скара

Барбекюто е изключително популярно през горещото лято (Източник: Thinkstockphotos.com)

Времето най-накрая ни позволява да поставим барбекю в градината или някъде сред природата и всички останали неща, които трябва да направим, и да се насладим на почивните дни с тази активност, популярна сред словаците. Като сте сред природата, вие правите плюс за вашето здраве. И какво, ако храната навреди на здравето? Грил в съответствие с тези принципи и тези екстри вече няма да ви навредят.

В допълнение към опасността от пожар, която те със сигурност биха могли да ви разкажат няколко интересни истории в най-близката пожарна станция, количеството изгорена мазнина, изгоряло или полусурово месо, има и риск храната, която приготвяте на скара ще бъде вредно за вашето здраве. Това е така, защото може дори да съдържа канцерогенни вещества, които се образуват при този метод за приготвяне на месо и други храни. Ако не печете на скара според правилата за правилно приготвяне на скара, знайте, че вашите деликатеси на скара също са пълни с тях.

Какви вещества ви заплашват?

По време на скара следните канцерогени могат да причинят проблеми в тялото ви:

  • ХА - образуват се в месо, което се пече твърде дълго на скара при висока температура. Те се произвеждат най-вече при пиле на скара, това е дори повече от количеството, което може да съдържа свинско или говеждо на скара. За да предотвратите появата им, направете го ще предпочетете да печете месото по-дълго, но при по-ниска температура
  • PAU - са причинени от мазнините, които капят от месото във въглероди, за да се превърнат в димни газове, които съдържат канцерогени. Те се утаяват в месото, към което се прехвърлят от последващия дим. За да ги предотвратите, използвайте ги алуминиеви подложки за скара, или чрез скара на електрическа скара или на газова скара с гранитен или мраморен плот, или поне използвайте барбекю брикети вместо въглища
  • Акриламиди - образуват се главно в картофи и ястия с по-високо съдържание на нишесте, при обработка при температури по-високи от 180 ° С. Те са канцерогенни, така че картофите трябва да се приготвят при по-ниски температури, тъй като споменатата граница не е само при печене на скара

Месото и добрата скара са основата

Основата на качествената скара е добро, почистено скара и качествено месо. Трябваше да има възможно най-малко мазнини и ако се случи, тогава поне трябва да се уверите, че поради горните причини не капеше по въглените. Може да е препоръчително да премахнете видимата мазнина, като я изрежете. По същата причина добавеното масло или маргарин трябва да се използват възможно най-малко при печене на скара. Ако е така, използвайте масло, специално проектирано за използване при по-високи температури. Най-подходящите и здравословни видове месо за скара са риба, домашни птици, постно говеждо месо, но също така например свинско филе или филе.

Принципи на здравословен грил

Печете на скара и храната ви ще бъде не само вкусна, но и здравословна:

Обичате ли скара? Спазвате ли някой от споменатите принципи на здравословен грил? Пишете на други читатели в дискусията.