребителя и да адаптира нашите услуги към вашите нужди, Zdravopedia съхранява бисквитки на вашия компютър, таблет или смартфон, предимно за предоставяне на персонализирано съдържание, предоставяне на анонимна статистика и насочване на бизнес съобщения.