FIT MENU: Храната от карфиол, в която ще се влюбите
В карфиола ще намерите например индол-3-карбинол и сулфорафан, които са свързани с превенцията на рак, диабет или наднормено тегло.
Някак естествено предпочитаме броколи пред карфиол. Жалко обаче, защото карфиолът е много здравословна, питателна и вкусна храна. Следващия път, когато искате да поставите броколи обратно в кошницата, добавете към него карфиол. Какво трябва да знаете за него?
Има страхотен състав
Сто грама пресен карфиол съдържа само 25 kcal, 5 g въглехидрати, 2 g протеини и 2 g фибри. Витамините са главно витамин С, в по-малка степен витамини от група В и витамин К. Този зеленчук също съдържа минерали и микроелементи, макар и в по-малки количества, като калций, мед, желязо, магнезий, манган и цинк. Следователно това е храна, която допринася за правилното функциониране на човешкото тяло и снабдява тялото с хранителни вещества, които липсват на мнозина.
Той е защитник срещу рак
В карфиола има няколко фитохимикала, от които сулфорафанът и индол-3-карбинолът са добре известни, които са свързани по-специално с профилактиката на някои видове рак (маточна шийка, гърда, простата, дебело черво и дебелото черво). Интересен експеримент в това отношение беше направен от изследователи от Центъра за изследване на превенцията на рака в Ню Джърси - те откриха, че комбинацията от карфиол и куркумин помага за предотвратяване и лечение на рак.
Проблемът със сулфорафана обаче е, че той не се унищожава чрез термична обработка. Това означава, че е идеално да го използвате, например прясно в смути. Вкусът му е добър в комбинация с ябълки. Това запазва витамин С, който също е чувствителен към топлина и светлина.
Укрепва защитните сили
Представените фитохимикали са отговорни за този ефект, както и бета-каротин и витамин С. 100 грама пресен карфиол ще покрият дозата на коликите - важен антиоксидант, почти 80 процента.
Ползва храносмилането
Трябва да приемаме поне 30 г фибри на ден. В сто грама карфиол има 2 грама, което също допринася за чувството за ситост и правилното функциониране на храносмилането. Изследванията обаче показват, че сулфорафанът също има благоприятен ефект върху стомашната лигавица.
Той рита мозъка
Карфиолът съдържа витамин В8, известен като холин. Важно е за правилното функциониране на нервната система и мускулите. Той е свързан и с подобряването на когнитивните функции, насърчаването на паметта и концентрацията.
Рецепти от карфиол
Карфиол чесън в здравословен домашен бошняк
Чесънът перфектно укрепва имунната система и е незаменима подправка в кухнята.
Карфи от карфиол с темпе
В карфиола има няколко ефективни вещества. Един от тях е индол-3-карбинол, който насърчава детоксикацията на черния дроб и премахва излишния естроген от тялото.
Кифлички от карфиол с пролетен лук
Вкусно, здравословно и овкусено с пролетта. Това са карфиолите.
Чийзкейк от карфиол
Чийзкейкът от карфиол е по-малко традиционен, но по-вкусен.
Можете да намерите други вкусни и прости рецепти, подходящи не само от карфиол, в популярната готварска книга HEALTHY SPEEDER. Тази книга е пълна с бързи рецепти от най-добрите треньори и личности от света на здравето, които можете лесно да приготвите в рамките на 30 минути от общодостъпни съставки.