зарадва

Дните, когато марципанът е бил само на трапезите на най-висшето благородство, отдавна са отминали. Много словашки домакини обичат да посягат към него и да очакват сладка и относително здравословна каша за своите близки - ако използват истински бадеми, съдържащи омега-3 и 6 мастни киселини, витамини C, D, E, B6, B12, ниацин, минерали за производството му магнезий, калий, фосфор, калций, натрий, желязо, протеини, фибри.

Може да се направи и фалшив марципан. Бадемите се заменят с аромат на бадем, кокос, лешници или фъстъци.

Истински марципан

Имаме нужда от:

  • 200 г смлени белени бадеми
  • 200 г пудра захар
  • яйчен белтък от 1 яйце

Приближаване:

Смесете бадемите и захарта заедно, след това добавете бяло. След това разбъркайте, докато маслото се освободи от бадемите. От прашната консистенция се образува еластична маса.

Може да е тънък - тогава го сгъстявате с малко количество мляко на прах и малко захар. Обратният случай е твърде твърда маса - тогава добавяме малко количество вода на капки, за да я разреждаме.

Ако имаме правилната консистенция, увийте марципана във фолио и го оставете да почине в хладилника. Тогава сме сигурни, че ще бъде лесно да се работи по време на оформянето.

Фалшив марципан

Имаме нужда от:

  • 200 г полу обезмаслено мляко на прах
  • 200 г пудра захар
  • 2 супени лъжици олио
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици пшеничен или кленов сироп
  • 1 супена лъжица бадемов вкус

Приближаване:

Смесете пресятата захар с други суровини. След това го прехвърляме на подвижна дъска и старателно обработваме гъвкавата пластмасова маса с ръце. Дори при тази процедура масата може да е тънка или плътна. След това използвайте същата процедура, както при приготвянето на истински марципан. Можете да оцветите истински и фалшив марципан с хранителни оцветители, ако е необходимо. Ако нямате време за домашна подготовка, можете да си купите марципан или глина за моделиране в готов вид в магазина.

Използване на марципан

Това зависи от вашето въображение и навици. Някои домакини оформят по-големи или по-дълги парчета от него или изрязват различни форми от него и го поднасят отделно, или покрити с шоколад. За празнични поводи може да се използва и за направата на различни декорации за торти - приказни персонажи, рози, булка с младоженец и др. По-опитни сладкари с марципан увиват цялата торта с марципан. Творчеството няма граници. Понастоящем в магазините вече има помощни средства, които улесняват работата с марципанов материал.

Марципанови инструменти

  • острие за моделиране
  • мини печати
  • отпечатана азбука за надписване
  • екструзионна лента за различни форми
  • клещи (гладки, нарязани и други)
  • индикатор по периметъра на тортата
  • Комплект за моделиране на фигури
  • оформителен за цветя
  • дантелени комплекти
  • точка
  • желязо по краищата
  • марципанов екструдер - екструдиращ комплект, състоящ се от бутало и 20 различни удължителя, за създаване на декорации

Опитайте рецептите

Торта с мак-марципан

Имаме нужда от:

  • 4 яйца
  • 100 г захар
  • 100 г смлян мак
  • 100 г обикновено брашно
  • 50 g густин фино царевично нишесте
  • Package пакет с бакпулвер

  • 200 г сладко от малини
  • 600 мл охладена сметана за разбиване
  • 60 г захар
  • 2 пакетчета ванилова захар
  • 1 опаковка желатинов втвърдител
  • 100 мл хладка вода

  • 1 опаковка марципан
  • 1 подравнен PL сладко от малини

Приближаване: За да приготвите тестото, разбийте яйцата със захар с електрическа машина за разбиване на най-високото стъпало за около 3 минути в пяната. Разбъркайте мака. Смесете брашното с нишестето и бакпулвера. Добавете към яйчената маса и разбъркайте за кратко с електрическа бита на най-ниското ниво. Изсипете тестото във форма за кекс (Ø 26 см), застлана с хартия за печене и загладете. Поставете формата в предварително загрята фурна и печете за около 30 минути при 180 ° C електрически, 160 ° C в горещ въздух или газова фурна 3 етап.

Освободете ръба на формата и сгънете тялото върху кухненската скара, застлана с хартия за печене. Извадете хартията, върху която се е пекло тялото и оставете да се охлади. Разрежете тялото по дължина веднъж. Поставете долната част на тялото върху поднос и поставете почистения ръб на формата.

Пълнене: За да приготвите пълнежа, разбийте сметаната със захар и ванилинова захар с електрическо биене на ръка с най-висока степен на твърдост. Пригответе желатиновия твърд с вода според инструкциите на опаковката и веднага го смесете с разбитата сметана. Нанесете 3/4 от крема върху долната част на тялото и изгладете. Прикрепете горната част на тялото и натиснете леко. Разстелете останалия крем върху повърхността на тортата. Съхранявайте тортата в хладилник за 2 часа.

За подплата изнасяме марципана под формата на кръг, така че да покрием цялата торта. Освободете ръба на формата и го извадете. Поставете марципана върху тортата и леко притиснете отстрани. Напълнете сладко от малини в торба, изрежете малък кроасан и украсете тортата. Съхранявайте на хладно място.

Шоколадово-марципанови толари

Имаме нужда от:

  • 200 г обикновено брашно
  • 75 g густин фино царевично нишесте
  • 100 г захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 50 г смлени бадеми
  • 175 г омекотено масло или маргарин
  • 1 яйце

  • 1 опаковка тъмна глазура
  • 1 опаковка марципан
  • 100 г омекотено масло

  • 1 пакет лека глазура
  • 1 опаковка тъмна глазура

Подготовка:

За да приготвите тестото, смесете брашно и нишесте в чиния. Добавете захар, ванилова захар, бадеми, масло или маргарин и яйца. Правим гладко тесто на ръка.

Разточете лист с дебелина около 0,5 см от тестото. Нарязваме колелата с калъп, който поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете в предварително загрята фурна и печете за около 10 минути в двключена електрическа фурна 200 ° С, т.т.във въздуха 180 ° C и v газ включен клас 4. Оставете изпечените колелца да се охладят върху кухненския грил.

За да приготвите пълнежа, разтворете глазурата според инструкциите на опаковката. Настържете марципана и го смесете на ръка с глазурата и маслото. Винаги залепваме две колела с 1 чаена лъжичка пълнеж (добавяме долната страна едно към друго).

Пригответе тъмната и светлата глазура отделно според инструкциите на опаковката. Накисваме залепените колела в глазурата, или ги търкаме с глазура и създаваме шарки в глазурата с клечка за зъби.

Марципано-ядкови охлюви

Имаме нужда от:

  • 100 г стафиди
  • 2 PL ром
  • 1 опаковка марципан
  • 4 подравнени PL кайсиево сладко
  • 100 г накълцани орехи

  • 400 г обикновено брашно
  • 1 пакетче суха мая
  • 125 г омекотено масло или маргарин
  • 1 яйце
  • 100 г течен мед
  • 1 KL аромат на ром
  • 1 пакетче канелена захар
  • 150 мл хладко мляко

  • 1 пакет лека глазура

Подготовка:

За да приготвите пълнежа, накиснете стафидите в ром за около два часа. За да приготвите тестото, смесете брашното с маята в купа. Добавете масло или маргарин, яйца, мед, аромат, канела захар и хладко мляко. Ще подготвим проверката ръчно. Покрийте тестото с кърпа и оставете да ферментира на топло място за около 50 минути.

Нарежете марципана на ситно, добавете сладко и разбъркайте в гладка маса.

Напрашете тестото с брашно и го разбъркайте за кратко на набрашнен плот. Разточете правоъгълник (30 х 40 см) от тестото и разтрийте с марципанов пълнеж. Поръсете плънката равномерно със стафиди и ядки. Разточете тестото, нарязайте на филийки с дебелина около 2 см и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Оставете достатъчно място между отделните филийки. Покрийте филийките и ги оставете да втасат отново на топло място за около 15 минути. Поставете в предварително загрята фурна и печете за около 20 минути при 180 ° C (електрическа фурна), 160 ° C (фурна с горещ въздух) или етап 3 (газова фурна).

Оставете изпечените охлюви да се охладят върху кухненския грил. За да приготвите глазурата, разтворете глазурата според инструкциите на опаковката. Украсяваме охлювите с глазура и ги оставяме да се втвърдят. Охлювите също могат да бъдат замразени.

Харесвате ли марципан? Какви вкусни деликатеси от марципан приготвяте? Пишете на други читатели в дискусията под статията .